Section Three Production and Exchange Customs
一、农事
（一）农俗
抹春牛
俗以农历二月初二为准备春耕的开始，农家多在牛头上扎红布，并调红土抹牛角。俗传隋炀帝死后，变成一头牛，抹红土表示“抹春牛，不让昏君再出头”，有震慑避邪之意。
积肥
冬闲季节，老农多晨起拾粪，以备春耕使用。建国后人民公社时期，生产队在春耕前，常组织社员挖塘淤、河泥；夏季则采紫穗槐叶、杂草、农作物秸秆进行高温沤肥，积土杂肥，备秋耕时作底肥。近年来普遍施用化肥。
下粪耧
播种时，为使出苗茁壮，农家常把人、畜粪等肥料搓碎过筛，随种子一起入耧播下，俗称“下粪耧”。
（二）春小麦
淮北地区农作物一年两熟，夏收麦，秋收豆。小麦是主粮，细粮，其他称为杂粮。
种时
“寒露两旁看早麦”，寒露头三天或晚三天种小麦最适宜。种的时候地干不好，主要是根扎不到位。俗语说，“十月里三场雾，黄牛水里浮；清明湿了老鸹毛，小麦水里捞。麦怕胎里旱，人怕老来穷。”
耕地
沙地讲究耕得宜时，夜来潮，第二天耕正好。耕地轻，耙地重。沙地起苗，同样时间沙地苗好，过了年，长不青，淤地。沙地最怕西南风，起土，热大，能死净。锄头有（保）水，叉子头有火。旱天锄田，涝天浇园。吃秧吃苗的都适合浇。沙地湿干都行，不存在轧地。淤地不能耕干，漏风淤，大块，风吹干得快，沙地耙一遍就行，淤地要耙实在，耙倒，需七八遍。通两遍，锁两遍，耙两遍。旱田，不必耙。耕地、耙地七八遍，甚至十来遍。留晒垡，耙十几遍。光耕不耙，白搭一夏。一年一季，割了麦，耕晒垡。留春地，春地不耩麦，种花生，压春红芋，种芝麻，春绿豆，种谷，种大秫秫，春棉花，种瓜。留晒垡，耕起来冻，当冬垡，过年种。砂地现耕现种。耕起来晒，熟垡，歇地如歇马。
施肥
耕地时上底肥，立春后麦苗返青时上提苗肥。现在上底肥不再用土覆盖，而是使用化肥，均匀撒在地表，随即耕翻入土。腊月里冬灌，上冻时灌上水，并保住水分。头年灌一遍，到春节时即使不下雨也不用再灌。这样，麦根能长到两米深，既耐寒又耐旱。
选种
过去，种子选用本地的。麦收后拣好的留着，用老种。麦子熟了时，妇女挎笆斗，从麦棵里趟过去，拣好的作为种。现在差不多都用农技站的良种。
播种
沙地撒播，淤地用耩子播，然后快速平整地面。过去用牛拉耩子，现在用播种机。
田间管理
淮北地区春季少雨，有“春雨贵如油”的谚语，且常刮西北风、西南风。由于天气干燥，越冬小麦因土质松软容易“吊”死。农家常用一根20厘米左右粗、约2米长的石磙把麦压实，以保护墒情，称为“镇墒”。以前有种说法，用镰刀割，麦苗长得好，但死叶子多，到时候不好割；用打地磙子轧一下，长得慢。还说轧一下，促使麦发叉，多长棵。头年的麦苗管根，过年发的新苗才结穗。所以春天有人从麦田里走，都不反对，俗话说“麦收战场”，越轧越是好麦。
麦田里有麦母珠子、米面毫、猫眼子、狗尾巴圈子、漆器牙、茅草叶子、梭梭草几种杂草。春天妇女小孩并排在麦棵里薅。现在，使用除草剂，杂草少了，基本不进行田间管理。薅的草喂羊，羊吃进的草种子不消化，因而上羊粪的地里，又长出草，俗话“地藏千年种”即此一理。比如，牛毛毡草，只要见水，就自然长，和杂草同性。
收割
过去，收割都用镰刀。麦地附近都有庙会，各家各户在那买农具，如镰刀、扫帚、叉把、扬场锨之类。到开镰时，一家老小一起上，有割的，有搂的，有拉的，称为麦忙。建国后，土地归集体，经常窝工，有时候天不好，要干到八月十五。一般一个劳力一天最快能割两亩。因为地薄、麦稀、耩子宽，所以割得快。现在都用收割机。
运输
最早用木轮大车，用三头牛拉。据说早在汉朝就有了这种车，使用时需配一个赶车的、一个引车的——负责方向，用弯棍。这种车十分笨重，运到场里，路面被轧得翻出高过脚脖子的土。现在都用拖拉机运输。
农具
农具一般有叉把、扫帚、扬场锨、扁担、犁、耙和三条腿耩子等。
按场、脱粒
麦子收割后运到场里，打开麦捆，将麦秸朝场外、麦穗朝场里先堆成垛，以防雨水。以后，晴天时几乎每天都摊开一些进行脱粒。一般上午摊开，然后一头牛拉一个磙（多时四五磙一起）进行磙轧，一般一磙轧三遍。轧一遍后翻一次场，晾晒一会，然后再轧。上午轧两遍，中午喂牛，下午再轧一遍。然后就向移清麦秸，将麦粒堆积，扬场。
扬场、垛垛
有团垛，乌牛垛，长垛。拽的很好，拐是拐，棱是棱，讲样，保证不漏水。麦堂垛，面积大。小垛不成个。
盛放、晾晒
用芦苇编的折子盛放麦粒，一圈圈往上叠，叠高了时，用笆斗扛，倒进折子里。盖上印。大印系木头做的，印出来的字有“胜利”或“粮仓”。盖印防盗。
售卖
过去交公粮，除了完成任务，再留点挖河工程、学大寨用，还留点杂粮喂牛，如大麦、豌豆等，余下的看情况分给社员。现在是市场经济时代，价格也是通过市场调节。土地承包到户，卖多卖少，农民根据自己的实际情况决定。
大麦、豌豆
大麦棵里套种豌豆，主要用于饲养。大麦既可作饲料又可作粮，喂牛作为饲料，喂马、驴作为主粮。
（三）秋种
黄豆
