1.酒与人物气质
小说尤其是古典小说中的英雄人物、侠义人物，都有鲜明的气质，有一种行侠江湖、仗义耿直、讲义气的气质。小说中大碗喝酒、兄弟结拜酒等描写，就能很好地展现人物独特的气质。兄弟义为先，古典小说中英雄结义、兄弟结拜，都少不了酒为媒介。通过酒场面的描写，揭示人物大义的胸襟、道义的气概和兄弟生死与共的盟誓，是古典小说作家们常用的笔法。如《三国演义》中，除了开篇描写的刘关张桃园三结义的典型场面外，还有许多结义、结拜、结盟的饮酒场面。《三国演义》第五回写曹操回家与父亲商量，欲招募义兵，父亲建议找仗义疏财的巨富卫弘资助。曹操于是置办酒席，拜请卫弘来家喝酒，酒席上曹操对卫弘说：“今汉室无主，董卓专权，欺君害民，天下切齿。操欲力扶社稷，恨力不足。公乃忠义之士，敢求相助！”卫弘听了，干掉杯中酒说：“吾有是心久也，恨未遇英雄耳。既孟德有大志，愿将家资相助。”酒席上惺惺相惜，一拍即合，曹操大喜，马上打出“忠义”大旗，募集各路英雄。酒席上的两杯酒，写出了两位英雄慷慨仗义、力扶社稷的胸襟和气度。曹操发出矫诏之后，很快袁绍等各路英雄来与曹操会盟。应太守王匡的建议，大家设坛拥立盟主，曹操提议兵多势大的袁绍为盟主，得到大家的拥护。于是众好汉焚香祭拜，读毕盟词，喝下歃血酒，然后喝酒庆贺。酒过数巡，曹操发话说，既然立了盟主，就要听从调遣，不要计较谁强谁弱。袁绍也表态说，今后要做到赏罚分明，军纪严明，不得违反。众人举杯响应，表示“唯命是从”。这一场结盟酒，描写曹操谦虚谨慎，不做出头鸟，主动把盟主的位置让给袁绍，刻画了他“奸雄”的个性和人格的多面性。作为“奸”，曹操明知这是一帮草头王，做不长久的，他的势运还未到，因此暂时韬光养晦。作为“雄”，曹操确实还有英雄的气度和眼光，奠定了他以后挟汉室以令天下的基础。
2.酒与人物个性
利用酒或酒场面的描写，揭示人物独特的个性，这是古典小说中酒对人物塑造最为凸显的艺术价值。《三国演义》第五回描写关羽“温酒斩华雄”后，曹操大喜，张飞大叫杀入关内，活拿董卓。这惹得袁术大怒，喝斥张飞，说你一个县令下边的小卒，竟敢在这里说大话，耀武扬威，给我轰出去！曹操见了，马上说：“得功者赏，何计贵贱乎？”袁术还是装老大，说既然曹公只看重一个小县令，那我就要拜拜了！曹操一面安慰袁术，说怎可因为一句话就废了大事呢？一面“命公孙瓒且带玄德、关、张回寨。众官皆散，曹操暗使人赍牛酒抚慰三人。”曹操暗中派人赏给刘关张牛肉和美酒，写出了曹操独到的识人和礼贤下士的个性，曹操的品性是很复杂的，但是他识人用人的眼光是很了不起的，三国争雄，唯有魏国坐大，能一统中原，所以曹操非一个“奸”能评价的。
《三国演义》第十三回写吕布投靠刘备后，请刘关张喝酒。酒喝到似醉非醉的时候，吕布引见妻女，吕布竟称刘备为贤弟，张飞听了立马瞋目大叱说：“我哥哥是金枝玉叶，你是何等人，敢称我哥哥为贤弟！你来，我和你斗三百回合！”刘备连忙劝阻，说这是我兄弟酒后狂言。这一酒后狂言写出了张飞粗暴爽直的性格，他本来就见不得吕布翻手为云覆手为雨的小人嘴脸，三分酒下肚也就真性显露。
《水浒传》里的李逵，也是爽直粗鲁的好汉。第三十八回写李逵随戴宗初次见到宋江，酒席上戴宗说李逵粗鲁，见到义士哥哥也不拜。真弄明白眼前就是宋江，“李逵拍手叫道：‘我那爷，你何不早说些个，也教铁牛欢喜。’扑翻身躯便拜。宋江连忙答礼，说道：‘壮士大哥请坐。’戴宗道：‘兄弟，你便来我身边坐了吃酒。’李逵道：‘不耐烦小盏吃，换个大碗来筛。’”酒席上这一段，写出了李逵朴质玩憨和爽直的个性，真性流露，大碗喝酒。虽然粗鲁，但是不虚情假意，想啥说啥，干脆耿直。(www.xing528.com)
《红楼梦》第二十八回写宝玉、薛蟠等人喝酒行酒令，众人都或隐喻或写实，附庸风雅；唯有薛蟠说：“女儿悲，嫁了个男人是乌龟。”“女儿愁，绣房撺出个大马猴。”“女儿喜，洞房花烛朝慵起。”“女儿乐，一根鸡儿往里戳。”酒场之上，薛蟠的酒令就粗俗不堪了，正是这一段酒令，写出了薛蟠花花公子、不学无术，而只有偷鸡摸狗、吃喝嫖赌本事的个性。
3.酒与英雄气概
《三国演义》第五回写曹操会集刘备、袁绍等人，与董卓对垒。董卓的大将华雄斩了曹、袁的多位将领，危难之际，关羽挺身而出。曹操奉热酒一杯，以壮行。关羽说：“酒且斟下，某去便来。”果然，片刻关羽提了华雄的人头来，而酒还是热的。关羽杯酒斩华雄，写出了关羽的英雄气概。
《三国演义》第六十六回写关云长单刀赴会，更突显出关羽的英雄气概。刘备占了荆州，派关羽守备，孙权要索回荆州，但又恐怕武力打不过刘备。鲁肃献了一计，邀关羽前来赴宴，逼关羽归还荆州，若关羽不从，便趁机杀掉关羽。关羽慨然应邀赴宴。鲁肃宴请关羽，虽埋下伏兵，却不敢仰视关羽，关羽则谈笑自若。关键时刻，关羽提刀携住鲁肃，推口酒醉不谈荆州之事，直把鲁肃押到江边，关羽等人乘船而去。这一节描写关云长单刀赴会，酒宴上以气势压倒吴军，使他们不敢轻举妄动，从而保住了荆州。
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