白毫银针茶的茶艺之道

白茶很适合茶艺表演,尤其是白茶中的名品白毫银针、白牡丹,其茶艺很有代表性。白毫银针茶艺是一套文士茶艺,每一道程序都寓意深刻,充满禅意玄理,同时也与禅茶一样较难理解。

1)器皿选择

水晶玻璃杯4只,煮水器1套,茶匙组合1套,青花茶荷1个,茶盘1个,香炉1个,香1支,茶巾1条。

2)基本程序

有人将唐代诗人钱起的名句“阳羡春茶瑶草碧”和李白的名句“兰陵美酒郁金香”联系在一起,组成了一副茶联,在茶人中传为美谈。白毫银针茶艺的8道程序也是由8位著名诗人的名句有机地串在一起组成的。其程序如下:

①焚香——天香生虚空(唐·李白)。

②鉴茶——万有一何小(南朝·江总)。

③涤器——空山新雨后(唐·王维)。

④投茶——花落知多少(唐·孟浩然)。

⑤冲水——泉声满空谷(宋·欧阳修)。

⑥赏茶——池塘生春草(东晋·谢灵运)。

⑦闻香——谁解助茶香(唐·皎然)。

⑧品茶——努力自研考(唐·王梵志)。

3)解说词

白毫银针,白如云,绿如梦,洁如雪,香如兰,其性寒凉,是清心涤性的最佳饮品。品饮白毫银针要以闲适无为的情怀,细细品味其本色、真香、全味,以心去体贴茶,让心灵与茶对话,品出茶中的物外高意,达到修身养性的目的。

(1)焚香(www.xing528.com)

这道程序称为“天香生虚空”。这是唐代诗仙李白在《庐山东林寺夜怀》中的一句诗。一缕香烟,悠然飘袅,它能把我们的心带到虚无空灵、霜清水白、湛然冥真心的境界,这是品茶的理想境界。

(2)鉴茶

这道程序被称为“万有一何小”。这是南朝诗人江总在《游摄山栖霞寺并序》中的一句诗。“三空豁已悟,万有一何小”这句诗充满了哲理禅机。所谓“三空”,乃佛家所说的言空、无相、无愿之3种解脱。修习茶道也要豁悟三空。然后反过来一花一世界,一沙一乾坤,从小中见大,鉴茶时看重的不是茶的色、香、味,而是重在探求茶中所包含的大自然的无限信息。

(3)涤器

这道程序称为“空山新雨后”。依旧是小中见大。杯如空山,水如新雨,意味深远。

(4)投茶

这是孟浩然《春晓》中的诗句。用茶匙把茶荷中的茶叶拨入茶杯中,茶叶如花飘然而下,故曰“花落知多少”。

(5)冲水

这道程序称为“泉声满空谷”。这是宋代文学家欧阳修咏《蛤蟆碚》中的一句话,在此用来形容冲水时甘泉飞注,水声悦耳。

(6)鉴茶

这道程序被称为“池塘生春草”,是晋代大诗人谢灵运在其代表作《登池上楼》中的名句。冲泡白毫银针时,开始茶芽浮于水面,在热水的浸润下,茶芽逐渐舒展开来,吸收了水分后沉入杯底,此时茶芽条条挺立,一个个嫩芽娇绿可爱,在碧波中晃动,如迎风漫舞,又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似“池塘生春草”,使人观之尘俗尽去,生机无限、意趣盎然。

(7)闻香

这道程序称为“谁解助茶香”。这是陆羽的好友、著名的诗僧皎然和尚在《九日与陆处士羽饮茶》中的一句诗。千百年来,万千茶人都爱闻茶香,但又有几个人能说得清、解得透茶那清郁隽永神秘的生命之香——大自然之香呢?

(8)品茶

这道程序称为“努力自研考”。这是唐代诗人王梵志在《若欲觅佛道》一诗中的结束语。品茶在于去探求茶道奥义,在于去品味人生,契悟自然。这茶中奥义,只有自己去“努力自研考”。