龙井茶的独特茶艺表演

其投茶方式为中投法。

1)器皿及茶品选择

玻璃杯4只,白瓷壶1把,电随手泡1套,茶叶罐1个,茶匙组合1套,脱胎漆器茶盘1个,陶茶池1个,香炉1个,香1支,茶巾1条,茶荷1个,特级狮峰龙井茶12克。

2)基本程序及解说词

“上有天堂,下有苏杭。”西湖龙井是素有人间天堂之称的杭州的名贵特产,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝的品质特征著称。清代嗜茶皇帝乾隆品饮了龙井茶后,曾写诗赞美说:“龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎。寸芽生自烂石上,时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗,聊因雀舌润莲心。”今天就请各位品一品润如莲心的龙井茶,欣赏龙井茶茶艺。

(1)点香——焚香除妄念

俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究首先要平心静气。通过点燃这炷香来营造一个祥和肃穆的气氛,并达到驱除妄念,心平气和的目的。

(2)洗杯——冰心去凡尘

茶是至清至洁、天涵地育的灵物。泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。这道程序是当着各位嘉宾的面,把本来就干净的玻璃杯再烫洗一遍,以示对嘉宾的尊敬。

(3)凉汤——玉壶养太和

今天我们冲泡的特级狮峰龙井茶芽极细嫩,若直接用开水冲泡,会烫熟了茶芽造成熟汤失味,所以把开水先注入瓷壶中养一会儿,待水温降到80℃左右再用来泡茶。用这样不温不火、恰到好处的水泡出的茶才色香味俱全。

(4)投茶——清宫迎佳人

苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。”他把优质名茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。龙井茶的外形扁平光滑,色泽翠绿,好似清丽脱俗、清纯可爱、风韵天成的春装处子,又似妙香袭人的绝代佳人。“清宫迎佳人”,即用茶匙把龙井茶拨入冰清玉洁的玻璃杯中。

(5)润茶——甘露润莲心

即向杯中注入约1/3容量的热水,使茶叶慢慢吸水舒展开来。(www.xing528.com)

(6)冲水——凤凰三点头

冲泡龙井茶讲究高冲水。在冲水时使水壶有节奏地三上三下而水流不间断,这种冲水的技法称为凤凰三点头,意为凤凰再三向嘉宾们点头致敬。

(7)泡茶——碧玉沉清江

冲水后龙井茶吸收了水分,逐渐舒展开来并慢慢沉入杯底,我们称之为“碧玉沉清江”。

(8)奉茶——观音捧玉瓶

佛教故事中传说大慈大悲的观音菩萨常捧着一个白玉瓶,净瓶中的甘露可消灾祛病,救苦救难。这道程序是茶艺师向客人奉茶,意在祝福好人一生平安。

(9)赏茶——春波展旗枪

杯中的热水如春波荡漾,在热水的浸泡下,龙井茶的茶芽慢慢舒展开来,尖尖的茶芽如枪,展开的叶片如旗。展开的茶芽簇立在杯底,在清碧澄澈的水中或上下沉浮、或左右摇动,栩栩如生,宛如春兰绽放,又似有生命的绿精灵在舞蹈,十分生动有趣。所以这道程序又称为“杯中看茶舞”。

(10)闻香——慧心悟茶香

龙井茶有四绝:色绿、香郁、味醇、形美。龙井茶的香气清高幽雅,郁如兰而胜于兰,闻茶香时,乾隆皇帝形容说好比是“古梅对我吹幽芬”。让我们来细细地闻一闻,感受这沁人心脾的幽雅茶香。

(11)品茶——淡中回至味

品饮龙井茶要一看二闻三品味。刚才我们已观过杯中舞、闻过清茶香,现在让我们来品尝龙井茶的鲜爽滋味。头一口感到香幽味鲜,第二口滋味更醇,第三口满口生津。清代茶人陆次之说:“龙井茶,真者甘香而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥漫于齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”请各位慢啜细品,让龙井茶的太和之气沁入我们的心脾,让龙井茶的“无味”启迪我们的灵性,使我们对生活有更深刻的感悟。

(12)谢茶——自斟乐无穷

品茶之乐,乐在闲适,乐在怡然自得。在品了头道茶之后,我们的茶艺表演就告一段落了。接下来请各位嘉宾自斟自饮,通过亲自动手,从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。