美味玫瑰果糖浆的制作方法

应用这些食谱时，需要确保你使用的玫瑰没有喷洒过杀虫剂。同时认真检查是否有隐藏起来的昆虫并丢弃不完美的花瓣。

玫瑰水

将玫瑰花瓣，最好是大马士革蔷薇的花瓣放进平底锅里。加入足够的蒸馏水来盖住花瓣，然后盖上盖子，用小火慢慢炖，直到花瓣上的颜色都褪掉，进入水里。不要把水烧开，这很重要。用细棉布把玫瑰水滤入干净的瓶子里。玫瑰水在冰箱内可以保存几个星期，可用于烹饪或美容。

玫瑰花瓣酱

收集有香味的红色或粉色的花瓣，备好糖、两个柠檬的汁、果胶、水——建议用量因配方而异，不必精确。每500克糖和1升水，可加入100至200克玫瑰花瓣。

收集未喷洒过杀虫剂的玫瑰，花瓣颜色越深，花瓣酱的颜色也就越深。将花瓣放入碗中撒上适量的糖。

用手碾碎，与糖揉成一团。用塑料薄膜盖住碗，放置于凉爽处过夜。

把剩下的糖、柠檬汁、少许果胶和水一起加热，一直搅拌。在糖浆即将煮沸前放入玫瑰花瓣混合物，持续炖20分钟。如果愿意的话，花瓣可以在几分钟后滤掉。最后煮沸5分钟，即可取样在冷盘子上测试。待稍冷却后盛入杀过菌的罐子内，之后密封保存。

蜜饯玫瑰花瓣

收集一些玫瑰花瓣，放在两张纸巾之间拍干。搅拌一个蛋清直至蓬松。用镊子夹住每片花瓣，用小画笔在花瓣的每一面薄薄地涂上蛋清。将花瓣放入浅碗，浸在砂糖里，两面都涂匀砂糖。之后放入托盘，托盘里衬上防油纸或烘焙仿羊皮纸，再撒上更多的糖。根据需要用尽可能多的花瓣重复以上步骤。留一整夜晾干，然后在室温下储存在密封的容器中备用。

玫瑰伏特加

多亏了德文郡水塔农场厨房花园学校的马克·迪亚科诺，这道食谱才得以面世。

将一升伏特加放入宽颈的罐子里，加入大约一勺糖和一把皱叶蔷薇或其他芳香的玫瑰花瓣。放置3天，花瓣颜色会滤入酒精中。之后滤去花瓣。冰镇和常温饮用或者加入某种泡沫剂增强酒味。

玫瑰果糖浆

将玫瑰果切碎，放入搅拌器中，取1.25升的水放入平底锅中。用文火煮15分钟，然后用干净的薄纱布将果汁滤入碗中，静置至少半个小时，以确保所有果汁都被提取出来，之后丢弃玫瑰果。放入一个大平底锅内，每500毫升果汁加入325克白糖。慢慢煮沸，用文火炖至糖溶解，不断搅拌。倒入灭菌的瓶子中，密封保存3个月。3个月后打开冷藏。

玫瑰果酱(www.xing528.com)

将新鲜的玫瑰果注入清水，水面没过玫瑰果，待煮至玫瑰果变软后，筛去种子，放入和果肉等量的糖，按上述煮糖浆的步骤煮成果酱。

玫瑰果糖浆果酱

将800克玫瑰果洗净，从头至尾切成两半。用甜瓜勺或者小勺子去籽。将玫瑰果和200克糖放入平底锅中，盖上盖子静置过夜。第二天加入水和橙汁各150毫升，文火煮大约15至20分钟，直至变软。加入一个未处理的柠檬的果汁、一个肉桂棒和200克果酱糖，文火再炖5分钟。趁热滤入备好的果酱罐中。

玫瑰果茶

既可以用新鲜的也可以用干的玫瑰果，把一大勺新鲜的或一小勺干的玫瑰果放在一壶滚水里浸泡15分钟。把茶里的玫瑰果滤掉，加入一勺蜂蜜即可品尝。

玫瑰果干

玫瑰果很容易晾干，采摘后洗净，用纸巾擦干。排列在衬有防油纸或烘焙仿羊皮纸的托盘上，平铺开，避免玫瑰果彼此碰到。放置在阴凉处两周。然后把缩水的玫瑰果放在罐子里，以备以后使用。

湿百花香

在阳光明媚的中午时分，将完全开放的玫瑰花摘下，晾干。随即把它们铺在一块布或者旧床单上，放在温暖且没有阳光照射的地方。第二天，拿一个合适的带盖子的瓷罐或者陶罐（不可用玻璃的，因为不能有光透过），开始用海盐覆盖玫瑰花瓣，每3到4层加入一些柠檬马鞭草、月桂叶或甜天竺叶及薰衣草花。这些可以几天甚至几星期后添加，因为花会慢慢下沉，特别是在重量较轻的情况下，可以加满罐子。大约6周后，当准备使用时加入香料、肉桂粉、肉豆蔻衣、肉蔻、捣碎的柠檬皮各15克和60克鸢尾草根粉，以及30克的安息香（如果有的话）。也可以加入几滴玫瑰油或玫瑰天竺葵油。在这个阶段，花朵应该变成了糊状。把百花香移至带有孔的盖子的壶里，定期搅拌，将香味释放到房间里。

干百花香

这是关系到味道和花朵的可用性的问题。但所有的专家都认为，制作干百花香的主要成分应该是玫瑰花瓣，而且它们必须是彻底干燥的，所以只要大多是玫瑰花瓣，其余的取决于你自己。晾干并混合进一点鸢尾根作为固定剂，或者定期滴入几滴玫瑰油来增强香味。

干玫瑰花蕾

如今，想要在一年四季都拥有各种形式的玫瑰并不是什么新鲜事。但在伊丽莎白时代，根据埃利诺·辛克莱·罗德的说法，玫瑰是用沙子晒干的。现在，干燥剂已经被广泛采用，而且很容易使用。

在一个旧的饼干罐或者塑料盒子中加入一半的二氧化硅，然后将玫瑰花蕾一个个地放在二氧化硅颗粒之上。在花蕾上面撒更多的二氧化硅，直到将花蕾完全埋住。盖上盖子，在温暖干燥处放置至少一个星期。二氧化硅吸收玫瑰花蕾的水分时会稍微变色，中途可以检查并重新埋好花蕾。待完全干燥后，用软漆刷刷掉所有残余的二氧化硅。二氧化硅可以在烤箱中低温干燥后重复使用。

如果短期使用的话，可以将玫瑰花束倒挂起来，在温暖避光的地方静置干燥。