俗话说，嘎嘎嘎勾，割麦耩豆；布谷鸟叫，麦子该收割了。过了那个季节，布谷鸟喝了伏水就不叫了，是候鸟。种豆最适宜的时节是夏至，晚点也行。土质硬，淤土厚，播种时用耩子耩。点豆子、播玉米也能用播种机。干地下种，下雨就发芽，但在土里拱，长不出来。五六月下些车辙雨，且这边下那边停，如果几天内豆芽钻不出土面，就没戏了。豆子地会长菟丝子等杂草。耩过豆子，半个月就要锄一次，锄过再耪。六月的草耙不倒，就锄两遍。天越热越锄，“锄禾日当午”说的就是这种情况。越热，锄后的草越容易死。耪腰腰锄，地湿时耪浅，怕坐活；旱田耪深，打断水蒸气的路子。地旱时耪深不长，容易断根，称为火耪，一片片不长。割豆子，用镰刀，人工割。
玉米、高粱
玉米适合早种，割了麦就种。淮北春天干旱，不适宜种早玉米，一般种夏玉米，再晚须在夏至前种，过了夏至种，结不满穗。种时匀苗，耪地，耪地的做法是：头遍顺趟子耪，头遍扒，二遍埋，三遍松。旱天不怎么长，雨季长得快。淤地过了麦季种红高粱，长得很快。
红薯，俗称红芋，割了麦，夏至前，起红芋沟，要干地扶，带水栽，这样长出来的红芋光滑。下过雨再起，湿地栽，长红芋时地表会裂开，鼓一块，凹一块的，所以要用土压红芋，锄草。红芋秧子在农历二月里培育。
芝麻、绿豆
春芝麻，出油率高，割麦前就可以种了。耪地，匀苗，下雨耪能灌死苗。割芝麻后，上垛捂，然后扒开，风一吹，种子都落了。
绿豆夏季种的多。春季干旱不好逮苗。点绿豆，在麦棵旁点。成熟时，都是人工摘，产量低。
（四）瓜果
西瓜、小瓜
旧时，淮北夏季瓜类主要有四五种，西瓜、打瓜、菜瓜和面瓜。西瓜个头大，大的能长一二十斤，绿皮，皮厚（1厘米多），红瓤，味甜，大多椭球形，开时对称切，瓜瓤十分好看。开春种，种时瓜埯子培土，很仔细。瓜秧要平行长，便于通风，期间打杈，压土，打头，管理起来很讲究。一棵秧平均能结一到两个瓜，一亩地能产5吨。一般是学生放暑假时就可以吃了，是消暑降温的佳品。成熟的瓜子炒后还是绝佳的小吃。一到夏季，大街小巷都是卖瓜的。
传统农具：拖车、犁、耙
割麦
播种
农具：铁叉、铁耙、扫帚、扬掀、竹耙
打场
打瓜是本地的土瓜，又叫胎里红，明显比西瓜小，一般四五斤重一个，长不大。不需田间管理，任其生长，省事，产量也不低。味道比不上改良的西瓜。
菜瓜是传统的瓜类品种，生食，皮类似于苹果、梨，薄如纸，个头更小，呈不规则的椭圆柱形，品种花色多样，极易腐烂，味道赶不上西瓜，以前很多，现在种的越来越少了。
面瓜是一种非常特殊的菜瓜，成熟的时候嚼在嘴里干面，能吃饱，个头长得又饱满又大，颜色也很鲜艳，有杏黄的，有黑的（称北海），有花的。现在也不多见了。
梨、苹果
大运河流域盛产香酥梨
淮北产酥梨，很有名，至少有几百年的历史，现在有的地方还有成片的老梨树。树身粗大，能长六七米高，一棵能结几百斤，单果大的有一斤多重，尽管外形不好看，不圆溜，吃起来有渣粒，但脆、甜。淮北离砀山近，建国后，杜集、宿县、濉溪从砀山引进梨树苗，成片成片地栽植，但因土质问题，赶不上砀山梨的味道，不过，比天津的鸭梨大，脆、酥，水分多。
淮北的地不适合种苹果，多年前也引进一些优良品种，也生长结果，但味道比不上名果。梨、苹果树都需要剪枝，技术要求高，夏天有虫害需打药。
淮北也有枣树、杏树、李树，野生的多一些，近些年培植亦成规模。
（五）蔬菜
辣椒、茄子
淮北最传统的蔬菜就是辣椒、茄子。辣椒、茄子是夏季菜，开春育苗，麦前栽，结果后一个夏秋都能吃上。过去，乡间没有菜吃，也没有现在这么多品种，基本就吃辣椒、茄子。
萝卜、白菜是冬季菜，是淮北最传统的冬季蔬菜，夏天播种，长成后能吃一个冬春。
萝卜味辣，又称辣萝卜，有红萝卜、青萝卜之分。入了秋，深翻土地，耙透，撒上萝卜籽，刚好赶上霜降长成。地肥的，红萝卜能长斤把重一个，青萝卜要小些。红萝卜切成细细的丝，揉搓，拌上葱、姜、辣椒油、盐、酱、醋，生食，味足，下饭。遇到有人夸自己的老婆，往往会谦虚地说：“能揉个辣萝卜菜罢了。”红萝卜多熟食，做包子馅，炖肉、炖小鸡。青萝卜主要是凉拌吃，或直接洗净生食，什么调料也不加，充水果。
南瓜个大，一二十斤一个，属于瓜果类。初长成时炒南瓜丝，成熟时做南瓜饭。以前贫穷，一到冬天，许多家庭用南瓜饭充饥。成熟的南瓜黄澄澄的，做成南瓜饭喷香，有金黄的颜色。
梅豆角是鱼状的扁片，四五粒籽鼓鼓的肚子，是一种很“泼辣”的蔬菜，生命力旺盛。夏天点种，能一直摘到下霜。梅豆角拓秧，爬架子，一开一团簇生花，结一排菜，产量高，产期长。梅豆角适合炖着吃，煨肉很好。单炒需要大油。一般没有菜时才吃它，现在吃的新菜多了，反而又怀念起了梅豆角。
韭菜是四季菜，冬枯春长，类草，吃叶，割一茬长一茬。多用韭菜炒鸡蛋，做包子、饺子、菜盒子馅。
现在有了温室和塑料大棚，淮北人栽培冬天的韭菜，称为韭菜黄。秋末刨掉韭菜根，将种子排在温室的肥土里，阻挡住霜冻，就能长出茁壮的金黄色的韭菜。韭菜壮阳补肾，很多人都喜爱吃。
调味菜（调料）
本地种植大葱、芫荽、刺搂等调味菜，还有花椒、茴香等调料。大葱普遍用作菜肴的调味菜，芫荽普遍用作汤类菜肴调味菜，喝汤前放，特别是喝羊肉汤时更鲜。刺楼烧鱼时放，花椒、茴香均为炖菜时的大料。
近年来，随着农业的发展和塑料大棚的出现，新的蔬菜品种开始在淮北种植。花菜、大头菜、大腚菜、包菜、洋葱、苦瓜、茼蒿等都出现在百姓的餐桌上了。
二、喂养
鸡
