学习绿茶茶艺，正确选配器具，提升销售能力

【学习目标】

知识目标

1.掌握绿茶的加工工艺、主要种类及其品质特点。

2.掌握主要的名优绿茶的产地及其品质特点。

3.掌握绿茶的冲泡及其品饮要领。

4.掌握不同品质绿茶的茶艺程序。

技能目标

1.能够正确选配绿茶茶艺的器具。(www.xing528.com)

2.熟练掌握不同绿茶的冲泡技艺。

【任务引入】

绿茶是国内消费量最大的茶类,在茶叶店、茶室等工作,都会涉及绿茶的销售和冲泡。顾客经常会问茶艺师或营销师一些有关绿茶的种类、品质特点等问题,并常常会要求品饮想要购买的茶品。要做好绿茶的销售工作,茶艺师或营销师不仅需要了解绿茶的种类、品质特点等知识,还必须掌握绿茶的冲泡、品饮技巧,将所销售茶品的品质优势充分展现给顾客,使顾客获得品饮的最佳审美感受,激起购买的欲望。

【案例导读】

一天,梦洁工作的茶叶店来了一位顾客,想要购买几千克特级蒸青绿茶,他让梦洁先给他泡一泡特级蒸青绿茶来品饮。梦洁泡茶时,用了一个厚壁的瓷壶冲泡,投茶量较多,浸润的时间又稍微长了一点,泡出的茶香气不够清新,有水闷味,苦涩味较重,没有了特级蒸青鲜爽、醇厚、回味甘甜的口感,这位顾客品饮后没有买梦洁店里的特级蒸青。

【案例分析】

特级蒸青原料细嫩,条索紧结,色泽绿润,冲泡时应该选择薄瓷盖碗做冲泡器,水温掌握在90℃左右,茶水比为1∶50左右,头泡茶2~3分钟出汤,这样泡出的茶汤汤色绿亮,香气鲜郁高长,滋味鲜爽、醇厚、回味甘甜。梦洁因为没有掌握好泡茶技艺,不能做到根据茶叶品质特点来泡茶,没能把特级蒸青的最佳品质展示给顾客,结果失去了这次成交的机会。