冬季天气寒冷，人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证孩子必需营养素的充足，提高他们的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的，一个健康的身体是提高智力的前提。那么，应该如何帮孩子的身体御寒呢？
冬季饮食要以热源食物为主，尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等，还可以多吃一些富含维生素A的食物，如肝脏、胡萝卜、南瓜等，因为维生素A能增强人体的耐寒力。此外，医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系，所以专家建议冬季饮食中还应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。
（1）早餐。
①牛奶蛋。
此餐点中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、B2等多种孩子必不可少的营养素，适量食用对孩子的智力提高十分有益。制作时要注意将蛋黄、蛋白分开，牛奶、蛋黄用微火煮一会儿，再下入蛋白同煮。
•原料：鸡蛋70克，牛奶适量，白糖少许。
•制作：
★将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，把蛋白调至起泡待用。
★在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。
②胡萝卜饼。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进孩子的生长发育和智力发育具有重要意义。
•原料：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
•制作：
★将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，让水刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
★将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
★将平底锅置于火上，放入植物油，烧热，加入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
核桃富含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素，特别是所含的多种不饱和脂肪酸对孩子的大脑发育极为有益。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是益智佳品。
•原料：紫米、核桃、瘦肉末、水各适量。
•制作：
★将紫米、核桃洗净。
★等待水烧开，下紫米，核桃和瘦肉末。
★待熬成粥后放少许盐调味即可。
芝麻是一种高蛋白作物，含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等元素。而黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%～40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食此粥能补充孩子对营养素的需求，益智健脑。
•原料：粳米100克，黑芝麻50克，黑豆50克，白砂糖15克。
•制作：
★将黑豆、粳米分别淘洗干净。
★将黑豆用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞起沥干水分。
★将黑芝麻淘洗干净备用。
★在沙锅中加入约2000毫升冷水，将黑豆、粳米、黑芝麻依次放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮，待米烂豆熟后加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
⑤龙眼小米粥。
龙眼肉富含多种维生素和矿物质，小米中的营养物质也十分丰富，而且还有促进睡眠的功效，良好的睡眠对孩子神经系统的发育十分重要。
•原料：龙眼肉（桂圆肉）20克，小米50克，糖玫瑰、白砂糖各适量。
•制作：
★小米淘洗干净，入锅加水煮至将熟时加入洗净的龙眼肉。
★将龙眼肉煮至烂熟，调入白砂糖，撒上糖玫瑰。
（2）午餐。