淮北乡下养殖最普遍的就数鸡，只要没啥特殊情况，或多或少，几乎家家都养。一到春天，麦芒刚长时节，挑挑子卖小鸡的走村串乡，拖着长腔，喊：“小—鸡哩—，卖—小—鸡—嘿”，像民歌，特有韵味。家家户户都买，周边放养地方小的人家买三五十只，住在村头地方大的百八十只。鸡崽圈在箩筐里，底下铺上柔软的麦芥草，用细米，比如谷子喂十来八天，大点了就放开在院里让它自己觅食，晚上上圈前还要喂一些食物。小鸡易受伤害成活率不高。一般到八月十五前后，小鸡长到斤把重的时候，已所剩不多了。“公鸡卖钱，母鸡下蛋”，家里来了客人，或逢年过节，或手头缺零花钱，先处理的就是公鸡。
鸡容易得一种瘟病，秋后成圈成圈死，现在采取科学孵化，多用孵化器，鸡崽多圈养，品种以肉鸡为多。
鸭、鹅
鸭、鹅属于水产，过去淮北只有住在河边的才有条件饲养，而且很麻烦，早晨放出去，傍晚还要往回赶，容易丢。鸭、鹅也是春天购崽，个大，比鸡贵，一般不多养，十个八个就不少了。当地人不说“鸭蛋”，而说“青皮”，意思是避开鸭（压）的谐音。由于采煤，近些年淮北采煤塌陷区成为湖泊，水面多起来，养鸭、鹅普遍，还涌现很多养殖专业户。
鱼
淮北地区干旱，除大面积的水池和煤矿塌陷区形成的湖泊搞规模养鱼外，基本都是自生的野鱼。最多的是小鱼，长不大，细长条，噘着嘴，在水上飘，出水就死，寿命不长，存量低。当地有句形容人不劳而食的谚语叫“清水蚕子不倒猛——吃浮食”。再就是槽鱼，南方叫鲫鱼，也很多，生命力极旺盛，在极浑浊的泥水里也能生存，各处沟河都有。再就是鲤鱼，鲜红的尾巴，一般能长几斤重，是此地婚嫁时必用的吉祥礼物。人们好用“鲤鱼跳龙门”来形容一个人的发达。此外还有火头，又称黑鱼，在深水活动；鲇鱼，肉质光滑细密，不多；甲鱼，俗称老鳖、乌龟、王八；还有黄颡，身上有很硬的刺，体型不大，以一二十厘米长的居多，以及小鱼、马虾、田螺、小黄鱼，等等。
建国后，随着对外交流的扩大，各地开发新鱼池，不断从外地引进新鱼苗，主要是草鱼，以食草为主，个头大，长得快，食料足的一年就长几斤重。
牲口（牛、驴、马、骡子）
以前，黄牛是农民的一宝，耕地、拉车，死了还能剥了吃。有俗语云：“人生三宝——丑老婆、黄牛、破棉袄。”
猪、羊
过去，淮北农村几乎家家饲养猪、羊。猪差不多一年养成，百来斤重，两年二三百斤，算大猪了。猪肉是最大众、最普及的荤菜。猪吃饲料，以喂粮食为主，夏天也吃些草。羊纯粹吃草，有放养和圈养两种。羊除了作为肉食外，还可以产羊毛——是制衣的好原料。羊的繁殖力很强，大多数人家都是通过繁殖增加数量。一窝产两头三头的多。
夕照濉河鸭鹅肥
鸬鹚捕鱼
现在，到处都办起了养猪场，新的饲料品种也不断出现，实现了规模化养殖。因此，家庭养猪、羊的数量开始萎缩。
狗
狗是人类的朋友。淮北人养狗主要是养个伴，看个家，生人来时“汪汪”几声。狗与主人建立了深厚的感情，俗语说“打狗看主人”，讲的就是狗与人的关系。现在，养宠物狗渐成风气。
虫蚁
虫蚁是玩物的总称。把个鹌鹑、架个鹰、喂个金丝雀都属此类。如麻鹅、鹌鹑、画眉、黄雀、青丝、老鹰，主要用于把玩观赏。
三、匠作
新中国成立前各种行业习俗繁多，不少带有迷信色彩。新中国成立后，随着生产关系、用工制度的改变和人们观念上的更新，旧时的行业习俗逐渐消失，或被人们遗忘。代之而起的是各行业的经营管理制度及新型人际关系。
（一）手工业行俗
供奉祖师
新中国成立前，淮北一带手工业者流行供奉祖师的习俗。木工、瓦工供奉鲁班，铁匠供奉李老君，酿酒业供奉杜康，染坊业供奉葛仙翁，制笔业供奉蒙恬，制鞋业供奉孙膑。对祖师的供奉方式各有不同，有的挂画像，有的塑雕像，有的仅供奉牌位。供奉的时间也有不同，极讲究的长年供奉，早晚各上一炷香；一般多在年节期间和举行收徒、拜师仪式及其他重大行业活动时供奉。
秤匠
供奉祖师的仪式，各行业大致相同。以染坊业为例，每逢除夕，用一大张红纸，上写“葛仙翁之神位”字样，贴在放染缸的室内。牌位两旁挂上用纸箔糊制的元宝，神位前大香几上放香烛。此外，在踩布室、染锅等处也供奉香烛、元宝，晒布架上也挂满纸元宝。供奉期间，早、晚各上一炷香。上香前，上香人必须沐浴净身，叩拜时由师傅领头，依次叩拜。
拜师
拜师者由亲友做介绍人，邀请同行中师兄弟辈与学徒的家长一道举行拜师仪式。大多在作坊处摆上香案，供上本行师祖的牌位（画像、塑像）。师傅燃烛上香后，学徒上前，先拜祖师，继拜师傅，后拜师伯、师叔、师兄，师兄一般拦住不受拜，作揖即可。
拜师后，师傅、师伯叔、家长、介绍人等均落座。拜师者由大师兄陪同，侍立师傅旁边，聆听师傅、师伯叔们的训导。随后，将事先预备好的“学徒契约”从香案上取下来，交由介绍人宣读。之后，学徒的家长、介绍人都在契约上画“十”字做押，写上日期，交给师傅保存，以为凭证，俗称“写纸”，待学徒出师时，再退还给家长。
一般学徒契约内容如下：“×××今自愿将×儿名××，年×岁，拜在×××师傅名下为徒，学习××托。学徒期定为三年，期满出师。出师后帮师一年，以后任凭自干或帮人，师傅不得拦阻。师徒关系相得，愿留本店（作坊）者，自应一体对待。学徒期内，供食宿，剃头、洗澡、衣服、被褥均归自理；帮师时酌定工钱。学徒要尊重师傅、师兄，不得调皮、偷盗或私自帮人干外活。犯错时师傅教训，家长不得过问。遇有天灾人祸，自认天命。口说无凭，立此为盟。介绍人×××画押，学徒家长×××画押，×年×月×日。”
出师
学徒学艺期满后，举行隆重的出师仪式。仪式大多在饭馆摆筵举行。凡本行业有师祖庙的，往往借庙会期在师祖庙举行（筵席照旧）。
