1）原料
澄面、青南瓜、老南瓜、白萝卜、胡萝卜、茭白、琼脂冻、茄子、心里美萝卜。
2）工具
主刀、V 形戳刀。
3）工作过程
①准备好青南瓜、老南瓜、白萝卜、胡萝卜、茭白、琼脂冻、茄子、心里美萝卜等原料，注意原料的色彩搭配。
②用澄面团捏出锦鸡的底坯，注意锦鸡的形态和身体各部位的协调。
③用老南瓜雕刻出锦鸡的头部，用胡萝卜雕刻出锦鸡的爪子，用琼脂冻雕刻出锦鸡的尾毛，要求雕刻出的各部位与锦鸡底坯相协调。
④将雕刻出的锦鸡头、爪、尾安装在底坯上，注意整体形态。
⑤取青南瓜修成两头尖的薄片，再用拉刀法将其均匀地拉成薄片，用盐腌透。
⑥将茄子、心里美萝卜、茭白修成同样两头尖的薄片，再将其拉片腌透，用作锦鸡身体盖面。
⑦将青南瓜片均匀地覆盖在底坯尾部，注意遮盖尾部连接处。身体盖面时，可以先取下头和爪。
⑧将茭白片均匀地覆盖在底坯背部，注意从尾部开始到头部，一层覆盖一层。
⑨取心里美萝卜片覆盖在底坯腹部，从尾开始，一层覆盖一层。(www.xing528.com)
⑩进行身体盖面时，注意每一层覆盖面的连接处，要用后一层盖住前一层。
⑪将琼脂冻修成长水滴状，拉成薄片，覆盖在底坯翅膀位置。
⑫将青南瓜修成长水滴状，拉成薄片，覆盖在底坯翅膀位置。翅膀的盖面要注意与身体的色彩搭配。
⑬将琼脂冻修成水滴状，切成薄片，覆盖在脖子上，黏上眼睛。
⑭装上锦鸡的头和尾，制作完成。
⑮取青南瓜块、心里美萝卜块、白萝卜块切片，留出刀面做假山使用。
⑯放上雕刻的小草与蝴蝶。
技巧
①盖面拉片越薄越均匀越好，选用小刀会有助于刀工。
②摆放时，片与片之间需要紧凑、精致一点。
③整只锦鸡的盖面一定要注意色彩的搭配。
④锦鸡的爪子与头部的雕刻和摆放要灵动，才会使整个作品传神。
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