如何选择常见蔬菜原料

1）白萝卜

特征：长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。常见的白萝卜有普通白萝卜和象牙白萝卜两种。普通白萝卜呈圆形，洁白；象牙白萝卜呈长圆形，含水量高，体大肉厚。

用途：白萝卜质地脆嫩，可以雕刻冷拼底坯、盖面、假山等。

2）胡萝卜

特征：圆柱形，根茎类蔬菜，肉质细密、坚实，呈红色。

用途：在冷拼中可以雕刻花卉的蕊，以及各种飞禽的喙、爪、尾巴、细毛等，也可做盖面原料。

3）青萝卜

特征：细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色，口感脆嫩、多汁，甘甜微辣。

用途：在冷拼中，青萝卜皮可用来雕刻绿色叶子、树藤、花草、动物羽毛等，也可用作假山、盖面等的原料。

4）心里美萝卜

特征：球形，外皮浅绿色，内里紫红色、玫瑰色、粉红色。

用途：由于心里美萝卜色泽鲜艳，在冷拼中可以雕刻一些花卉，还可以雕刻一些鸟类的点缀物，如头冠、羽毛等，也可用作假山、盖面的原料。

5）老南瓜

特征：长筒形、圆球形、扁球形，色泽金黄，质地细腻柔和。(www.xing528.com)

用途：在冷拼中可以雕刻鸟类点缀物、花蕊等，也可用作假山、盖面的原料。

6）青南瓜

特征：圆球形，青绿色，含水量比老南瓜多，口感脆嫩。

用途：在冷拼中可以用作青色题材的盖面原料以及雕刻假山的原料。

7）金瓜

特征：长卵形或长圆形，金黄色，肉质厚实。

用途：在冷拼中可以用作金黄色题材的盖面，也可以蒸熟后捣成泥质使用。

8）茭白

特征：长圆形，肉质肥厚，乳白色。

用途：在冷拼制作中可以用作动物的白色羽毛盖面，如天鹅羽毛。

9）小青瓜

特征：长筒形，长度14～18 cm，直径约3 cm，重约100 g，表皮柔嫩，翠绿或深绿色，口感脆嫩，瓜味浓郁。

用途：在冷拼中可以用作绿色题材的盖面原料，如荷叶、绿色羽毛等，可以用作雕刻柳叶、小草等点缀物。