冲泡特别名贵细嫩的工夫红茶如金针茶、滇红金芽茶等,宜采用晶莹透明的玻璃杯来冲泡。一来可观赏茶芽在杯中的沉浮变化；二来可欣赏杯中慢慢晕染、进而变得红艳明亮的茶汤色泽的变化过程。
1)器皿准备
玻璃杯数只(视人数而定),茶叶罐1个,茶匙组合1套,茶荷1个,煮水器1套,水盂1个(或茶盘1个),茶巾1条,奉茶盘1个。
2)基本程序
(1)备具列器
将所需器皿按要求一一陈列在相应的位置。
(2)平心静气
茶艺师在主泡位置坐好,驱除杂念,静下心来。
(3)烹煮清泉
将准备好的清泉水煮上。
(4)鉴赏甘霖
将准备好的清泉水注入晶莹剔透的玻璃杯中,请客人鉴赏。
(5)佳茗现姿
从茶叶罐中取出特级滇红工夫茶置于茶荷或茶碟中。
(6)鉴赏佳茗
将准备好的茶叶端给客人欣赏。滇红金芽茶外形条索紧细,锋苗完整秀丽,满盘金色黄亮,香气芬芳。该产品是凤庆茶厂1958年创制以一芽一叶初展鲜叶为原料的滇红超级工夫茶,当年在伦敦市场以每磅(1磅=0.453 5千克,下同)500便士的高价夺魁而震撼国际市场。(www.xing528.com)
(7)清泉温杯
用煮开的清泉水将玻璃杯温润一遍。
(8)落英缤纷
将茶荷或茶碟中的茶叶均分拨入茶杯中。细嫩的红茶纷纷飞扬而下,犹如花瓣片片飘落,给人落英缤纷的绝妙感受。
(9)高山流水
高悬壶,斜冲水,细水线,将开水沿杯壁徐徐注入杯中,七分满即可,水温掌握在90℃左右即可。
(10)敬献佳茗
双手捧杯,将冲泡好的茶敬献给客人。
(11)观舞闻香
请客人观看茶叶在杯中上下沉浮翻飞,然后红匀柔嫩多毫的滇红金芽茶徐徐展开的美丽景色。闻一闻茶叶的香气,香气浓郁高长,一股沁人心脾的鲜郁甜香会使人感到一种特别的温暖。
(12)赏色品味
滇红金芽茶的汤色红艳明亮,滋味浓厚鲜醇甜爽,富有刺激性。请客人细品慢饮,徐徐品味这茶中的滋味。滇红带给我们的,是永远的香醇优雅,永远的宁静甜蜜。
(13)尽杯谢茶
待客人饮完茶后,向客人行礼,茶艺表演结束,然后收理清洁器具。
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