出汗，其实是人体对周围环境的一种适应。人的体温，总是保持在37℃左右，高了一点或低了一点都不行。三伏天，太阳热辣辣地照着大地，周围的温度常常比人的体温还高。怎么办呢？人，就用排泄汗，使水分蒸发，来降低温度，不使体温升高。要知道，一个人全身共有200万条汗腺呢。
谁都知道，汗是咸的。夏天穿黑衣服，流汗后衣服上，常常出现“白霜”，这就是因为汗液里除了含有98％的水分以外，还含有很多食盐。
自然，汗流得多，人身上食盐也就消耗得多，因此，人需要吃盐来补充。一般来说，一个健康的人每天从食盐中大约摄取10～20克的食盐就够了。长跑运动员、在烈日下耕作的农民、战斗在高炉边的工人，或是远涉群山的地质勘探队员，流的汗很多，有时每天甚至出汗10～15升，而每升汗中含有3克食盐，这样，就必须大量补充食盐——不仅要吃咸一点儿的菜，而且要喝些盐开水。
夏天，大部分食盐从汗腺排泄出去。冬天，食盐是从大小便里排泄出去。(www.xing528.com)
人吃食盐，除了要弥补因排泄而消耗掉的食盐之外，还因为食盐在人体里，担任非常重要的角色：钠、钾与氯是人体内最主要的三种电解质，食盐的化学成分是氯化钠，三者居其二，并且在海盐里又常常夹杂着不少氧化钾呢。这些电解质在血液里，形成一定的比例，对维持身体内水的平衡、水的分布、酸碱的平衡以及对神经与肌肉的机能都起很大的作用。要是少吃了盐，血液里的钠、钾与氯等电解质的比例就要改变，因而对神经、心脏与肌肉都会发生一定的影响，轻则使人感到疲倦无力、胃口不好、嗜睡，重则会使人呕吐、抽搐，甚至昏迷过去。
当然，食盐吃得太多也不好。长时间地吃了过多的盐，超过了肾脏的排泄盐的能力，多余的盐就不能由汗、尿中排出，于是血液里的盐量便逐渐增多，血液里的蛋白质就会被稀释，全身浮肿起来，甚至造成死亡。
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