举行出师仪式时，除参加拜师收徒仪式时的全班人外，还请本行业有名望的前辈。仪式开始时，先燃烛、上香、鸣放鞭炮，出师者上前对祖师像（或牌位）三叩头，然后再向参加仪式的前辈们叩头。叩头时由师傅一一介绍认识，并说些“请前辈们多关照”的话，这时，前辈们多对出师者说些勉励的话，如“师傅领进门，修行在个人”“青出于蓝而胜于蓝”等。然后，家长出面向介绍人、师傅、师兄致谢。谢毕即入席，学徒在席前侍立，斟酒点烟，恭敬侍候。
出师仪式是出师者一生中重要的荣典。往后，出师者才被认同为“本行业中人”，不然不被承认，称为“稆的”、野的，手艺再高，也无人邀请。即便找到活做，行业中人也往往出面干涉。
师傅的子弟辈，从其父、兄学艺，不必有“出师”名义，称为“家传”，俗称“门里出身，不会也懂三分”，照样为同行承认。
学徒出师后，需帮师1～2年，期间有较微薄的工钱。帮师期满后，或自立门户，或另择雇主，工钱就高了。如与原师傅关系较好，自愿继续留下，工钱会提高。
俗谚称“师徒如父子”，“三年为师，终身若父”。平时不但要敬重师傅，遇年节还要给师傅送礼。师傅、徒弟各被称为“师傅”“徒儿”。遇师傅或师娘去世，徒儿们须穿孝子服，可以不拿哭丧棒。
客师
作坊内缺乏技艺高的主事师傅时，往往请外面的师傅来主持，俗称“客师”。客师分为长期客师和短期客师。长期客师至少主事一年，并代为教导徒弟。店中对客师“供食不供宿”。“客师”遇有人出高薪聘请，也不准“跳槽”，否则行业公会会出面干涉。短期客师是因限时赶做大批工件时，临时请的师傅。活完便辞退，再有事再请，重新协商。
守夜
每年重阳节始，各作坊均开始加夜班。因为秋收刚过，农闲已到，办事人多，活计也多，而白天时间却越来越短。所以，老板在这一天要特别摆酒宴招待工人。从第二天起，工人们便需要每晚加班至十一二点，俗称“喝了重阳酒，便把夜来守”。
行规
各行业皆有行规。一般由当地的同业公会或德高望重的行业首领发帖请订（以木业为例），内容大致如下：
1．同行方面团结互助，任客投主，不得乱扒生意。同样工料的木器，定价要划一，不得贱价招徕或高价欺客，价格公议，明码出售。
2．本会会员所包括的三个行业，大木作（寿材）、小木作（家具）、细木作（风箱、雕花），各按本行生产，不得窜行及兼营。
3．购料遇有市面上用料短缺时，同行店可集资到乡间或外地采购，按出资多寡分用。单独采购者，也可加薄利分给同行店。(www.xing528.com)
4．公会认报的捐税（营业税、地方税）、临时摊派的费用，概按已定一、二、三等店比例分担，不得推三阻四。情况实在困难者，经众同意，可予减免。
5．新开店要向公会登记，报商会注册，视其营业情况，再定等级。歇业店如有余货，他店可以代销，余料可以分用，不得压价取巧或拖延付款。
6．需请师傅帮助者，长期定为一年，可延年；短期的工程结束即止。待遇视技术高下双方协议，长短期均供食，宿可自便。
7．收徒由介绍人送店的，试看一个月，后拜师、写纸，三年出师。出师后帮师一年。学徒期间供食宿，帮师起发薪水，一年满后正式定薪水。
8．同行店不得扒别店师、徒，更不得以高薪引诱。各店师、徒不得“吃里扒外”，不得在家偷制成品私售。
9．带徒外出做活，路远不能回店吃饭的，由店酌发饭食费。
10．活计大、选料精、要求高、时间紧、独家难以完成者，可三五家店或更多店联营。由接洽者联系，并专任其事。
（二）商业行俗
称呼与职责
掌柜
掌柜即店主，平时也在店内坐镇，非遇大事、要事，一般不过问日常事务。
打铁
经理
经理是店主雇用的主要管理人员，主持业务管理、经营往来，并负责业务研究，对练习生业务知识进行传授和指导。有些店主亲自操作，主持一切。
司账
司账俗称“先生”，是店主雇用的财会及金库管理人员。规模大些的店，有内账和外账。内账登记进货、账目往来、仓库及分类、总账，外账专司门市销售和批发业务。
帮账
帮账，即司账的后备人，主要帮内账工作，一般从做事精细、懂点计算常识的练习生中挑选。
伙友
伙友为店主雇用的业务人员，负责营业、洽谈业务，与经理协商进货，逢年过节催收外欠帐目等。
练习生
练习生俗称“学生意的”，一般多依姓氏称为“×相公”，三年后可升为“小伙友”。练习生的职责为上、下店门，洒扫卫生，替值夜班的伙友倒尿盆、打洗脸水、整理床被、站柜台。伙友与顾客谈交易时在旁侍听、敬烟茶；交易成功时，替客人包装货物，晚上在柜台上练习算盘。晚10时，上店门闭市，洒扫内外，整理货架，涮洗待客用的水烟袋，打纸煤，侍候值班伙友入睡后，再打地铺（无床）就寝。练习生的衣服不准钉衣袋，以防偷窃。食品店的果品，允许随意吃些，但不准拿出。每月初二、十六两天，为“打牙祭”日。
标识
凡商店均有招牌或幌子。招牌多为木制，白油漆铺底，绘有花边；幌子系纺织品制成，招牌及幌子上的字，除店名“×记”外，另写有经营项目。京货店多写“哈拉、哔叽”“绸缎、布边”，广货（百货）店多写“申江广货”“磁锡铜器”，酱园店多写“秋油、陈醋”“伏酱、腐乳”，毛烟店多写“瑞云超尘”“兰花留香”，果子店（即食品店，习称糕点为果子）多写“南北果品”，“蜜饯糕点”。
