君山银针茶的独特茶艺之美

君山银针是黄茶中很有特色的茶品,是我国名茶中的佼佼者,其茶艺设计在黄茶茶艺中很有代表性。现在,我们来学习君山银针茶茶艺。

1)器皿选择

水晶玻璃杯若干只,煮水器1套,茶匙组合1套,青花茶荷1个,奉茶盘1个,茶盘1个,香炉1个,香1支,茶巾1条。

2)基本程序及解说词

黄茶中的极品——君山银针产于湖南洞庭湖中的君山岛。“洞庭天下水”,八百里洞庭“气蒸云梦泽,波撼岳阳城”,每一朵浪花都在诉说着中华文化的无限。“君山神仙岛”,小小的君山岛上堆积了中华民族的无数故事。这里有舜帝的两个爱妃娥皇女英之墓,有秦始皇的封山石刻,有流淌着爱情传说的柳毅井,还有李白、杜甫、白居易、范仲淹、陆游等中华民族精英留下的足迹。这里所产的茶吸收了湘楚大地的精华,尽得云梦七泽的灵气,所以风味奇特,极耐品味。

(1)焚香

这道程序称为“焚香静气可通灵”。“茶须静品,香可通灵。”品饮像君山银针这样文化积淀厚重的茶,我们更要静下心来,才能从茶中品味出我们中华民族的传统精神。

(2)涤器

这道程序称为“涤尽凡尘心自清”。品茶的过程是茶人澡雪自己心灵的过程,烹茶涤器,不仅是洗净茶具上的尘埃,更重要的是在澡雪茶人的灵魂。

(3)鉴茶

品茶之前首先要鉴赏干茶的外形、色泽和香气。相传4 000多年前舜帝南巡,不幸驾崩于九嶷山(在湖南省)下,他的两个爱妃娥皇和女英前来奔丧,在君山望着烟波浩渺的洞庭湖放声痛哭,她们的泪水洒到竹子上,使竹竿染上斑斑泪痕,成为有永不消退的美丽斑纹的湘妃竹。她们的泪水滴到君山的土地上,君山便长出了象征忠贞爱情的植物——茶。茶是娥皇女英的真情化育出的灵物。所以鉴赏君山银针干茶这道程序,我们称为“娥皇女英展仙姿”。

(4)投茶

这道程序称为“帝子沉湖千古情”。娥皇、女英是尧帝的女儿,故也被称为“帝子”。她们在奔丧时乘船到洞庭湖,船被风浪打翻而沉入水中,她们的真情被世人传颂千古。(www.xing528.com)

(5)润茶

洞庭湖一带的老百姓把湖中不起白花的小浪称之为“波”,把起白花的浪称为“涌”。在润茶时,通过悬壶高冲,玻璃杯中回泛起一层白色泡沫,这道程序被形象地称为“洞庭波涌连天雪”。润茶后,杯中的水要快速倒进茶池,以免泡久了造成茶中养分的流失。

(6)冲水

采用高冲泡的方法冲水,杯中再起波浪,所以这道程序称为“碧波再憾岳阳城”,水要冲到七分满。

(7)闻香

这道程序称为“楚云香染楚王梦”。通过润茶后,再冲入开水,君山银针的茶香即随着热气而散发。洞庭湖古属楚国,杯中的水气伴着茶香氤氲上升,如香云缭绕,故称“楚云”。“楚王梦”是套用楚王巫山梦神女,朝为云,暮为雨的典故,形容茶香如梦如幻,时而清幽淡雅,时而浓郁醉人。

(8)赏茶

这是冲泡君山银针的特色程序,也称看茶舞。君山银针的茶芽在热水的浸泡下慢慢舒展开来,芽尖朝上,蒂头下垂,在水中忽升忽降,时浮时沉,经过三沉三浮后,最后竖立于杯底,随水波晃动,像是娥皇女英落水后苏醒过来,在水下舞蹈。芽光水色,浑然一体,碧波绿芽,相映成趣。我国自古有“湘女多情”之说,您看杯中的湘灵正在为您献舞,这浓浓的茶水恰似湘灵浓浓的情。所以这道程序称为“湘水浓溶湘灵情”。

(9)品茶

这道程序称为“人生三味一杯里”。品君山银针要在一杯茶中品出3种味。即从第一道茶中品出湘君芬芳的清泪之味。从第二道茶里品出柳毅为小龙女传书之后,在碧云宫中尝到的甘露之味。第三道则要品出君山银针这潇湘灵物所携带的大自然的无穷妙味。

(10)谢茶

这道程序称为“品罢寸心逐白云”。这是精神上的升华,也是茶人的追求。品了三道茶后,各位是像吕洞宾一样:“明心见性,浪游世外我为真”,还是“心随白云去”,或是在人生路上沉沉浮浮也永不放弃心中美好的追求,相信各位自有感悟。