①白果糕。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，具有补中益气、暖脾胃的作用。樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。此菜黏软油润，馅料多样。
•原料：糯米600，稻米250克，核桃35克，芝麻10克，冬瓜8克，樱桃16克，柑橘12克，白萝卜8克，白砂糖200克，香油1克，花生油100克。
•制作：
★将核桃仁用开水涨去皮，放入油锅炸酥，捞起切碎，各种蜜饯切成细粒，熟芝麻研细。
★将核桃仁、熟芝麻、蜜冬瓜条、蜜樱桃、蜜橘、蜜萝卜放入盆内，加入糖，拌匀成蜜饯糖。
★将糯米、大米放上拌匀，倒入适量水揉匀，分成小块，放入笼内，用旺火蒸熟。
★将蒸熟的混合饭取出，倒在案板上，稍冷后撒上糖，抹上麻油，反复折叠粘取糖，至糖粘完为止，揉匀，抹上麻油，擀开，卷成长条切块，一层米糕撒一层蜜饯糖，即可食用。
②奶香玉米酪。
玉米富含钙、镁、硒、维生素（E、A）、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质，能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。而牛奶中含有丰富的蛋白质、脂类、矿物质和维生素，能帮助孩子脑部生长发育。另外，牛奶还含牛磺酸，它是一种生长因子，能够促进细胞的增殖，提高脑细胞的活性，增强孩子的记忆。
•原料：玉米（鲜）350克，牛奶50克，鸡蛋40克，小麦面粉100克，白砂糖10克，黄油25克，植物油5克。
•制作：
★把玉米掰成粒。
★将鸡蛋去蛋清留两个蛋黄。
★再加入100克左右的面粉、少许糖、牛奶，搅匀。
★在烤盘上垫一层锡纸，抹一层油。
★在上面撒些黄油粒。
★先把烤箱预热180℃5分钟，再上下火烤20分钟。
★最后上火220℃烤5分钟即可。
③洋葱虾泥。
洋葱富含锌、大蒜素、硫化合物等抗氧化物质，具有增强孩子免疫力、促进肠胃蠕动的功效。虾肉含有丰富的蛋白质、脂肪和DHA，是孩子极佳的健脑食品。
•原料：虾仁30克，蛋清1个，洋葱20克，沙茶酱适量。
•制作：
★虾仁挑去泥肠，洗净，沥干水分剁碎，加入蛋清调匀。
★将洋葱洗净后切丁，剁碎拌入虾泥中。
★将拌好的洋葱虾泥上锅蒸5分钟，取出后用沙茶酱拌匀即可。(www.xing528.com)
④粟米鱼块。
粟米也叫小米，含蛋白质、各种氨基酸、脂肪、淀粉、钙、磷、铁等多种营养物质。
鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。此菜富含蛋白质、矿物质和维生素，可促进生长及细胞修补，增强和改善记忆力。
•原料：无细骨的海鲜鱼肉225克，粟米蓉半罐，姜两片，煮熟红萝卜切细粒2汤匙，盐、生粉、油、上汤、糖各适量。
•制作：
★将鱼肉洗净，抹干水，切成厚片，加入腌料拌匀，排在碟上，放2片姜蒸至熟，取出姜不要。
★将锅烧热，下油1汤匙，放下粟米蓉、红萝卜调味煮滚，勾芡，淋在鱼上，配上饭或意粉均可。
⑤奶蓉番茄。
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量属蔬菜之冠。此外，番茄中含有番茄红素，番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，对身体十分有益。此菜肴红白相映，色泽艳丽，鲜嫩软滑，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜、维生素等营养成分，对提高孩子智力有一定帮助。
•原料：西红柿500克，豆腐100克，鲜蘑50克，牛奶150克，精盐、姜汁、淀粉、味精、香油、熟花生油各少许。
•制作：
★将西红柿洗净、去皮，顶端划一圆口，用小汤匙将西红柿子挖净，洞口向下放盘中控水。
★将豆腐放入筛罗内，过滤后放入碗内，加精盐、姜汁、味精、鲜牛奶，调拌和匀。
★将鲜蘑切成米粒状放另一碗内，取3/4的豆腐拌和成馅。
★将西红柿翻转过来，洞口向上撒入少许干淀粉，填入豆腐馅，再放入和匀的豆腐用小刀拓圆平，如此逐一做完，放盘内，上笼蒸4分钟出笼。
★炒锅刷净放中火上，放入鲜汤、牛奶、精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入香油和熟花生油浇匀在西红柿上即可出锅。
（3）晚餐。
①补脑益智羹。
