红茶茶藝：实践中的创新奶茶与果茶

【学习目标】

知识目标

1.了解红茶的加工工艺和品质形成的原因。

2.掌握我国红茶的种类及其品质特点。

3.掌握红茶的冲泡和品饮要领。

技能目标

1.掌握红茶评鉴的程序与方法。

2.能够正确选配红茶清饮、调饮的茶具。

3.熟练掌握清饮红茶的冲泡技艺。(https://www.xing528.com)

4.熟练掌握奶茶、柠檬茶等调饮红茶的配制方法。

【任务引入】

受国际消费时尚的影响,国内红茶消费不断升温,并且喜欢调饮红茶的女性和年轻人很多。从事茶叶销售或茶艺服务工作的茶艺师,不仅要了解红茶的品质特点及其形成原因,不同种类、不同产地红茶的品质差异,还要能够根据不同茶品的品质特点,选择适宜的茶具,控制好投茶量和水温、浸润时间,把茶品最佳的品质充分展现出来,或者为顾客调制出各种色艳味美的红茶饮品,让顾客在品饮中获得至美的享受,从而促进红茶销售。

【案例导读】

安旭毕业后,先在一个茶厂工作了两年,然后自己开了一个茶庄。茶庄坐落在一所高校大门外100米远处,常常有学生会转进来看看,坐下来喝喝茶,放假回家时买点茶叶带给亲朋好友。一天,安旭看到隔壁超市里香飘飘奶茶卖得很好,突然想起上学时老师在茶艺课里教过奶茶和果茶的调制,便用店里的红碎茶调制了一些奶茶、果茶,请进店的学生品饮。学生们品饮后觉得比超市里的成品奶茶和果茶更好喝,于是安旭增加了经营项目——现调制奶茶、果茶,结果吸引了许多学生和年轻女性进店消费,为他赢得了可观的利润。

【案例分析】

安旭的成功在于他善于观察,能及时发现消费需求,同时也得益于他在上学时的学习积累——掌握了调饮茶的调制方法,能调制出风味独特、口感良好的奶茶、果茶等饮品,迎合了年轻消费群体和女性消费者的需求。