笔者入行几十年，发现很多名菜名点之所以成名，其中偶然因素起了很大作用，用业内老师傅们的话讲就是，无心插柳柳成荫，诚心做菜难成名！
本文所要向你介绍的“云梦鱼面”，就是“无心插柳”而成就的一道风味面！
云梦，有梦泽之称。这里不但风景秀丽气爽宜人，而且自打清朝年间，这里便成了江南一带有名的布匹集散地和贸易区。据当地人讲，那时在他们这小小的云梦城，住店的人十之八九都是来往于此的布商。这在客观上对于云梦地界儿融合南北、汇聚东西的饮食结构的形成，起了重要作用。
也就是在这频繁的布匹贸易往来中，各家餐饮企业，其实也早就参加了这场客源争夺战。因为失去了布商这一客源，本地消费是难以支撑这么多餐厅酒楼生存的。话说在当地众多的餐饮企业中，有一家被称为“云梦餐饮之都”的云梦大酒楼，在人们的心目中，那一道道炒菜，一款款小吃做得真是“颜色是颜色，香气是香气，味道是味道，形状是形状！”用当时老云梦人的话讲就是，只有云梦大酒楼坐满了，别家的餐厅才会有生意！
单说这天下午，云梦大酒楼一位有名的面案王师傅，在和面时一不小心把一个盛有“鱼蓉”的盆给碰到了地上。眼见得鱼肉流出了盆儿外。唉呀！都怪我粗心，这位王师傅连忙腾出手来把鱼肉捧回到了盆中。他这时也犯了难，看来这鱼肉再做鱼丸恐怕是要影响质量了，但又不能扔掉，因为东家对于酒楼的成本控制一向是很苛刻的，弄不好，会因此而被辞工的。
到底是经验丰富的大厨，没过两三分钟，一个主意就来了，何不用这鱼蓉（肉）来和面呢！对！就是这个主意，趁没人注意之机，这位王师傅以最快的速度，把鱼肉倒进面盆中，又随机取了一些面粉放在了上面，若无其事地和了起来。
转眼间这盆鱼面和好了。冷眼观看，这面的颜色较以往相比，真是白了许多，怎么看这心里都很舒服。再说那手感，更是觉得劲道有加（那当然了，鱼肉本身的胶质就很重，和出的面能不有劲儿吗）。(www.xing528.com)
待面醒好以后，这位王师傅转眼间就把它做成了色白条匀，看着就喜兴的面条。像往常一样，这些面还未到“关门”就被客人们购食一空。这期间不少吃面的人向堂倌打听，今天的面怎么会比往常的要好吃很多呢？跑堂儿的赶紧把客人的意见及时汇报给了老板。这位年过半百的酒楼东家一听也觉得新鲜，于是就询问这做面的王师傅。开始王师傅心里还是有些紧张，但见老板并未有不高兴的样子，心里也就踏实下来，一五一十地把事情的前因后果讲了个一清二楚。听完王大厨的讲述（在老板心目中，王师傅一向是被当作掌案大厨来看待的），老板站了起来，伸出右手拍了一下王师傅：“你这是做了一碗好面呀！给咱云梦大酒楼创制出了一款全新口味口感的面条呀！酒楼不但不责怪你，而且我还要奖励你。”
嘿！大家知道这件事儿以后，都说王师傅真是走了好运，歪打正着，无心插柳柳成荫！
老板和店中的几位师傅在品尝了王师傅做的这款“鱼面”之后，都一致认为是云梦城从未有过的风味面条，并一致命名此面为“云梦鱼面”！
据老人们讲，这鱼面开始在云梦大酒楼售卖时，不少的同行也偷偷前来品尝，但这一“窍门儿”他们始终都没能学到（因为他们很难想到，在和面时往里面加鱼肉），所以，在相当长的一段时间里，这云梦大酒楼都在独家经营这“云梦鱼面”！
但俗语讲，没有不透风的墙。后来这一云梦鱼面制作的“绝招儿”还是透露了出来，所以独家经营的垄断局面没过多久就被打破了。先是一家两家，再后来更多的店家卖起了这云梦鱼面。
其实作为行内人，从上述故事中我们可以得到些启迪，说不定哪天一不小心就有可能创出一道名菜呢！
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