有的招牌或幌子上的词语，除标明经营项目外，还颇有广告意味，读来诙谐有趣。比如茶楼上写“无扬子水”“有蒙山茶”，或“清薰香茗”；酒店的招牌（幌子）最为醒目，多写“太白遗风”或“糟丘精华”；中药店的招牌较大，高约2米，宽约30厘米，上写“道地药材，遵古炮制”。
条件差些或生意小的，用石灰湿粉抹在店门左右墙上，（略高于门的上端）绘上花边，写上文字代替招牌。客栈多写“任官行台”“安寓客商”，另在门上端写“宾至如归”，茶馆多写“包办筵席”“随意小吃”，粮行多写“汇集百谷”“代客买卖”。还有在店门口悬挂某种物件使顾客易于识别的。如油漆店挂猪尿泡（盛油漆用）一串；纸坊挂彩色纸穗一大束；估衣店挂衣服一件；香烛店挂大红蜡烛模型一个；帽店挂破毡帽一个；浴池挂灯一盏，太阳落山后即点亮。
营业习俗
开业 每年农历正月十五前后正式开业，直至年终。开业具体日期，一般由商会择定吉期，印刷在红笺上分送各店。开业前一天晚上，店内像过除夕：贴对联、放鞭炮、敬财神；店主互相拜访、祝贺发财；店员则聚赌或敲锣打鼓娱乐通宵；有的规俗，正式营业前，先临时性营业。
记账暗码 商店记账均用大写，计算多用暗码（又名苏州码子），从1至4分别写“〡、││、│││、〤”。
歇业 商店歇业时，在店门上贴“歇业招揭”条。
其他习俗 每年除夕，营业时间必须延至第二天凌晨，然后上门、敬财神，同进夜餐。店主、经理介绍当年营业盈亏情况和来年打算，除向店员们致谢一年的辛苦外，也宣布不合格店员的名单，并婉言辞退。被辞退者，往往称这顿饭为“打锅饭”。
农历正月初一至初四，店员们须到店主、经理处拜年，练习生还要到伙友家拜年。被辞退的人如想复工，往往利用这个时机，托人讲情，俗称“锔锅”。
每逢端午节、中秋节、年终，为商店讨欠债期，委派专人持清单去各地讨还欠账。
每有新商店（行、栈）开业，亲友或同行中人必定来贺，并送牌匾。匾为该店字号，牌则不同，多写些吉祥的话语。京货店牌写“天孙云锦”，广货店牌写“琳琅满目”，杂货店牌写“汇集南北”，行栈牌写“宾至如归”。馈送人的名字，用红纸另写：“×××宝号开张致禧 ××× ×××（名单）”。嗣后，商店按名单发帖宴请答谢。
牙行
从前，各城乡集市均设牙行，即提供交易的场所。负责说合买卖并从中取得佣金的商号或个人，俗称“行人”。按规，买卖双方须经过牙行定价、报价，讲价由行人在双方的袖筒中用摸手指的方式表示出来。9个常用数字的暗号是：双二、品三、方四、土五、挑六、捏七、撇八、钓九。成交后，行人提取双方的佣金。
行人为多捞钱，往往向双方瞒价，但为了显示其忠诚，一张嘴却不停地赌咒发誓以显其无欺。俗话说：“牙行的咒，三千六。”建国后，牙行逐步消失。近几年，市面上出现了很多中介公司，为售房、租赁、介绍工作、家政服务等提供方便，并收取一定的中介费用，这类似于从前的牙行。
（三）煤矿习俗
敬窑神
淮北东部地区贾河一带窑神庙规模较大，庙内有大殿和东西两廊房，房内塑有十八罗汉像，大殿内塑有窑神像，黑脸、相貌凶狠，手执钱串。农历三月初三为窑神庙会。庙会这天，工人分早、中、晚三班排队去窑神庙烧香还愿。去时以吹鼓手为前导，抬着整猪整羊；一路燃放鞭炮，从矿门口一起燃放至窑神庙门口；一路吹吹打打，烟雾弥漫，以示矿工对窑神之虔诚，乞求保佑下井平安。
规矩
井口不许妇女靠近，连工人上班路遇妇女都认为不吉利。
井下忌说“灭”“神”，灯灭了说“灯渍了”；坑木打滚说“翻个”；井口往下送车皮，不说推下去，说“搡下去”；窝子里掉石头、矸子叫“冒顶”。
井下大巷的转盘被认为是香炉。新工人下井，要先在这里磕三个头，乞求窑神爷保平安，才准许去干活。
随着时代的进步，这些习俗已为陋俗，正逐渐消失。
（四）工匠
木匠
槐木是木工使用的最好的料，什么都能做，如嫁妆、床、大车、桌子、板凳等，还可以进行雕刻。现在木匠大部分都到外地打工谋生。本地居民购置了楼房，需要内部装修时，有家装公司帮助运作，且涉及的木工活计很少，没有什么复杂的家具。
铁匠、石匠、小炉匠
铁匠打铁时至少两人，一个主锤，一个烧炭、拉风箱兼副手。铁匠一般器具都能打，如打钉、耙齿、犁辕、大刀、锅铲、锤及农村日用器具、铁货。因为打铁烧的炭很贵，比如打个镰刀、抓钩子，除了工钱，所赚连本都不够。随着科技的发展，铁匠几乎绝迹了。
石匠，使用钎子打炮眼，在炮眼里装药，然后点火，轰炸开石头。石匠基本从事打地基、圈桥、圈井、立碑等活计。圈大桥时不用灰，将圈底水舀出去，让石头相互咬合，打好底座。圈井都趁秋天，那时地下水少，只用吊竿就能吊出水。现在，石匠也很少有人做了。
小炉匠一般从事修个门锁、扒个扒子、钉个洋钉之类活计，还有如扒锅、扒鏊子、扒扒子，以及扒盆、碗、犁面子和缸缸盆盆等活计。
瓦工
瓦工就是盖房子的工匠。修桥补路、建房造塔是他们显身手的时候。盖房子时，他们都用石灰掺土砌砖。过去，大户人家盖房子，净用石灰，一般人家用泥。
银匠吹火化银
（五）机织
织布
建国前，人们几乎都使用自织的粗布。粗布由老式的织布机织，织布机由大槐木制成。一到冬季农闲时节，农村便开始织布。用轧花机轧棉花，把棉籽挤掉，然后弹棉、纺线、染浆等。这些工艺过后，就可织布了。布织成后多染蓝或青色。
裁缝
过去，大多人家都是自裁自穿；城镇有专职的裁缝店，做送老的衣裳。现在，大多数人都穿成品，家里只需备一些简单的针头线脑就够用了。裁缝也多进服装厂，分工很细，实行流水作业，有些裁缝只会做衣服的一个部位。
