中国是茶的故乡。在悠悠历史长河中,茶被人们赋予了深厚的文化内涵,饮茶不仅是满足生理的需要,更是人们修身养性、契合大道的需要,由此形成了文化内涵深厚、独具特色的中国茶道与茶艺。随着我国社会的发展,经济、文化的繁荣,以及人们生活水平的不断提高,茶在人们的社会生活中占有越来越重要的地位,饮茶成为人们追求健康、美化生活、加深友谊、沟通自然、丰富人生、净化心灵、修身养性的重要途径。科学高雅的饮茶方式走进了寻常百姓家,茶艺馆、茶室遍布全国各地,茶文化产业成为茶产业的一个重要组成部分,茶艺师成为一个社会需求量大、收入较高的职业工种,茶道与茶艺渗透到人们生活的方方面面。
茶道与茶艺目前已成为我国高职高专院校茶学专业一门主要专业课程。茶道与茶艺的思想内涵将对学生的思想追求产生深远的影响。学习茶道与茶艺可以提高茶学专业学生的学习兴趣和综合人文素质,同时,也可以为茶学专业学生的就业拓展提供条件。本次编写的教材《茶道与茶艺》以学科知识的系统性与国家茶艺师职业岗位技能的有机融合为基础,融思想性、艺术性、实用性于一体,力求反映新知识、新技术,以系统掌握茶道与茶艺的基础理论、各类茶的冲泡技艺和突出云南茶叶的冲泡技艺为特色,实现教材的通用性与区域性的结合。本书既可供茶学专业的学生使用,也可供广大茶道与茶艺爱好者学习。
本书具体编写分工为:第1章至第8章、第10章、第11章由临沧师范高等专科学校王绍梅编写,第9章由临沧市技工学校宋文明编写,第12章由临沧师范高等专科学校邹瑶编写,第13章由临沧师范高等专科学校刘兴祝编写,王绍梅对全书进行了统稿。
本书所用的图片一部分由临沧师范高等专科学校张玉超老师帮助拍摄,一部分由临沧市茶叶生产办公室江红键副主任提供,在此表示衷心的感谢!
本书在编写过程中,参阅了许多学者的教材、专著和研究文献,在此对被参阅和借鉴教材、专著、资料的作者表示最衷心的感谢,向他们对知识传播所作出的贡献表示崇高的敬意!(www.xing528.com)
由于编者水平有限,书中不足之处在所难免,敬请广大读者批评指正。
编 者
2011年6月
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