茶器具的8项技术特性与茶的关联

历代茶人对茶器具特别是对直接泡茶品茶的主要器具提出了许多要求和规定,归纳起来主要有5个方面的要求,即有一定的保温性；有助于茶香发育；有助于茶汤滋味醇厚；方便茶艺表演过程的操作和观赏；具有工艺特色,可供把玩欣赏。这5个方面的要求,充分说明了在饮茶这一物质消费过程中,茶器具作为物质形具,在进入“茶艺”“茶道艺术”这一概念和实际时,已远远跨出了“饮茶”这一生理行为的疆界,成为一种生活艺术、一种融入民族精神的文化。

根据茶器具5个方面的要求,可将其细化为8项技术特性。

1)材质

材质是茶器具的第一要求。茶器具的材质与泡茶品茶的个性相关联,所泡茶品不同,对泡茶容器的材质要求也不同。

自唐朝茶事兴盛以来,茶器具的选材十分广泛,涉及金、银、铜、玉、陶、瓷、木、竹、石等材质。目前,在冲泡品饮的主要茶具中,材质上选用最多的是玻璃、瓷器、紫砂三大类。

2)形状

茶器具的形状,不仅要满足外观审美的需求,而且要满足茶艺的技术性要求。

以茶壶为例,壶的大小,口腹的比例,壶口到壶底的高度都与泡茶的个性需求有关。如泡乌龙茶,因追求在高温状态下进行,又是即泡即饮,每泡沥干,不留茶汤,故选配时应选体积小、壶口小的紫砂壶,既可以使泡成的茶汤量适合杯数,同时又有利于蓄温、升温,促进茶汤浓醇,茶香焕发。

沏泡红茶时,因茶汤量远大于乌龙茶,故茶壶应当适当选大些,宜用鼓腹、深壁的茶壶,这样才有利于壶内温度的保持,促使红茶汤亮艳香醇。如以茶壶泡绿茶,就需要选大口径壶,扁腹、浅壁为宜,即便如此,有时还需注意不要盖上壶盖,以防闷熟了茶汤,捂黄了嫩叶。

开水壶应壶流细长,品茗杯需大小合适,闻香杯应径细壁深等,均为茶艺的技术需要。

3)体积

单件茶具在体积上应符合实际需要,如开水壶的体积、茶壶的体积均应与品茶的人数相宜。品茗杯的大小应因茶类而变化,如品乌龙茶的杯要小,品普洱茶的杯可稍大。同时,各件茶具包括辅助用具在体积上应体现主次、层次,做到相互匹配,和谐一致。(www.xing528.com)

4)感觉

在中国茶道艺术中,感觉几乎是至上的。感觉是指茶具看起来要高雅美观、赏心悦目,用起来舒适、顺手、好用。例如,品茗杯不仅外形要具有特色,色泽(特别是内壁色泽)要宜茶,大小、壁厚程度、杯口的弧形要适宜,而且拢指端杯要有稳定感,品茗时要有舒适的口感；茶壶盖纽、壶柄应形制合理、手感好。

5)保温

茶器具中,凡用于泡茶、品茶的主器具,一般都有保温性要求。器具的材质不同,其保温性也不同,一般紫砂茶具的保温性较瓷器好,而瓷器又较玻璃茶具好。在茶艺活动中,要根据茶类、茶叶老嫩等情况,选择不同保温性能的茶具。

6)便携

外出携带用的茶器具要具有便携的特性。所选茶具应简易方便,形成精巧组合。如泡茶容器一般选小瓷壶或紫砂壶而不选较复杂的盖碗三件套；品茗杯应注重小巧,有一定的壁厚,不易破碎。

7)齐全

齐全是相对于需求而言的。从茶艺的要求出发,就要有意境的追求、文化的品位、生活艺术的讲究,茶具的种类就要齐全,要能满足需求。

8)耐用

耐用即实用。选配茶具首先要看其实用性,要不易破碎、不烫手,在此基础上再追求艺术性。