（六）炼窑
陶瓷
制陶业在淮北也有悠久的历史。过去，一些盛器，像水缸、水罐乃至粮仓都用陶器。本地制陶粗糙简单，平地砌个土窑，烧火即可。土碗子、黑碗、黄盆、面缸、洗脸盆、瓦盆等，都是在平地上圈小窑，团圈子烧成。
砖瓦
过去，砖瓦结构的房子较少，砖瓦窑不是太多。以前烧砖瓦窑，圈的是团窑，人工和泥，手工摔砖坯，放到木头做的砖头模子里，抹平出模，然后放窑里烧制。大户人家、官宦人家，用小窑烧青砖，烧的过程中加水冷却，就能烧出青砖。小瓦也是这样烧的，盖庙都使用。改革开放后，到处都建起了砖瓦窑厂，城乡已没人建土坯房，一律建的是砖瓦房。
石灰
淮北的山石为花岗岩，适宜烧石灰。东山西山都有石灰窑，是建筑勾缝的好材料。石灰窑、团窑，用炭烧。一层石头一层炭，石头多炭少。
高岭土又名观音土，是烧制瓷器的好原料。早在宋朝时期，淮北白土镇就发现了高岭土，并被大规模用来烧制瓷器。近来淮北地区新发现一种优质高岭土，朔里、濉溪等地都有公司经营。
（七）酿造
酿酒
酿造主要指酿酒，在濉溪有悠久的传统，酿出的酒主要是葡萄酒和白酒。濉溪产口子酒在全国很著名。濉溪古坛口子酒、淮北市矿泉酒、烈山区孙疃酒、相王啤酒都已形成规模。
古汴河入濉处酿好酒——口子酒
口子酒历史悠久，源远流长。口子酒产于淮北古汴河入濉河处的濉溪口，故称为口子。据《商颂》（《史记·宋世家》）记载，殷商时期，此地已开始酿酒，并有了以酒祭祖祈祷的习俗。春秋时期，鲁桓公十五年（前697年），宋、鲁、陈、卫会于渠（今淮北市渠沟镇），歃血饮酒，结为盟国，共谋伐郑。战国时期，随着古濉水交通的发展，酿酒业也逐渐发展起来。战国末期思想家韩非子来此地周游，著作《宋人酤酒》篇：“宋人有酿酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高……或令孺子怀钱挈壶瓮而往酤……”另有石碑记载：汉建武二十年，设沛国于相，颁布“酒榷”，在濉溪口、柳孜专设税官，征收盐酒税。1984年，在蔡里荒冢中发掘出汉代四孚盘口壶一个，内有酒，色碧绿，香扑鼻。
至魏晋时，酿酒业已具一定规模。“竹林七贤”中酷爱饮酒的嵇康和刘伶都生于此地，并留有大量有关酒的诗作，至今此地的酒店仍书写“嵇康问道谁家好，刘伶答曰此处高”的对联。元至正三年特设酒监于渠沟以课酒税。
明万历前，酿酒作坊已有10余家，有“允成”“广益”“福泉”“俊源”“春泉”“同春”“同源”“同益”“义和”“隆源”等；清乾隆年间，濉溪酿酒发展更快，有“源丰”“恒聚”“邵福太”“泰兴隆”“聚盛”“春和源”“聚兴”“同聚益”“协顺”“协聚”“协源公”“广成”“源昌”“福源”“信源”等酿酒作坊20余家，到清嘉庆七年（1802年）有30余家。所产濉溪大曲酒，通过水陆向北销往济南、天津、北京、张家口、抚顺，向南销往上海、无锡、南京、芜湖、武汉等地。1912年津浦铁路通车，为濉溪酒的外销创造了有利条件，濉溪口随之出现72家酒坊争雄的局面。其中，“协聚”酒坊以雄厚资金独占优势。
民国元年（1912年），濉溪酿酒业进入鼎盛时期。时各作坊共有工人近千名，发酵池600余个，年产量150多万公斤，拥有固定资产6000多万元（法币）。民国27年（1938年）5月，日军攻占濉溪，许多作坊被炸毁，酿酒业遭受严重破坏。
民国34年（1945年），利用战争空隙，恢复生产，酒坊发展到50余家。民国35年4月，国民党军队占领濉溪，横征暴敛，加重酒税，滥发纸币，造成通货膨胀，致使多数酒坊倒闭。
民国37年（1948年）底，濉溪解放。1949年5月18日，国家在赎买私营酿酒作坊“小同聚”等的基础上，成立“国营濉溪人民酒厂”。时有草坊28间，发酵池12个，工人9名，锅甑2付，石盘2盘，年产大曲酒84吨。11月，国家对酿酒实行专酿专卖政策。1950年，濉溪县政府成立，“广益”等10余家私人酿酒作坊并入酒厂，并易名为“皖北行署区濉溪县酒厂”，1952年11月，改为“安徽省濉溪酒厂”。1953年在濉溪县东关古濉河东岸征地150亩扩建，年产量增至1021吨，产值97.49万元。
1962年，濉溪县利用原私营“大盛”槽坊旧址建瓜干酒厂。1965年3月，安徽省濉溪酒厂归濉溪县管理。1970年，濉溪酒厂一分为二：濉溪东岸新建厂区归淮北市管辖，改称淮北市酒厂；濉溪县城内的旧厂区属濉溪县管辖，定名为濉溪县酒厂。
1931年濉溪商会理事王惠民携带口子酒参加在青岛召开的“全国铁路沿线土特产展览会”，口子酒荣获甲级名酒奖；1934年濉溪商会会长李茂兰携带的“同聚”口子酒荣获甲级名酒奖；1955年，口子酒在全国第一届酿酒会上被评为优质酒；1959年，口子酒以古色古香的瓷瓶装璜，向国庆10周年献礼；1984年，口子酒在全国名优质量大赛上获得金杯奖。近几年，口子酒成系列化发展，“濉溪口子酒”“濉溪高粱大曲”等品牌均成为名酒，近销全国各地，远销东南亚等国际市场。
口子酒踩曲原工艺
