深入探究：黄茶、白茶和花茶的茶艺

【学习目标】

知识目标

1.了解黄茶、白茶、花茶的加工工艺和品质形成的原因。

2.掌握我国黄茶、白茶、花茶的种类及其品质特点。

3.掌握黄茶、白茶、花茶的冲泡和品饮要领。

技能目标

1.掌握黄茶、白茶、花茶评鉴的程序与方法,能够识别常见的黄茶、白茶和花茶。

2.能够正确选配冲泡黄茶、白茶、花茶的茶具。(www.xing528.com)

3.熟练掌握黄茶、白茶、花茶的冲泡技艺。

【任务引入】

黄茶、白茶、花茶是我国特有的茶叶品类。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等营养物质,有防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效；白茶具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒等功效；花茶既有纯正的茶香,又有馥郁的花香,深受消费者喜爱。因此,在国内乃至国际上,黄茶、白茶、花茶都有较大的市场空间。为了适应不断发展的市场需要,茶叶销售或茶艺服务行业的从业人员,不仅要了解黄茶、白茶、花茶的品质特点及其形成原因,还要能够根据其品质特点,正确冲泡,将其品质特点淋漓尽致地表现出来,从而引导消费,促进茶叶市场的繁荣。

【案例导读】

沐馨就职于一家茶叶店,这家茶叶店坐落在市中心购物广场,经营的茶叶种类齐全、品种繁多,南来北往的客人在这里都能买到心仪的产品。一天,几位英国朋友进店准备购买红茶,看到沐馨正在用玻璃杯为顾客冲泡君山银针。君山银针先是竖立着悬浮在水面上层,随波晃动,如同“万笔书天”,而后徐徐下沉,但仍然直立于杯底,好似“春笋破土”,茶芽在开水冲泡后,牙尖产生晶莹的小气泡,如“雀舌含珠”,在气泡浮力的作用下,茶芽三浮三沉,蔚为奇观。君山银针在杯中的奇妙变幻,让几个英国朋友直呼神奇,于是购买了君山银针。

【案例分析】

英国人酷饮红茶,之所以在沐馨就职的茶叶店购买君山银针,得益于沐馨对君山银针品质特点及冲泡技巧的熟练掌握。在沐馨娴熟的冲泡技艺下,君山银针犹如美丽的少女在水中翩翩起舞,让英国朋友陶醉其中,产生强烈的购买欲望,最后成功达成交易。