口感丰富，低热量的沙拉调味酱汁及搭配介绍

沙拉的酱汁从口感和热量上大致分为油醋汁、浓稠类酱汁。浓稠类酱汁口感浓郁，热量较高，比如我们熟知的蛋黄酱、千岛酱等，都属于浓稠类酱汁的范畴。而在本书中，我们本着健康的理念，为大家推荐几款口感丰富、低热量的酱汁，并介绍它们的制作步骤以及菜式的搭配。

意大利油醋汁

特色

意大利油醋汁最早并不是用于拌沙拉，而是作为蘸汁，用来搭配餐前面包，比如佛卡恰之类的乡村面包，之后用于配菜。意大利油醋汁于酸甜中带有一些芥末和黑胡椒的辛辣刺激，口感很丰富。

材料

橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜的比例为3∶1∶1　　芥末、黑胡椒、盐各适量

制作步骤

取一个可以密封的容器，比如罐子、杯子，将所有材料加入后，用力摇晃，至均匀乳化即可。

法式油醋汁

特色

法式油醋汁喜欢添加较多有地方特色的香草料，比如百里香、罗勒、迷迭香、薄荷等，有浓烈的异域特色。这些香料都能在大卖场买到，或者从网上购买。

材料

橄榄油、柠檬汁、蜂蜜的比例为3∶2∶1　　香草碎、黑胡椒、盐各适量

制作步骤

取一个可以密封的容器，比如罐子、杯子，将所有材料加入后，用力摇晃，至均匀乳化即可。

汉风豆乳酱

特色

用质地嫩滑的豆腐制造柔和、顺滑的酱汁底料，能使口感和低热量得到完美的结合。

材料

嫩豆腐、芝麻酱、香醋各1汤匙　大蒜2瓣　　盐适量

制作步骤

1 大蒜捣碎成蒜泥。嫩豆腐沥干水分。

2 加入其他材料，搅拌均匀成柔滑的糊状即可。

中式油醋汁

特色(www.xing528.com)

酸香开胃，适用于绝大部分的沙拉、凉拌菜系，如果喜好辣味，还可以添加辣椒油或者是辣椒蓉。

材料

香油、山西老陈醋、细砂糖的比例为3∶1∶1　　蒜泥、姜汁、熟芝麻各适量

制作步骤

1 取一个可以密封的容器，比如罐子、杯子，将所有材料加入。

2 用力摇晃，至均匀乳化即可。

适用于中式凉拌菜，对于脆爽多汁的蔬菜尤其适合。

日式油醋汁

特色

加入了日本特色的调味料，比如橙醋、日式酱油等，非常清淡爽口。

材料

橄榄油、香油、日式橙醋、日式酱油、蜂蜜的比例为2∶1∶1∶1∶1　　蒜泥、洋葱泥、熟芝麻各适量

制作步骤

取一个可以密封的容器，比如罐子、杯子，将所有材料加入后，用力摇晃，至均匀乳化即可。

适合拌食清爽的蔬菜，也可以加入少许煮熟的海鲜（如虾、扇贝等）一起搭配。

泰式油醋汁

特色

泰式油醋汁使用了鱼露和青柠小米椒这类泰国风味浓郁的调味料，搭配热带水果和海鲜，非常开胃，口感丰富。

材料

橄榄油、鱼露、青柠汁、蜂蜜的比例为1∶1∶1∶1　　小米椒、黑胡椒各适量

制作步骤

1 小米椒切成碎末；挤出青柠汁。

2 取一个可以密封的容器，比如罐子、杯子，将所有材料加入后，用力摇晃，至均匀乳化即可。

适合搭配蔬菜、水果、味道清淡的肉类（如水产、禽肉）及其组合搭配。