许多文人墨客、达官巨贾会集于此，或泛舟濉水，或饮酒赋诗，唐代诗人白居易在诗中写道：“秋灯夜写联句诗，春雪朝倾暖寒酒。陴湖绿爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥……”宋元丰三年，徐州知州苏轼在《南乡子·宿州上元》词中写道：“千骑试春游，小雨如酥落便收，能使江东归老客；迟留，白酒无声滑泻油。”词中白酒即为口子酒，那时濉溪口属宿州地。清乾隆皇帝下江南途经徐州时，极为赞赏濉溪地方官进献的口子酒。在所有诗句中，以相山隐士任柔节的“隔壁千家醉，开坛十里香”诗句最为流传。
口子酒的生产代代相袭，占有历代槽坊旧址，利用千年古泉、百年老窖，选用优质高粱、上等陈曲，利用传统酿造工艺，酒质清醇馥郁。
口子酒的特点为浓香，溢香远，留香长，透瓶飘香，隔宿不断，有“透瓶香”“隔宿香”之称。它“清澈似玉露，浓馨胜芝兰，甘美沁心脾，入口味绵延”。南京人夸曰：“濉溪名酒到浦口，南京全城皆飘香。”古往今来，商贾行旅，文人墨客莫不“闻香下马，知味停车”。历史上有“名驰翼北三千里，味占江南第一家”之美誉。
口子酒享誉国内，如今更是誉满全球，从早期的全国浓香型白酒评比第一名、中国国际食品博览会国际名牌食品、中国国际农业博览会名牌产品，到如今的国家原产地保护产品、国家白酒标准样品、中国白酒典型风格奖、国家首批三绿工程畅销产品……口子酒形成了真藏实窖的酿酒体系。从地域、制曲、酵池、蒸酒、封酒、实窖、真藏、调酒、评酒到质检，无可争辩的每一环节，打造了中国白酒业独有的经典传奇。
四、商贸
（一）集市分布
民国时期，淮北境内有50多个集市。北部集市多分布于宿永公路沿线，中南部集市多分布于浍河两岸，南部的集市较分散。北部集市以濉溪镇为中心，西有刘桥集、小城集、钟楼集、张集、北有渠沟、任圩集、东有蔡里集、烈山集、南有黄桥集、平山集、赵集、龙桥集、徐楼集、东南有宋疃集、古饶集、西南有四铺集、三铺集。集与集之间相距8至15里不等。浍河横穿县境中南部，河南岸自西向东较大的集市有古城集、岳集、临涣集、韩村集、童亭集、孙疃集、南坪集。南部较大的集市有陈集、罗集、双堆集、芦沟集、任集、龙沟集、界沟集、五沟集、白沙集、袁店集等。东北部有高岳集、甸子（朔里）集、矿山集等。
建国后，集市分布基本如旧。随着行政区划的变更和矿区的兴起，原个别集市关闭成为死集，如宋疃集、黄桥集、龙桥集、平山集等，有的地方兴起新的集市，如杜集、马场、大陈家等。
（二）集市交易
集市大小不一，逢集日期也各不相同。民国时期，一般小集是10天3集，各集分别按“一四七”（农历，下同）、“二五八”、“三六九”排列。较大集镇则10天4集，多按“一四七九”“三五八十”或“一四六九”“三五八十”排列。这样错开集市日，有利于交易活动。
建国前，行人间谈交易时，一般使用本行业的隐语、暗码。粮食行的暗码是旦底、抽工、扁川、谓回、缺手、断大、毛根、入开、弯子，分别代替一、二、三、四、五、六、七、八、九。鸡鱼行则用水、哑、木、封、土、天、腥、山、火、金，分别代替一、二、三、四、五、六、七、八、九。牲畜交易时行人斡旋，于袖内伸手指表示价格。伸1-5个手指，表示1-5的实数。超过5，依次为挠子六、捏子七、撇子八、钩子九、满把十。行人发誓赌咒，以示货真价实。所谓“牛行咒、三千六”。这些暗码，各行之间相互保密。
大集镇如濉溪、临涣、孙疃、南坪等，因上市商品丰富，便于物以类聚，形成各个“行”和“市”，如粮食行、棉花行、土布行、干果行、青菜市、瓜果市、鱼市、鸡鸭鹅市、猪羊市、牛市等。行和市有“行人”，大的行市，行人多达20余人。交易中，买卖双方讨价还价，行人从中调解说合，成交后从中收取一定的交易费，俗称“双佣钱”。
牛市交易
民国初年，濉溪的口子酒、粮食和土特产的交易十分活跃，周围各县的客商和农户多来濉溪出售粮食，买回口子酒和烈山无烟煤。西关、南关、东关的大小粮行59家，街道常被卖粮的太平车堵塞。上海、南京、无锡、常州等地客商也纷纷来濉溪坐庄购粮。日军侵占濉溪前，每天粮食上市量均在百石（15万公斤）以上，有些粮行为把生意做活，还按粮预借贷款给卖粮户。濉溪老桥头是商品吞吐的咽喉。桥西侧有码头，每年夏秋水旺季节，商船增多，外运商品以粮食、口子酒为主，运进商品有江西的木材、毛竹、瓷器，福建的红、白糖，沪、宁的染料、布匹、纸张、煤油，苏杭的丝绸，宜兴的紫砂器以及其他工业品和日用杂品，冬季，桥头两侧又是柴禾行和红芋行，相山、蔡里、赵集、平山一带的山红草、山红芋多数来此交易。
临涣集春季集上牛、马、骡、驴的上市量近千头，河南、山东、江苏等省的牲口贩子也来此买卖牛马，一日成交百余头，成交额达4至5万元。
1952年，百善集举办物资交流大会，周围各县的客商前来参加交易，人数达8万人，成交额达70多万元。
中共十一届三中全会后，集市贸易得到迅速发展。淮北上市商品大增，工业品、副食品、农产品、工艺品、土产品、家畜家禽等应有尽有。售货摊点布满大街小巷，商品之多，交易之活跃亘古未有。
近年来，由于商品经济的发展，许多集改为3天1集，或逢双或逢单。大小集交易形式也不相同，小集上人数少，商品少，多是买卖双方自由成交，没有行人。
（五）庙会交易
民国时期，境内的庙会有80余处，一般每年每处举办1次。规模最大的是三月十八相山庙会。庙会日，北起相山，南至濉溪的18里地段，赶会者摩肩接踵，不下5万人。旧时有“相山的香火，濉溪的买卖”之说。其次是正月十五城隍庙会，二月初二土地庙会，二月十九马桥老猫洞会，四月十八泰山庙会，赶会人数每场都在万人以上。
