许多较为名贵细嫩的红茶,如特级滇红工夫茶、一级滇红工夫茶、经典58(滇红茶)、祁门红茶、宁红工夫茶等,清饮时可采用瓷杯或瓷盖碗冲泡。
1)器皿选择
红釉或白瓷盖碗1个,瓷质品茗杯(内壁纯白)若干只(因人数而异),茶匙组合1套,茶叶罐1个,滇红特级工夫茶适量,茶荷(或茶碟)1个,煮水器1套,茶盘1个,茶巾1条,奉茶盘1个,茶海1个,汤滤及支架1套。
2)操作程序
(1)备具列器
将所需器皿一一陈列在相应的位置。
(2)煮水候汤
将泡茶所需的优质泉水煮上,静静地等候水的沸腾。
(3)敬备佳茗
取适量滇红工夫茶,置于茶荷或茶碟中。
(4)鉴赏佳茗
滇红特级工夫茶外形条索紧直肥嫩,锋苗完整,色泽乌润,金毫显著,焦糖香浓郁。
(5)瓯杯霖沐
将瓷盖碗、茶海、品茗杯等用刚刚沸腾的泉水浇淋,既可提高杯子的温度,以逼发茶香,又可起到再次清洁杯具的作用。
(6)投茶入瓯
将茶叶用茶匙拨到瓷盖碗中,纷扬而下的茶叶给人一种极美的感受。
(7)悬壶高冲(www.xing528.com)
提起水壶,对准瓯杯壁的一个点,缓缓注水,使水慢慢浸没茶叶,水温90~95℃。
(8)瓯中酝香
轻轻刮去茶沫,盖上杯盖,保持杯中的温度,可使茶叶的香气充分展现出来。
(9)流霞初现
将泡好的茶汤斟入茶海中,然后再均分到品茗杯中。
(10)佳茗敬客
将分好的茶敬献给各位嘉宾。
(11)细闻幽香
请各位嘉宾闻一闻滇红工夫茶的香气,一股浓郁的焦糖香扑鼻而来,在严寒的冬天给人一种暖暖的感觉。
(12)观赏汤色
滇红茶的汤色红艳明亮,那艳丽的汤色让人眼睛一亮,让肃杀的冬天也不再灰暗。
(13)慢品甘霖
滇红茶滋味浓厚鲜醇甜爽,甘润宜人,富有刺激性,细细品味,口齿留香,暖意融融。
(14)谢茶收具
客人饮完茶后,向客人行礼致谢,然后收理清洁器具。
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