作为三百六十行之一的厨行，可以毫不夸张地讲，自打它形成的那天起，就十分讲究和注重“师承”关系。何谓“师承”关系，讲得直白一些就是，作为厨师要想学艺，那你首先是应当“拜师”的，尤其是在新中国成立前，自学成才在这个行业中是行不通的。
由于师承关系一直在维系着厨行的正常发展，所以和其他手艺行一样，我们的厨行也是要奉拜祖师爷的。
说起手艺行各拜祖师爷，其实对于我们今天的许多学技者来讲并不陌生。如木工奉拜鲁班，中医奉拜扁鹊，铁匠奉拜欧也子等亦是如此。那么，如此看重师承关系的厨行，究竟应该奉拜哪一位先人呢？笔者就这个问题，走访了多位前辈师傅，也查阅了大量的烹饪古籍，得出的结论是，我们不仅有先人可拜，而且还要明显地多于其他行业呢！用行话来讲就是“厨祖彭坚，厨圣伊尹，厨王詹厨！”
先说“厨祖”彭坚。这位特别被江浙一带的厨行所信奉。据说彭坚是一位老夫子，最早现身于彭城，也就是今天的江苏省徐州市。传说他还是一位神人，活了好几百年岁。更有后人说他的长寿与他会做菜善下厨有关，听说当年他烹制的鸡菜就很为人们称道！
再来说一说“厨圣”伊尹。据前辈厨师们的道听途说，这位厨界圣人，当年竟是由庖人抚养成人，所以业内对他又有“从小就学砧炉之术”的说法。
传说当年的商汤王曾把这位厨界圣人召进宫中。没想到这至高无上的一朝君王与伊尹讨论的竟是菜肴的味道。你还别说，这位厨艺高超的烹调大师面对君主一点也不显得惊慌，而是借烹调之术畅所欲言，说这调味之术为做菜之根本，大可与治国比肩，并由此引申出了“治大国若烹小鲜”这句名！意在提醒君王“烹饪虽小技，合乎道也。知味而知人，民以食为天也。厨艺虽微，而尽于忠恕之道也。”
正是因为伊老先生的这一辩证观点在砧炉间的极好运用，才使其在当年的行内得到了一致认可，称他不仅厨技登峰造极，而且更是有治国安邦之才略！更因为先生德才兼备，所以才被行内的后来者奉为“厨圣”。
最后再来谈一谈有“厨王”之称的詹厨。与前两位厨行的偶像相比，笔者以为詹王好像更多了些亲切感，为什么这样讲呢？
因为詹王就是我们川菜厨师。并且，由于他在四川厨行中的无尚权威，大家还诚心诚意地把他的生日，也就是每年的农历八月十三日尊为“厨师节”。
这个厨师节对于像笔者这样年龄的从业者来说，还是有些印象的。听我的师傅，川菜大师陈松如先生讲，厨师节在当年他们的事厨经历中，可是相当重要的。过节那天，无论规模大小，你都是要参加一些活动的，反之，人家就会说你是欺师不恭。笔者还清楚地记得，师傅每次在谈起厨师节时，脸上都会充满幸福的微笑。他总是说厨师节对于那时的厨行来讲，具有不可取代的凝聚力，因为在厨王面前，他们可以无话不说，共谋厨业之发展！(www.xing528.com)
那么，在“厨王”詹厨身上发生了什么样的故事呢？记得当年我的恩师陈松如大师是这样对我们讲的：“詹厨其实就是一位姓詹的厨师。但他可不是一般的厨师，而是专门给皇上做御膳的御大厨。这在当年的同业中，是相当令人羡慕的一个美差！
话说这一天，一国之君的皇帝陛下，也不知是想起了什么，忽然把咱们这位同行传到了金殿之上。对于詹厨的手艺先表扬了一番，接下来这位吃尽人间美食的皇上突然向詹王问道：“天下什么样的味道最为好吃？”
你还别说，毫无思想准备的詹王，依照其丰富的事厨经历，只是稍加思索便脱口答道：当属咸味最好吃！
正当他为自己的回答感到得意之时，意想不到的事情发生了。谁知这君王在听了“当属咸味最好吃”几个字后，稍加思索认为詹厨把这样再普通不过的“咸味”当作最好吃的味道来后诉我，这分明是在讥讽我不识天下真味道！想到此不由得勃然大怒，随即传令把这位敢于讲实话的厨行老前辈，推出午门给杀害了。
此事一经传开，立即震动了朝廷上下。而更为担惊受怕的还是御膳房的那些御师傅们。只因咸味好吃就问斩了一位御大厨，那就说明咱们侍候的这位皇帝是不喜欢咸味了！待他们悟出这个道理后，在后来的御膳制作中，就再也不敢放上哪怕是一点点的咸味了。
回过头来，再说那位妄杀无辜的昏君，事后也觉着詹厨被杀得有些冤枉，但身为一国之君又岂能为此而认错呢。
然而，在这事儿发生以后的每次用膳中，反觉这菜肴更是无滋无味了，有时甚至达到了无法食用的程度。
对于御膳口味的这一突然变化，这位稀里糊涂的皇帝陛下，立时就召见了御膳总管。御膳总管只得实言相告，皇帝听完也觉得有道理，后悔自己错杀了詹厨！即刻追封詹厨为“詹王”，而且为了显示其情真意切，还自动罢朝十天，让全国的百姓在这段时间里，尽情对“詹王”进行祭拜和追思。据说当年以厨行的祭拜最为隆重了。
师傅讲到这里，深深地叹了口气：“也就是打这儿以后，川菜的厨师们才在心底里有了自己的崇拜偶像，才对菜肴的口味调制倾注了毕生精力！”对于师傅的这段话，作为川菜厨师，笔者不但深深理解，而且更可以说是有大彻大悟之感。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