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。黑木耳不仅含有大量蛋白质、糖类、钙、铁和多种维生素，还有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等，能够补充人体所必需的营养成分。
•原料：银耳（干）、木耳（干）各10克，香菇（干）20克，何首乌150克，桂圆（干）20克，鹌鹑蛋100克，淀粉（豌豆）10克。
•制作：
★择去银耳、黑木耳、香菇中的杂质、根，用水泡发好；何首乌洗净，绞出汁备用。
★鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去皮。桂圆取肉。
★锅上火，放入高汤，下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋，中火炖20分钟，用湿淀粉勾芡即成。
②双菇水饺。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。而金针菇中人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对孩子的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
•原料：小麦面粉400克，白菜500克，香菇（鲜）150克，金针菇100克，大葱10克，姜5克，盐3克，植物油30克。
•制作：
★将金针菇洗净，切去根部，放入开水中汆烫发后捞出，放入冷水中冷却，挤干水分，再切碎。
★将香菇洗净，也放入开水中烫，放入冷水中冷却，捞出沥水，切碎粒。
★将白菜洗净，用盐略腌后挤干水分，剁碎；葱、姜洗净，葱切葱花，姜切末。
★把金针菇、香菇、白菜、葱和姜混合在一起，搅拌成馅料。
★在水饺面皮中放入适量的馅，包成饺子。
★向锅中倒入适量的水烧开，放入饺子，煮到浮起时加入凉水，再次煮开就可以盛出了。
③五圆鸽蛋。
桂圆富含蛋白质、脂肪和多种维生素，如维生素A、维生素B等。鹌鹑蛋，含大量卵磷脂和蛋白质。红枣、莲子，能宁心益脑。荔枝，含丰富铁、磷、果糖。此菜多种补益食品相搭配，有补益心脾，益智健脑的功效。
•原料：鹌鹑蛋20只，荔枝、桂圆、莲子和红枣各6枚，精盐、冰糖、湿淀粉和色拉油各少许。
•制作：
★将桂圆和荔枝，剥壳、去核。
★将莲子用碱水浸，搓去皮后，再除心，煮熟。
★将红枣洗净去核。
★将鹌鹑蛋煮熟后去壳。
★将这“五圆”放入大碗内，加入冰糖、精盐和适量清水，上笼蒸30分钟，然后将原汁倒入另一碗内，把“五圆”放入平盘中。
★将原汁倒入炒锅中，煮沸，用湿淀粉勾薄芡，淋入色拉油，浇在“五圆”上即成。
④杏仁豆腐。
杏仁，含脂肪、蛋白质较多，能润肺化痰，通腑润肠。琼脂，含丰富的氨基酸、碘、锌等营养成分。牛奶，含钙、锌、磷、蛋白质、脂肪等。鸡蛋，补充蛋白质、卵磷脂。此菜组合能清神益智，增强大脑功能。
•原料：杏仁150克，琼脂粉10克，牛奶200克，鸡蛋1个，白糖适量。
•制作：
★将杏仁浸泡后剥去外皮，加水在搅拌机里磨成稀糊。
★将鸡蛋加水少许打散。
★炒锅上火，倒入约800毫升水，放白糖少量，把鸡蛋倒入锅内，待煮开后撇去浮沫，倒出一半晾凉，待用。
★将琼脂粉放碗内加水蒸化。
★把磨好的杏仁糊、琼脂粉、牛奶放入锅内，不断搅动，再用细纱布滤去杏仁糊中的渣，倒入盘内晾凉后，凝结成细嫩的豆腐状。
★用刀在盘中将凝结的“豆腐”划成菱形块，晾凉的另一半糖水缓慢地沿盘边倒入，待“豆腐”漂起时，即可食用。
花生米有益智健脑的作用。猪瘦肉，含有丰富的蛋白质和锌，锌对提高智力有益。胡萝卜，富含胡萝卜素，它在人体内转化为维生素A，能促进脑及身体的发育。红柿椒，富含维生素C，它是促进脑部反应敏锐的必要物质基础。山药，含淀粉，是脑的重要能源。此菜由多种原料相配制成，营养丰富、全面，益智健脑功效更明显，适用于处于生长发育期的孩子经常食用。
•原料：油炸花生米100克，猪瘦肉200克，胡萝卜、红柿椒、山药各25克，料酒、精盐、葱花、姜、味精、植物油各适量。
•制作：
★将胡萝卜、红柿椒、山药，分别去皮、子，洗净后切成丁，将猪瘦肉洗净切丁。
★炒锅上火，放入植物油烧热，加入葱、姜煸香，投入猪肉丁煸炒，倒入料酒，加入精盐和少量水，炒至肉丁熟而入味，投入胡萝卜丁、红柿椒丁、山药丁，共同煸炒，再加入花生米、味精炒2分钟，即可出锅食用。
致妈妈们的小贴士
a.虾忌与某些水果同吃。虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，虾与这些水果同吃至少应间隔2小时。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
