韩国茶道的演变与发展历史

谈韩国茶道的历史,往往要从828年新罗时代的历史记录开始讲。《三国史记》第10卷《兴德王》有“入唐回使大廉,持种子来,王使植地理山,自善德王时有之,至于此盛焉”的记载。善德王是7世纪的王,这个历史记录证明当时已经有饮茶风俗。经过高丽时代及朝鲜时代茶种类变化、饮茶方式及茶具变化等,韩国茶道在各时代都有变化和发展。

1)韩国茶道的初创期

7世纪是韩国茶道的初创期。史料上提到的普及茶的时代也是从7世纪开始的。这个时期佛教有关的饮茶文化风俗频繁出现,如通度寺附近有茶村,是供茶的茶所,文献记载有供给弥勒的献茶礼、关于地藏法师的茶、忠谈师的献茶记录。还有十分重要的是被称为花郎徒、国仙徒的有关茶的痕迹。花郎徒、国仙徒在新罗时代是非常重要的团体,事君以忠、事亲以孝、交友以信、临战无退、杀生有择的他们为了培养浩然之气走过很多地方,各地方都能见他们留下的遗物,如石池灶、石井、茶灶。关于饮茶方式的记录,在真鉴禅师碑石里有“复有以汉茗为供者,则以薪爨石釜,不为屑而煮之曰,吾不识是何味,濡腹而已,守真忤俗,皆此类也”的记载,从中可知当时的饮茶方法。由此可见,茶文化在当时已融入王族、贵族、和尚、百姓的生活中。

2)韩国茶道形成期

韩国茶道的形成期为高丽时代。在高丽时代,茶是非常高贵的东西,茶被当作礼品,常常作为国际交流的礼物或赏赐给臣下的奖品。祭祀的时候会用到茶,国家举办大型活动如八关会、燃灯会、功德斋的时候,茶是不可缺少的。当时茶道形式方面已完善,而且茶已经上升到不能缺少的地位了。

国家机构名称中也可以看到“茶”字,如主管宫里有关茶工作的茶房、属于茶房的茶军士、王行幸的时候休息的茶院等。茶所是负责生产贡茶的特殊的行政区域。民间生活中可以看见茶店,证明以贵族为主的茶文化已经渗入百姓的生活中。(www.xing528.com)

茶的名称也多样化,如雀舌、紫筍茶、茅茶、绿苔钱、脑原茶、大茶等。高丽时代流行的饮茶方式是点茶法。关于点茶法,爱茶的大文豪李奎报在他的诗里描述“手点花瓷夸色味”,李齐贤描述“眩转瓷瓯乳花吐”。

高丽人的饮茶生活不仅促进了茶具和制茶发展,也引起了茶文学和哲学方面的进步,茶成为对精神具有重要作用,可修身养性的物质。李奎报著述的《东国李相国集》在韩国最早提倡茶禅一味的道理。《复活》诗云:“夜深莲漏响丁东,三语烦君别异同。多劫头燃难自求,片时目击摠成空。厌闻韩子题双鸟,深喜庄生说二虫。活火香茶真味道,白云明月是家风。生师演法机锋锐,御寇乘冷骨肉融。邂逅忘形聊得意,不惭当日老庞公。”高丽时代茶具的发展是十分明显的,高丽青瓷的生产证明了茶文化的发展和高丽时代的平稳。天地人造化出来的高丽青瓷的特征跟其他国家的青瓷颜色差异很大。它的颜色很独特,被称为翡色,这种翡色茶具包含了高丽时代人的魂、精神和韵味。

3)韩国茶道确立期

韩国之朝鲜时代是茶道历史上衰微后复兴的时段,特别是朝鲜晚期的时候确立了韩国茶道的具体面貌。韩国茶道衰微的原因是频繁的战争、过度的茶税、崇儒抑佛的政策引起寺的财政变差,不能继续茶园管理,对茶产业和产量造成很大的影响。从宫廷到百姓生活中,茶的用途很广,但是产量是有限的。所以朝鲜时代的前期到中期,是韩国的茶文化遇到危机的时段。朝鲜在18世纪时出现了三位对茶的发展有极大贡献的学者,复兴了茶文化。第一位是丁若镛(1762—1863年),号茶山,实学者,著书《牧民心书》《经世遗表》《钦钦新书》等。他专心著书是为了经世,帮助百姓生活。他在流配时期培育的徒弟们组织的团体“茶信契”里特别提到茶。“茶信契”是他的徒弟们通过喝茶,守信义,共同协助照顾茶园、生产、管理、共同分配茶,是在韩国茶历史上很有意义的有关茶的社会团体。第二位是金正喜(1786—1856年),号秋史、阮堂等,书画家、文臣,著书《阮堂集》《实事求是说》《金石过眼录》等。他与丁若镛和草衣禅师友谊深厚,因为茶的来往频繁,因此留下了关于茶的文学、艺术作品。第三位是草衣禅师(1786—1866年),诗书画之三绝。茶山丁若镛有缘跟他学儒家的思想。他与丁若镛、金正喜兄弟、囯婿洪显周兄弟们进行了渊深的文学交流。草衣禅师39岁的时候建立了一枝庵,撰写了张源的《茶录》,书名为《茶神传》。在他52岁的时候,海居道人洪显周问他茶道是什么,他为了回答写了《东茶颂》,除了文献耽读以外,他还实际制茶、泡茶、品茶。朝鲜时代有身份制度,但克服身份上的等级差别,文士和高官显贵时常交流茶道。如此草衣禅师对茶道方面的贡献是非常大的,因此被称为韩国的茶圣。