除了主食和汤之外，韩国人喜欢的另一风味食品叫“布高吉”。“布高吉”是韩国语中使用率极高的一个词，原意是“烤肉”的意思，但由于此菜中以烤牛肉最为有名、最受人们欢迎，因此“布高吉”就成了烤牛肉的专门代称。烤牛肉味道鲜美，做起来也颇费工夫。先要选取牛身上最嫩的一部分肉，洗净之后切成厚薄适中的肉片，在酱油、芝麻油、芝麻籽、大蒜、葱和其他的调味品中浸透之后放好。然后准备好一口里面烧着木炭的黏土火盆，摆在桌子中间，在上面架上一只有洞的圆形铜盘或铜架，然后将切好的牛肉片摊在架上烤到两面发白就可以吃了，味道既嫩又鲜美。烤牛肉中又以“雪夜烤”最有趣。“雪夜烤”是在大雪纷飞的冬夜，全家人围着炉子烤牛肉吃。“雪夜烤”的方法很独特，不是一次就把牛肉烤熟，而是等牛肉烤到半熟时，取出来用凉水浸泡后再烤，如此反反复复几次，边烤边加调料。这样的烤肉方法，既可以使调料浸透到肉当中，味道异常鲜美，又适合一家人边烤肉边聊天，不紧不慢，充满温馨和情趣。吃烤肉的时候，一般还配上灌肠、炖菜、凉拌菜、生拌菜等小菜，丰富爽口，再配上一杯韩国特有的真露烧酒，更是味道好极了。随着社会生活节奏的加快，现在也有了许多更为省事的烤肉方法：人们用煤气炉代替木炭盆，甚至干脆用通电加热的烤肉的电铜盘。初到韩国的人第一次看见褐色的烤肉片时，还心存疑虑，这么难看的烤牛肉真的有那么大的魅力吗？然而鲜嫩多汁的烤牛肉一旦入口，那种美味就使这一丝怀疑立即消失。在吃烤肉的时候，不喜欢油腻的韩国人喜欢配上新鲜蔬菜，解除烤肉的油腻之味。在韩国饭店，伴着烤牛肉端上来的还有用醋、盐、糖、芥末等调料拌好的洋葱、生菜叶、葱叶等凉菜。这些菜被切成细条，既可以和烤肉一起包好后吃，也可以单吃。吃完第一餐烤肉，那热火朝天的场面以及那真正的“韩国料理”的口味将久久难以忘怀。不过你不要以为韩国人每餐都是“布高吉”，个个吃得脑满肠肥。烤肉在韩国是一种昂贵的消费，不到重要日子是不会轻易尝试的！只有尊贵的客人到韩国的第一餐才能享受到如此的美味。(www.xing528.com)
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