茉莉花茶茶艺

1)器皿选择

白瓷三才杯数只,随手泡1套,茶盘1个,青花瓷茶荷1个,茶匙组合1套,茶巾1条,茶叶罐1个,奉茶盘1个。

2)基本程序及解说词

花茶是诗一般的茶,她融茶之韵与花之香于一体,通过“引花香,增茶味”,使花香茶味珠联璧合,相得益彰。从花茶中,我们可以品出大自然春天的气息。

花茶是诗一般美的茶,所以在冲泡和品饮花茶时也要有诗一样美的程序。茉莉花茶的茶艺一共有10道程序。(在悠扬的音乐声中,泡茶者行礼,入座,然后静气备具,烹煮泉水,静静等待第一道程序的开始)

(1)烫杯

这道程序称为“春江水暖鸭先知”。“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”是苏东坡的名句。苏东坡不仅是一位多才多艺的大文豪,而且是一位至情至性的茶人。借助苏东坡的这句诗描述烫杯,请各位嘉宾充分发挥自己的想象力,看一看在茶盘中经过开水烫洗之后,冒着热气的、洁白如玉的茶杯,像不像一只只在春江中游泳的小鸭子?

(2)赏茶

赏茶被我们称为“香花绿叶相扶持”。赏茶也称为“目品”。目的是观察鉴赏花茶茶坯的质量。今天为大家冲泡的是特级茉莉花茶,这种花茶的茶坯为优质绿茶,茶坯色绿质嫩,在茶中还混有少量的茉莉花干,花干的色泽白净明亮,这称之为“锦上添花”。然后闻一闻花茶的香气,一股浓郁的茉莉花香扑鼻而来,让人感到好的茉莉花茶确实是“香花绿叶相扶持”,富有诗意,令人陶醉。

(3)投茶

“落英缤纷”是晋代文学家陶渊明在《桃花源记》一文中描述的美景。当我们用茶匙把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯中时,花干和茶叶飘然而下,恰似“落英缤纷”,故这道程序称为“落英缤纷玉杯里”。

(4)冲水

这道程序称为“春潮带雨晚来急”。“春潮带雨晚来急”是韦应物《滁州西涧》中的名句。冲泡特级茉莉花茶时,要用90℃左右的开水,而且需要高冲水,热水从壶中直泻而下,注入杯中,杯中的花茶随水浪上下翻腾,恰似“春潮带雨晚来急”。

(5)闷茶

这道程序称为“三才化育甘露美”。冲泡花茶多用“三才杯”(盖碗),茶杯的盖代表“天”,杯托代表“地”,中间的茶杯代表“人”。茶是“天涵之,地盖之,人育之”的灵物。闷茶的过程象征着天、地、人三才合一,共同化育出茶的精华。(www.xing528.com)

(6)敬茶

这道程序称为“一盏香茗奉知己”。敬茶时应双手捧杯,举杯齐眉,注目嘉宾并行点头礼,从右到左,依次将茶一杯一杯地敬奉给客人。

(7)闻香

这道程序称为“杯里清香浮清趣”。闻香也称“鼻品”,品饮花茶讲究“未尝甘露味,先闻圣妙香”。闻香时“三才杯”的天、地、人不可分离,应用左手端起杯托,右手轻轻地将杯盖掀开一条缝,从缝隙中去闻香。闻香时一闻香气的鲜灵度,二闻香气的浓郁度,三闻香气的纯度。细心地嗅闻优质花茶的茶香,是一种精神享受。您一定会感悟到在“天、地、人”之间,有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清幽高雅的茶香,氤氲上升,沁人心脾,使人陶醉。

(8)品茶

这道程序称为“舌端甘苦入心底”。品茶是花茶三品中的最后一品——口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不可分离。左手托杯,右手将杯盖的前沿下压,后沿翘起,然后从开缝中品茶。品茶时小口喝入茶汤,使茶汤在口中稍事停留,这时轻轻用口吸气,使茶汤在舌面流动,以便茶汤充分与味蕾接触,有利于更精细地品悟茶韵。然后闭紧嘴巴,用鼻腔呼气,使茶香直贯脑门,才能充分领略花茶所独有的“味轻醍醐,香薄兰芷”的花香与茶韵。

(9)回味

这道程序称为“茶味人生细品悟”。茶人们认为一杯茶中有人生百味,无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚,从一杯茶中人们会有很多的感悟和联想,有的人“啜苦可励志”,有的人“咽甘思报国”,所以品茶重在回味。

(10)谢茶

这道程序称为“饮罢两腋清风起”。唐代诗人陆仝在《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。“一碗喉吻润,两碗破孤闷……七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”茶是大自然赐予人类的灵物,各位宾客喝了春天一般的花茶,是不是也有种绝妙的感受呢?

【阅读材料】

君山银针的传说

君山银针是湖南洞庭湖君山所产名茶,又是古代著名的贡茶。据说后唐的第二代皇帝明宗李嗣源(926—933年在位)新袭王位,一日上朝议事,太监为他沏茶,开水方倒入杯中,即见有团白雾腾空而起,天空出现一只白鹤向明宗点了三下头后翱翔而去。杯中茶也开始齐崭崭地从杯底升起,如破土春笋,不久又慢慢下沉,如下落的雪花。明宗大奇,侍臣阿庚奏道,这是用白鹤泉(即柳毅井)水泡的黄翎毛(即银针茶)。白鹤点头飞入蓝天,表示“万岁”的洪福齐天；翎毛竖起,表示对“万岁”的敬仰；黄翎缓坠,表示对“万岁”的诚服。明宗听后大喜,下旨将此茶列为贡茶。