【摘要】：高档绿茶中,维生素C、维生素B1、维生素B2含量比红茶、乌龙茶一般要高1~2倍,有的甚至更多；高级绿茶的磷、钾等多种无机物含量一般也比红茶高,尤其是锌的含量通常要比红茶高1倍多；绿茶中,具有多种生理功效的茶多酚含量通常也比红茶、乌龙茶等高1倍以上。
我国是世界上茶类最丰富的国家。根据加工方式的不同,我国最基本的茶叶种类有6种,分别为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶,这六大茶类品性各异,基本茶类经再加工还可以生产出多种其他茶类。从中医学角度看,茶味苦微甘寒偏平、凉。但相对来说,绿茶性更偏凉,对肠胃的刺激性较大,而红茶性偏温,对肠胃的刺激性较小。刚炒制出来的新茶有较强热性,多饮易使人上火,而陈茶性趋寒,且越陈越寒。普洱茶根据发酵程度的不同,茶性也有一定的变化,发酵程度重的普洱茶具有“温补”的特性,而未发酵或发酵程度轻的普洱茶具有“攻”的特性。
研究表明,一般情况下,绿茶相对于红茶来说保留了较多的茶多酚,对肠胃的刺激性较大,黄茶、白茶、乌龙茶则介于两者之间,鲜叶原料越嫩茶叶中的茶多酚和咖啡因含量相对越高而茶多糖的含量相对越低。六大基本茶类中,黑茶的原料相对来说更粗老,含有较多的茶多糖,对治疗及预防糖尿病有一定作用,但同时它也具有较高的氟含量,若饮用过量易造成氟中毒。高档绿茶中,维生素C、维生素B1、维生素B2含量比红茶、乌龙茶一般要高1~2倍,有的甚至更多；高级绿茶的磷、钾等多种无机物含量一般也比红茶高,尤其是锌的含量通常要比红茶高1倍多；绿茶中,具有多种生理功效的茶多酚含量通常也比红茶、乌龙茶等高1倍以上。(www.xing528.com)
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