新中国成立特别是1976年后，革除还愿、拴儿等迷信活动，把较大的庙会、古会改造成城乡物资交流大会。1980年，安徽省首次把濉溪二月二土地庙会组织成物资交易大会，会期7天。有10多个外地市、县的单位和辖区内的40多个单位参加大会，商品琳琅满目，沿新城淮海路两边一字排开，绵延数里。
近年三月十八相山庙会，濉溪赶会有15万人左右，成交额50万元。正月十五城隍庙会，赶会者10万人左右，成交额20万元。二月二庙会，赶会者10万人左右，生产资料的交易十分活跃，成交额在30万元左右。现在传统庙会、古会还有12处，均改为物资交流大会，每年举办90次，成交额达411万元。
乡村集市
庙会
（六）濉溪商贸
自隋唐大运河兴建到宋末，濉溪成为重要的货运码头，连接江南，沟通关陇，商贸活动十分活跃。明清以后日见繁华，并逐渐形成了上规模、系列化的货物经营。
1．商货业
南货业指经营南方出产的物品，它是濉溪前大街较为兴盛的行业之一。开业最早的大商号是江宁人王裕和开设的“王裕和”号，建于清光绪三年（1877年）。随着酿酒业、粮食行业的发展，南货业也跟着兴盛起来。自民国十年（1921）到抗战前的六七年间，南货业的发展达到鼎盛时期，仅前大街大、中商号就有“福顺昌”“元吉庆”“翠丰恒”“乾元公”“同顺成”“恒丰”“福聚公”“东亚利”等20余家。经营山珍海味、名酒罐头、笔墨纸砚、男女寿衣、棉纱布匹、进口靛料，并兼营糕点糖果，品种齐全、誉满全城。在经营中各自发挥其优势，有的店以果品质量精良吸引顾客，有的店以品种齐全取胜，有的店因服务态度好而招来生意。
2．京货业
濉溪人称经营布匹、呢绒、丝绸为京货业。该业的发展较晚。自民国初期到民国十六年（1927年），先后有京货业商号“怡和祥”“益泰祥”“庆祥永”“庆丰”“张景泰”等9个店铺。这些店铺都在柜台上方悬挂长幅布幔，上写店号和经营品种，类似现在的广告牌。抗战前资金雄厚，品种齐全的店算是郑孝和的“怡和祥”商号。它开始经营土布，进而经营“洋布”（当地称机器织的布为洋布），后陆续经营丝绸。“怡和祥”号还经营红粮，对濉溪酿酒业的发展起到了一定的作用。
3．百货业
以前称为广（杂）货业。经营商品有日用百货、四季鞋帽、儿童玩具、化妆用品和装璜用品等。商品齐全、货色新颖。濉溪前大街以“胡聚兴”“广聚隆”“范家”最为有名。
4．铁货业
清乾隆年间，山西张姓、程姓和郑姓商人到濉溪做生意，并在前大街安家落户。他们开设的商号有“同康泰”“兴盛泰”“程家”“儒庆昌”4个商号，专营铁货业。并建有翻砂、铸造等工艺作坊。产品有铁锅、犁铧头、鏊子、耩腿子、耙齿等。由于他们的技艺精、经营有方，生意颇为兴盛，曾在北关盖有“山西会馆”，以维护本乡人的利益。
5．土布业
濉溪农民多种棉花，农村中土纺土织的人也较多。为了商品交换，他们把土布运到濉溪销售，由此产生了土布行。前大街的土布行有“鼎盛”“王家”“郑家”“魏家”等6家商号。
6．染坊业
民国时，染坊全是手工操作，价格无大悬殊，只在颜色的深度、成品的色泽及质量上下功夫，在服务态度上做文章，以招徕顾客、争夺市场。尽管工艺落后、设备简陋，但由于他们精心钻研技术，也染出了五光十色的布匹来。如藏青（俗称老兰）、宝兰、双兰、二兰、鱼白、紫红、大红、墨绿、墨色、灰色（深灰、中灰、浅灰）布匹。线、棉、麻等面料亦可染出上述色泽。濉溪的染坊虽然不少，但在经营上出类拔萃的只有前大街的“大有聚”“庆元乃”两家。
7．酱菜业
濉溪酱菜和酿酒业一样，也有悠久的历史。前大街较为出名的有“景元”“如兰轩”“王美斋”“新生”等6家酱菜园。其中特别出名的是“景元”号。该店资金雄厚，作坊较大，品种齐全。“五香大头菜”“八宝菜”“什锦菜”，以及天然酱油、元醋、京菜、香槽、甜酒等十多种产品最有名，且风味独特。其中京冬菜不仅自成一肴，且为参、翅等高档宴席中的最佳佐味品。
8．丝棉业
濉溪的丝棉业始于清朝末年，到民国十年已发展到近20家商号、纱庄；仅前大街就有“允和”“太和”“协同”“和兴”等10家。有的生产丝线，有的生产棉线，也有的只经营不生产，称之为纱庄，产品都是自产自销。品种有带子、花线、罗底等。花色也比较齐全。当时较大的商号有“太和”“协同”两家。
9．国药业
我国医药业的发展历史悠久，早在清代，濉溪的中药店已发展为数十家。仅前大街就有“吉盛昌”“玉昌祥”“五福”“万年堂”“泰和春”“普济堂”等12家。这些药店对于中草药的加工、炮制十分讲究，根据药性的不同或生或熟、或炮或炙、或炒、各得其所。不少店还经营鹿茸、西洋参、高丽参等名贵药材。后来有的中药店还增加一些西药。“吉盛昌”还自己炮制丹、膏、丸、散，其中较为出名的有“五福化丹”“小儿震惊丹”“六味丸”“小儿如意丹”等，深受居民欢迎。
10．卷烟业
抗战以前，濉溪仅有少数手工业烟户。上海沦陷后，交通阻塞，货源断绝，上海烟厂倒闭或内迁。濉溪的一些商人和居民看到经营烟卷有利可图，纷纷进行手工卷烟，致使卷烟业畸形发展，据当时卷烟业的负责人李时臣回忆：抗战前仅有10家，1937年至1940年，卷烟业猛增到40余家。前大街出名的卷烟有周玉清的“爱连牌”。
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