茶道是指以一定的环境气氛为基调,以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心,以语言、动作、器具、装饰为体现,以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵的品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现,是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
茶道起源于中国。早在唐代,我国就出现了茶道一词,但由于受老子“道可道,非常道；名可名,非常名”的影响,中国人不轻言道。在20世纪80年代前,茶道一词在我国使用频率并不高。而且“茶道”一词从使用以来,历代茶人都没有为其下过一个准确的定义,其内涵并无明确的界定,有时是指煮茶之道和饮茶之道,有时也指饮茶过程中所领悟之道。茶道传播到日本,被发挥到极致,但在日本,茶道的概念同样也不大确定,有时它指“具有深远的哲理”的精神层面,如归纳为“和、敬、清、寂”四规,有时又指具体的操作方法,如“煎茶道”“末茶道”等,这里的茶道就是指泡茶方法等技术层面。
茶艺是泡茶与饮茶的技艺。自从20世纪70年代中国台湾地区的茶人们明确提出“茶艺”这个名词以来,“茶艺”已被海峡两岸的广大茶文化工作者和大多数民众所接受。20世纪80—90年代,在内地各地的街头巷尾随处可见“茶艺馆”的招牌,在各种大小茶文化盛会及茶艺馆中,“茶艺表演”也往往成为重要节目,各种各样的“茶艺大赛”此起彼伏,在各种视听媒体中,“茶艺”也是一个出现频率较高的名词,并已逐渐成为人们的日常用语。目前,茶艺已成为一门实用的生活艺术,渗透到社会生活的方方面面,也进入了寻常百姓家。(www.xing528.com)
茶艺与茶道既有联系又有区别。茶艺是泡茶的技艺与品茶的艺术,更着重于物质与技艺的层面,而茶道则是茶艺在实践过程中所追求和体现的道德理想,更着重于精神层面。茶艺是茶道的基础,是茶道的必要条件,是茶道的载体,是茶事活动中物质与精神的中介,是表现茶道的外在形式。只有通过茶艺活动,没有生命的茶叶才能与茶道联系起来,升华为充满诗情画意和富有哲理色彩的茶文化。茶艺的重点在“艺”,重在习茶艺术,以获得审美的享受,茶艺可以独立存在；而茶道的重点在“道”,茶道必须以茶艺为载体,依存于茶艺,旨在通过茶事活动修身养性,参悟大道。王玲教授在《中国茶文化》一书中说:“茶艺与茶道精神,是中国茶文化的核心。我们这里所说的艺是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的道,是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺,那是空洞的理论；有艺而无道,艺则无精、无神。”“茶艺,有名,有形,是茶文化的外在表现形式；茶道,就是精神、道理、规律、本源与本质,它经常是看不见、摸不着的。但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合,艺中有道,道中有艺,是物质与精神高度统一的结果。”
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