四川饭店是党和国家领导人举行宴请活动的重要选地之一。自打它20世纪70年代初恢复营业以来，可以说制作出了许多道明显带有“四川饭店”印迹的川菜名馔。尤其是在首席大厨陈松如先生的主理下，很多具有悠久历史的川味名菜，都得以最佳效果呈现。
而作为它们的见证者，笔者那时虽然还很年轻，但对于那些“色、香、味、型”都达到极致水平的一道道名馔大菜，至今依然记忆犹新，太白鸭子就是其中的优秀代表。
记得那天早晨刚一上班，我就见到当天的宴会菜单中有一道名为“太白鸭子”的菜。唉！这道鸭菜还挺新鲜，太白鸭子，莫非真和我国唐代大诗人，有“诗仙”之称的李白有关系？正当我疑惑不解之时，陈松如大师（那才叫得上是名副其实的烹饪大师呢）来到了我的身旁，问我在看什么，我连忙回答：“我正在看这太白鸭子呢，它和李白真的有关系吗？”
您还别说，真让我给猜对了，这款鸭菜不仅因诗人而得名，而且更是因其亲自下厨烹制而享盛名。
话说那是在唐朝的玄宗年间，正值诗人才华横溢并有意涉足仕途之时。李白虽奉旨来到长安，但始终未曾得到朝廷重用，每日里也无非是靠武文弄墨打发时光。但这样的闲日子又如何来展现诗人这满腔的报国之志呢！
后来李白打听到玄宗皇帝喜欢美食。李白茅塞顿开，自己不是有一手制作鸭子的好厨技吗，何不趁此时给这位嘴馋好吃的皇帝献上这一美味呢，说不定圣上吃得高兴就会委我以重任呢！
于是先到御膳总管那儿打了招呼（给圣上做菜，可不同于你我之间请客，不经批准是不能随意动刀动锅的），在得到允许后，他这才放心地动起手来。
只见这位诗人厨师三下五除二就把一只光溜溜的白条鸭剁成了核桃块，先出水再洗净，和适量的当归、枸杞子、党参，还有适量的其他调味品一同放入砂锅中，又注入了开水，然后小火慢慢炖了起来。
怕这鸭子好吃，而不够圣上一顿吃的，这位诗人又请一位御厨帮着包了十只“蔬菜汁和面”包成的青菠三鲜水饺（起码是一两不能低于五只，否则圣上会说你存心不让他吃饱）。
大约过了一个时辰的工夫，诗人揭开砂锅一看，鸭肉刚好烧烂。于是，他又用小勺打净浮油（那时我们的祖先是已经有了“少油”的保健意识了），调好口味，又把煮熟的水饺放了进去，怀着忐忑不安的心情，看着他“精心”制作的这道鸭菜被端出了御膳房，因为他也不知道这道菜给他带来的是福还是祸！
再说这位玄宗皇帝，一听说大诗人李白今天亲自下厨给他做了一道鸭子菜，心中不禁暗自高兴起来。您想啊，怀着愉悦的心情用膳，这饭菜能不好吃吗？(www.xing528.com)
果然不出所料，这位大唐皇帝在吃了两块鸭肉以后，顿感细嫩醇香，又喝了两口汤汁，更是觉得鲜味异常。唉！怎么这里还有饺子呢？看来这外行就是做不了内行之事，这么好吃的鸭菜中怎么会放了饺子呢？一定是李白第一次给朕做这御膳，心中发慌而错放了的！于是，他就准备把这鸭子推至一旁而吃别的菜了。但他还是被那小巧玲珑的饺子把馋虫给钩了上来，伸出筷子夹了两只吃了起来。唉呀！怎么今天这饺子的味道这么香呀？您猜怎么着，只见这位大唐天子此时也顾不得往日那些礼节了，一手把这鸭菜挪了过来，一转眼工夫就把这一碗的鸭菜吃了个一干二净，并且还不住地连声夸奖“好鸭好饺好汤汁”，怎么以前这御膳房中就不给朕做来一吃呢？想着想着，就又想到了这位诗人身上，于是就传旨李白来见。
李白一听皇上召见，连忙整理了一下行头（仪表仪容总是要讲的，特别是见皇上更是应该如此）随太监来到了餐厅，连忙下跪施了君臣大礼。
玄宗叫他抬起头来回话。“这道鸭菜是你亲手做的吗？”“正是。是臣的老家很受人们喜爱的一款鸭菜。”“那它叫什么名字呢？”
“回圣上，时至今日，人们只知道会做且又好吃，还未曾取一个正式的菜名。”
噢！玄宗听到这里，不由得是龙眉稍皱，又低头看了看这位太白大诗人，于是就朗声说到：“那就叫太白鸭子吧！”
您还别说，诗人的这款“太白鸭子”还真没白做，没过几天，玄宗就传旨李白补缺到文修院上班了。
虽说这编修差事并未令诗人十分满意，但较已往的修词作诗也是风光了许多，起码是与朝中政事挂上了边。此时他更是感谢这道给他带来好运气的太白鸭子。据说打这儿以后，诗人时不时地就会亲自下厨，熟悉一下儿这道美味鸭菜的制作技术。
听完老人家的讲述，我们几个年轻人不由得面面相觑，原来这一款太白鸭子还承载着这么厚重的饮食文化呢！
这时只见师傅已经把鸭块剁好，又去面点间吩咐他们准备这“青菠水饺”去了……
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