多功能家电：烤箱、蒸锅、料理机和炖锅的比较及使用方法

平底锅

平底锅独特的设计让烹饪过程更快速，底部的受热面积更宽广、更均匀，能完全保留食物的色、香、味，同时减少营养的流失。在煎饼的时候，平底锅需油量少，易翻面，好操作，使得煎炸这种烹饪方式变得低脂少油，更加健康。 在本书中，我们所有的卷饼类都需要用到平底锅。

烤箱

除了烘焙之外，烤箱在日常烹饪中也担任重要角色，比如用于烤肉类、主食类、菌菇类等，都能大展所长。从健康低脂的角度出发，烤箱可以替代高油的不健康的油炸烹饪方式，而只需要少许油，就可以达到类似的口感和风味，比如本书中烤土豆、烤鱿鱼等海鲜，还有菌类的烤制，都需要用到烤箱。烤箱分为家用烤箱、蒸汽烤箱和风烤箱等品种，而本书中所用到的仅仅是普通的家用烤箱，价位一般在几百元左右。

蒸锅

蒸是最健康、最能锁住食材天然营养的烹饪方式，可以烹制鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等，用途广泛。传统的蒸笼已经逐渐被不锈钢蒸锅、电蒸锅所替代，新的设计功能更强大，让烹饪变得更加简单、方便。蒸锅还可以用来快速加热饭菜和其他食物，电蒸锅还可用于炖汤、煲粥，是一个具有多用途的做饭工具。在本书中，海鲜和粗粮的蒸制都需要用到蒸锅。(www.xing528.com)

料理机

料理机是榨汁机多元化高效化后的产物，用途更广，更加便携小巧。可以将食材粉碎、搅拌、榨汁等，非常方便。我们的餐后小食、粗粮细作、肉馅的搅拌等都需要用到料理机。市场上各大品牌可选择的非常多，品质都比较稳定，价位从几百到几千不等，可以根据自己所需要的功能进行购买。

炖锅

炖锅的优点和使用方式和蒸锅类似，主要以汤羹类菜式为主。炖锅有预约功能，比如本书中的银耳红枣羹等，就可以利用夜晚的时间，将炖锅定时自动炖煮，在完成烹饪过程后，炖锅会自动保温至食用，节省了第二天早晨制作早餐的时间，令你可以轻松享用热气腾腾的营养餐点。我们还可以利用炖锅熬粥、炖汤等，方便高效，节约时间，而且烹饪过程低脂少油，锁住食材的营养成分不流失，是非常健康营养的烹饪方式。