如果你种过青菜、大白菜等叶菜的话，一定有这样的经验：每施一次大粪，青菜、大白菜就长得比平时快得多。就是你每天都去看的话，似乎也能看得出，今天的大白菜比昨天的大了多少。
大粪就是氮肥。氮肥，能使庄稼枝叶茁壮繁茂。据统计，每收1 000千克的小麦，就等于从地里抽走了25千克的氮。每年，人们要往地里施好多的氮肥比如，人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、硫酸铵、硝酸铵、氯化铵等。
空气里有着巨量的氮气，在每平方千米土地的上空有750万吨氮气。可是，只有一些豆科植物根上的根瘤菌，能够直接从空气中吸取一点点氮气，变成氮肥供给庄稼。
空气中有那么多的氮气放着不利用，这多可惜！一定要叫它为人类服务！
现在，人们就是用空气里的氮气、水和煤三种东西来合成“氨”。这种方法是德国化学家哈柏在1914年发明的。氨当然不能直接当作肥料——它是一种气体，倒在田里一下子会跑光了。(www.xing528.com)
在工厂里，常常使它与别的东西化合，制成硫酸铵、氯化铵、氨水、硝酸铵，作为化学肥料，这些都是氮肥。
在煤里有许多含氮的有机化合物，木头、柴草里，也有不少这些东西，在燃烧时，它们就分解了，有一部分转变成氨，随烟逸出。
在农村，人们在烟囱里砌上了个水池，让这些烟经过一番水洗之后，把氨留下来，这才允许它跑到空中去——因为氨是能够溶解于水的。这样，烟道水里便含有很多氨，成了氮肥，怪不得能肥田。
不过，氨很活泼，当水的温度太高或者碱性太强时，便会从水中溜走，逃到空气中去。在制造烟道水时，就应当注意别使水池里的温度太高了。把烟道水施到田里以后，就立即用土盖上，免得被太阳一晒，氨便挥发掉。另外，烟道水有一定的刺激性，不要使它直接与庄稼的茎叶接触，以免腐坏。
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