碧螺春茶茶艺

其投茶方式为上投法。

1)器皿及茶品选择

玻璃杯4只,煮水器(如电随手泡)1套,木茶盘(或水盂)1个,白瓷壶1个,茶荷1个,茶匙组合1套,奉茶盘1个,茶巾1条,香炉1个,香1支,特级洞庭碧螺春12克。

2)基本程序及解说词

“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”烟波浩渺的太湖包孕吴越,太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,是我国历史上的贡茶。新中国成立后,碧螺春被评为我国十大名茶之一,现在就请各位宾客来品啜这难得的茶中瑰宝,并欣赏碧螺春茶茶艺。这套茶艺共12道程序。

(1)点香——焚香通灵

我国茶人认为:“茶需静品,香能通灵。”在品茶之前,首先点上支香,让我们的心平静下来,以便以空明虚静之心,去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。

(2)涤器——仙子沐浴

今天我们选用玻璃杯来泡茶。晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子,“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯,以表示我们对各位的崇敬之心。

(3)凉水——玉壶含烟

冲泡特级碧螺春只能用75~80℃的开水,在烫了茶杯之后,我们将开水注入白瓷壶中,不用盖上白瓷壶的壶盖,敞着壶,让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。请看这壶口蒸汽氤氲,所以这道程序称为“玉壶含烟”。

(4)赏茶——碧螺亮相

“碧螺亮相”即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”。赏茶是欣赏它的第一绝“形美”。生产500克特级碧螺春需采摘约7万个嫩芽,你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠,多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。

(5)注水——雨涨秋池

唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是极美的意境,“雨涨秋池”即向玻璃杯中注水,水只宜注到七分满,留下三分装真情。(www.xing528.com)

(6)投茶——飞雪沉江

即用茶匙将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中,吸收水分后即向下沉,瞬时间白云翻滚,雪花纷飞,煞是好看。

(7)观色——春染碧水

碧螺春沉入水中后,杯中的热水溶解了茶里的营养物质,逐渐变为绿色,芽叶慢慢舒展开来,全杯汤色似碧玉,犹如春染杯底,整个茶杯好像盛满了春天的气息。

(8)闻香——绿云飘香

碧绿的茶芽,碧绿的茶水,在杯中如绿云翻滚,氤氲的蒸汽使得茶香四溢,清香袭人。

(9)品茶——初尝玉液

品饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏,云华之液,感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

(10)再品——再啜琼浆

这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,并开始感到舌本回甘,舌根含香,满口生津,回味无穷,使人顿觉神清气爽。

(11)三品——三品醍醐

醍醐直译是奶酪。在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的“法味”。品第三口茶时,我们所品到的已不再是茶,而是在品太湖春天的气息,在品洞庭山盎然的生机,在品人生的百味。

(12)回味——神游三山

古人讲茶要静品、慢品、细品,唐代诗人卢仝在品茶之后写下了传诵千古的《走笔谢孟谏议寄新茶》:“一碗喉吻润……五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶后,请各位宾客继续慢慢地自斟细品,静心去体会七碗茶之后“清风生两腋,飘然几欲仙。神游三山去,何似在人间”的绝妙感受。