美味红烧肉卤蛋面的简单做法

45分钟 简单

主料

拉面200克·猪五花肉200克·香菇10克

卤蛋半个·小青菜30克

辅料

冰糖5克·蒜片2克·姜片3克·红葱酥1汤匙

八角1克·老抽2汤匙·生抽2汤匙·黄酒2茶匙

盐1克

营养贴士

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、脂肪和多种维生素等，有助于人体神经系统的发育，是老人和孩子必不可少的优质食物。

做法

1 五花肉洗净后切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出待用。(www.xing528.com)

2 香菇洗净后切成小丁；小青菜去根后整棵洗净，沥干水分。

3 用小火将锅加热，放入五花肉块，慢慢煎至其表面金黄，油脂析出。

4 加入蒜片、姜片、红葱酥，翻炒出香味后下入香菇丁，炒至香菇变软。

5 加入没过肉约1厘米左右的清水，再放入冰糖、老抽、生抽、黄酒、八角，大火煮开后调至小火，继续煮30分钟后加入盐并拌匀。

6 面条放入沸水中煮熟，煮面过程中将青菜一起煮熟后捞出，沥干水分，装入碗中。

7 将烧好的卤肉和酱汁淋在面条和青菜上，再摆上半个卤蛋即可。

烹饪秘籍

1 带皮的五花肉上一般会残留一些没有完全清除干净的猪毛，在烹饪前可以小心地用镊子将其拔除，这样才不会影响成品的外观和口感。

2 为了成品的美观，这道面里搭配的小青菜是整棵的，在清洗时可以将去根的小青菜放入淡盐水中浸泡片刻，有利于清除其内部的杂质。

好吃的卤肉应该是肥而不腻、瘦而不柴的，想要做好这一点其实没有想象中那么难，只需掌握好时间便能成功一大半。做好的卤肉很多人都会下意识搭配米饭做成卤肉饭，这一次何不试试搭配面条呢？

简单家常味