“大救驾”作为皇味十足的地方风味小吃（不是吗，在这么多的中华美食中，由皇帝钦封名字的又能有几个呢），在20世纪70年代初我刚参加工作时就听我们厨训班的老师讲过。但由于那时笔者对这一行业的全然不知，也分不清哪是炒菜哪又是小吃，所以，在我当年的意识里，总认为这“大救驾”得是多么的高不可攀呢！当我在西城区烹协遇到一位正宗安徽菜的大厨时，才算彻底知道了这“大救驾”的庐山真貌。噢！原来它就是制作于安徽本地的一款甜点，只不过是用料考究，制作工艺精细而已。你要说它有多么了不起，其实那也不见得。
看到这儿，也许你会说了，要是没有什么特殊的口味与口感，怎么会连大宋的开国皇帝都要亲口加封它呢？唉！还别说，你问的真是有道理。赵匡胤在当皇帝之前不知吃了多少种小吃点心，但为什么单单只封这道点心为“大救驾”呢？这里还真有一段鲜为人知的故事呢！听那位安徽大厨跟我讲，赵匡胤还未建立宋王朝，身为大将军之时，率领后周大军与南唐官军在今安徽省的寿县展开了一场旷日持久的攻城大战。据史料记载，这场大战打了七八个月之久才分出胜负。以赵匡胤为大帅的后周大军彻底从南唐官军手中夺回了寿县。但由于长期征战，作为主帅的赵匡胤身体撑不住了，每天高烧不退，而且不思饮食，连随军医生都束手无策。后周大军上上下下都慌了神儿。
唉！你还别说，这军中还真出了一位口称有回天之术的人，他就是军中专门打理大帅伙食的一位随军厨师。由于长期不离将军左右，所以对他的饮食习惯早已是心中有数！
话说这一日，这位颇有心计的业内前辈，以猪油、面粉、白糖、橘饼、核桃仁、芝麻和当时特有的鲜桂花为原料，做了这么一款既甘香可口，又不腻人“甜酥饼”端到了大帅床榻之前。
据说当时大帅正在闭目养神，忽被一阵桂花的香气引得睁开了双眼，转过脸来一看，见是厨人手端点心站在床前。随便问了一句“你做的这是什么呀？”
见此情形，这位机灵的厨师轻声回道：“大帅，我用鲜桂花特意给您做了这道点心，请您趁热吃了吧！”(www.xing528.com)
用鲜桂花做的点心？这在以前还真没听说过。这位嘴馋的军中大帅还真的坐了起来。用手接过点心轻咬一口，嘿！那桂花的香味就别提多好闻了，再加上那甘甜的味道和酥不粘牙的口感，不由得使这位无精打采的后周大将军精神为之一振。他是吃了一口又一口，吃完一块又一块。连续吃了这么三四块点心，立时就打起了精神，并在帐中走动起来。
见这点心对大帅病体有如此之功效（倒不如说是将军的食欲被调动了起来），这位大厨接连又做了好几次，将军的身体很快恢复如初，又能亲统大军开始征战了。经过全军上下的共同奋斗，南唐终告失败，而这大宋皇朝也由此开了基业！
然而，这位荣登大宝的宋朝开国皇帝，并未完全忘记当年一同打江山的那些功臣，特别是那位制作桂花点心救驾有功的厨师。于是在一次早朝上钦封这道点心为“大救驾”，那位厨师也晋升为御厨！
也就是从这儿以后，这“大救驾”可就在大宋皇宫中红火起来了。每当皇家大宴，它都理所当然地被当作第一道宫中御点。
也不知打什么时候起，这皇家御用的“大救驾”也从红墙黄瓦的宫中传到了咱这平民百姓之中。虽历经千载，但那味道和口感始终没有什么明显的改变！在正宗的徽菜馆中，今天仍可品尝到这千年以前的御点！
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