生活饮用水的安全与健康

水是生命之源，获得安全饮用水是人类生存的基本需求。世界卫生组织调查指出，人类疾病中80%与水有关。水还是改善和提高生活质量的必备条件。因此，获得安全饮用水是保证人体健康的基本条件。

1.水对人体的作用

水在人体中参与食物的消化和吸收，参与体内代谢及代谢产物的排泄，参与体温调节，保持关节、肌鞘器官的润滑和柔和等，是维持生命和新陈代谢必不可少的物质。

人体每日需要的水量，随年龄、气候和劳动强度等因素的不同而有差异。在一般条件下，健康成人每日需要水的总量约为2 500毫升。人体主要通过3种途径补水：饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。

2.生活饮用水的种类与卫生

现在市场上水的种类很多，如纯净水、矿泉水、天然水、蒸馏水、富氧水等，但适合我们长期饮用的水，应当是符合卫生标准的自来水。因为自来水中含有大量对人体有益的物质，是既安全又实惠的饮用水。

饮用纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法等加工制得的，密闭于容器中且不含任何添加物，可直接饮用。纯净水在去除有害物质的同时，也降低了有益健康的矿物质含量。

天然矿泉水是从地下深处自然涌出或经人工开采的、未受污染的地下水。矿泉水含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，有利于人体健康，水的口感也较好。

与自来水相比，桶装水被认为是干净、安全的。然而，我国某地质量监督部门抽检686批次瓶（桶）装饮用水产品，合格率仅为77%。专家提醒消费者：桶装水的质量不单与生产环节有关，水源、水桶、使用过程等任何一个环节都有可能造成污染。因此，在选购和使用桶装饮用水时，应购买标注有QS准入标志、市场上有一定知名度的产品，千万不要购买无证产品；即使是质量较好的桶装饮用水，开封后放置时间太长也易滋生细菌，应尽快饮用完。

饮水机经过长期使用，常会引起污染，危害人体的健康，因此，饮水机需定期清洗消毒。切断饮水机电源，取下水桶，打开饮水机背后的排污管，将剩余水彻底排净。用中性清洁剂清洗机体表面和托盘等部件。用镊子夹住酒精棉花，仔细擦洗饮水机机芯和盖子的内外侧。将专业消毒剂溶解到水中，充盈饮水机腔体，留置10～15分钟。打开饮水机的所有开关，包括排污管和饮水开关，排净消毒液。用清水反复冲洗饮水机整个腔体，直至没有异味。

3.健康喝水(www.xing528.com)

人们喝水，一般要等口渴了再喝，这是不合理的。口渴是人大脑中枢发出要求补水的信号，说明体内水分已经失衡，此时补水不利于人体的健康。喝水太多也不一定是好事，会加重心血管负担，甚至引起水肿。此外，人体内水分过多会使排尿量增加，矿物质也容易随着尿液流失。因此，喝水最好养成定时定量的习惯。

一些医学专家主张清晨空腹喝一杯开水。这是因为人在睡眠时出汗和分泌尿液，损失了很多水分，饮一杯水可降低血液浓度，促进血液循环，对降低血压、预防脑溢血和心肌梗死都有好处。人在夜晚睡觉前喝一杯白开水，可帮助消化，促进血液循环，增强解毒和排泄能力。大多数老年人都存在不同程度的动脉血管粥样硬化，加上夜间活动少，血液黏稠度增加，容易形成血栓而发生脑梗死。因此，老年人在夜晚睡觉前饮一杯白开水，能有效预防脑血栓。

人在盛夏或劳动后出汗过多，需补充水分时，最好在饭前1小时少量多次饮水，每次250毫升左右，15分钟一次。因为空腹饮下的水，在胃内只停留2～3分钟，很快进入小肠，再进入血液，1小时左右就可以补充给全身的组织细胞。由于人体内水分达到平衡，可以分泌充足的消化液，增进食欲，帮助消化。若边吃边饮水，则会影响消化液的分泌，导致消化不良。饮水量要适当控制，暴饮会加重胃肠负担，使胃液稀释，既降低了胃酸的杀菌作用，又会妨碍对食物的消化；胃内水量过多、重量过大，还容易得胃下垂。心脏病人暴饮，会因心脏负担过重而诱发心衰。医学专家认为，对于一个健康的人来说，每天应饮用足够的水，不然，生理机能可能会受到损害。

4.不宜直接饮用的水

（1）生水：河水、溪水、井水、库水等水体中都不同程度含有对人体有害的细菌、寄生虫，人喝后很容易引发急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是随着现代工业、农业的发展，地表水和地下水都不同程度地受到工厂废水、农药残留物等的污染。有医学专家临床统计，直接饮用不经处理的生水，引起病变的患者是不喝生水的3倍。

（2）夹生水：人们饮用的自来水都是经过含氯消毒剂灭菌化处理的，可分离出多种有害物质，其中卤代烃、氯仿具有致畸作用。当烧的水未达到90℃时，水中卤代烃、氯仿含量超过国家饮用水卫生标准的2倍。医学专家告诫人们，常饮未煮开的夹生水，患膀胱、直肠癌的几率将增加20%～30%。当水温达到100℃时，这两种有害物质会大大蒸发。如果水开后再继续沸腾3～5分钟，则饮用更为安全。

（3）千滚水：千滚水就是沸腾时间较长的水和电热开水器中反复煮沸的水。千滚水因煮沸时间过久，水中难挥发物质如钙、镁等重金属离子和亚硝酸盐的含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时性腹泻、腹胀。

用未经消毒的水漱口和洗涤生吃的蔬菜、水果，是一个重要的疾病传播途径。煮沸是一种行之有效的饮水消毒方法，当水烧到沸点时，打开壶盖，2分钟后盖上继续烧1分钟，这样既可有效杀灭病原微生物，又能使水中的氯气和有害物质蒸发掉。

（4）蒸锅水：经多次反复使用的蒸锅水亚硝酸盐浓度很高，常饮这种水或用这种水煮粥，会引起亚硝酸盐在人体内累积中毒，造成消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至早衰、泌尿和造血功能障碍。

（5）老化水：老化水就是长时间贮存不动的“死水”。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老。据调查，长期饮用老化水（如饮用窖水）地区人的食道癌、胃癌发病率，高出饮用河流水、井水、自来水地区人的1倍。