环境描写是小说三大要素之一，通过环境描写来揭示作品的主题、刻画人物个性、烘托特有的文化氛围，为人物的活动展现具体的场景。小说中的酒场面的描写，就是特定的环境，在具体的酒场环境中，来反映小说的诸多内涵。
《水浒传》中刻画武松的英雄形象，几乎都离不开酒的场面描写，第二十四回写武松与潘金莲，前前后后描写了若干次喝酒的场面，如：
“那妇人起身去烫酒，武松自在房里拿起火箸簇火。那妇人暖了一注子酒，来到房里，一只手拿着注子，一只手便去武松肩胛上只一捏，说道：‘叔叔只穿这些衣裳，不冷？’武松已自有五分不快意，也不应她。那妇人见他不应，劈手便来夺火箸，口里道：‘叔叔你不会簇火，我与你拨火。只要一似火盆常热便好。’武松有八分焦躁，只不做声。那妇人欲心似火，不看武松焦躁，便放了火箸，却筛一盏酒来，自呷了一口，剩了大半盏，看着武松道：‘你若有心，吃我这半盏儿残酒。’武松劈手夺来，泼在地下，说道：‘嫂嫂休要恁地不识羞耻！’把手只一推，争些儿把那妇人推一交。武松睁起眼来道：‘武二是个顶天立地噙齿带发男子汉，不是那等败坏风俗没人伦的猪狗！嫂嫂休要这般不识廉耻，为此等的勾当，倘有些风吹草动，武二眼里认得是嫂嫂，拳头却不认得是嫂嫂。再来休要恁地！’那妇人通红了脸，便收拾了杯盘盏碟，口里说道：‘我自作乐耍子，不值得便当真起来，好不识人敬重！’搬了家火，自向厨下去了。”
俗话说酒色相伴，要写出潘金莲的风流禀性，用酒场面是最好的环境。潘金莲三杯酒下肚，挑起了欲望，以酒遮面挑逗武松，一言一行无不放浪形骸，水性杨花之媚态毕现无遗。与之相对的却是武松坚守的伦理道德，在美酒美人的挑逗面前不为所动，并严厉斥责潘金莲，弄得潘金莲羞愧尴尬。武松的大丈夫气概，和英雄好汉的大义忠贞，在这里得到了很好的展现。(www.xing528.com)
《红楼梦》第七回描写贾府的下人焦大喝多了酒，趁着酒兴在院里骂天：
“尤氏等送至大厅前，见灯火辉煌，众小厮都在丹墀侍立。那焦大又恃贾珍不在家，因趁着酒兴，先骂大总管赖二，说他：‘不公道，欺软怕硬！有好差使派了别人，这样黑更半夜送人就派我，没良心的王八羔子！瞎充管家！你也不想想焦大太爷跷起一只腿，比你的头还高些。二十年头里的焦大太爷眼里有谁？别说你们这一把子的杂种们！’正骂得兴头上，贾蓉送凤姐的车出来。众人喝他不住，贾蓉忍不住便骂了几句，叫人：‘捆起来！等明日酒醒了，再问他还寻死不寻死！’那焦大哪里把贾蓉放在眼里，反大叫起来，赶着贾蓉叫：‘蓉哥儿，你别在焦大跟前使主子性儿！别说你这样儿的，就是你爹、你爷爷，也不敢和焦大挺腰子呢。不是焦大一个人，你们作官儿，享荣华，受富贵！你祖宗九死一生挣下这个家业，到如今不报我的恩，反和我充起主子来了。不和我说别的还可，再说别的，咱们白刀子进去，红刀子出来！’凤姐在车上和贾蓉说：‘还不早些打发了这个没王法的东西！留在家里，岂不是害？亲友知道，岂不笑话咱们这样的人家，连个规矩都没有？’贾蓉答应了‘是’。众人见他太撒野，只得上来了几个，揪翻捆倒，拖往马圈里去。焦大益发连贾珍都说出来，乱嚷乱叫说：‘要往祠堂里哭太父去，那里承望到如今生下这些畜生来！每日偷狗戏鸡，爬灰的爬灰，养小叔子的养小叔子，我什么不知道？咱们胳膊折了往袖子里藏！’众小厮见说出来的话有天没日的，唬得魂飞魄丧，把他捆起来，用土和马粪满满的填了他一嘴。”
焦大的酒骂，是《红楼梦》必不可少的场景。正是焦大趁着酒兴对贾府的奴才到主子的一通痛快淋漓的骂，揭示了金玉其外败絮其中的封建大观园的真相。焦大从贾府的管家骂到少爷、媳妇、老爷们偷鸡摸狗、扒灰养汉的丑事，这对贾府所处的社会形态有着深刻的揭示。
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