烏龍茶的茶藝學習隨筆

【学习目标】

知识目标

1.了解乌龙茶的加工工艺和品质形成的原因。

2.掌握我国乌龙茶的种类及其品质特点。

3.掌握乌龙茶的冲泡和品饮要领。

技能目标

1.掌握乌龙茶评鉴的程序与方法。

2.能够正确选配乌龙茶冲泡的茶具。(www.xing528.com)

3.熟练掌握乌龙茶的冲泡技艺。

【任务引入】

随着乌龙茶产量的增加,乌龙茶已不仅是福建、广东和台湾地区人们的饮品。它作为中国特色的茶类,已经逐渐传播到全国各地以及海外诸多饮茶国家。乌龙茶多用小壶小杯品茗。重焙火、重发酵的,一般喜欢选用紫砂壶；轻焙火、轻发酵的,人们喜欢选用盖碗。乌龙茶的选具、水温、投茶量,与茶叶的工艺和品质类型有很大的关系。福建、广东、台湾地区,盛行工夫茶艺,茶艺礼仪与氛围十分浓厚。从事茶叶销售或茶艺服务、茶文化推广工作的人员,必须懂得怎样泡好乌龙茶,怎样融入地方茶俗礼仪。

【案例导读】

小胡(男)和小陈(女),两人毕业于天福茶学院。小胡是茶叶生产加工技术专业,小陈是茶文化专业,一个懂得制茶、评茶,一个懂得泡茶、茶艺。两人是绝佳搭配。两人一起创业,开了茶店,主要经营乌龙茶。起初碰到了很多问题,如很多客人不太了解如何欣赏乌龙茶的香气,有的客人在店里品完茶,觉得好,买回去后自己泡的却感觉没店里的好,觉得受骗。于是他们决定好好地研发适合小店的简单、实用、易学的茶艺。首先,在铁观音盖碗茶艺中,注重香气,让客人闻香,体会茶香的美感。其次,在请客人品茶时,为客人讲解该茶的冲泡要领,让客人掌握该茶品的冲泡方法,回家后也能把茶泡好。渐渐的,小胡和小陈的店里回头客增多了,生意越来越红火了。

【案例分析】

小胡和小陈的成功,首先在于他们有足够的专业能力,懂得如何泡乌龙茶,懂得如何教客人泡茶。注重服务技巧,让客人在品茶的同时,觉得是在享受,而不仅是营业员在推销。同时,也让顾客学到了泡茶技艺,激发了顾客对茶的兴趣,促进了消费,也成就了自己的事业。