【摘要】：但因为茄子内部疏松多孔，油炸的茄子会吸附过多的油脂，所以我们要尽量避免用油炸的方式烹饪茄子。做法1 鸡腿肉洗净，沥干水分，切成丁，加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、淀粉抓匀后腌制10分钟。3 锅里加入1汤匙油，烧至五成热时下入茄子丁，用小火煸炒至茄丁变软、颜色变深后盛出，控干多余油分待用。5 下入鸡丁，翻炒至其变色后下入炒好的茄丁，翻炒均匀。原本平淡无奇的茄子，因为其疏松多孔的质地，非常适合搭配肉类烹饪。
40分钟 
简单
主料
辅料
料酒1茶匙·白胡椒粉1克·生抽2茶匙·白糖2克
酱油2茶匙·淀粉1茶匙·盐3克·干辣椒段2克
营养贴士
茄子富含水分，有消肿利尿的功效，特别是其中含有皂角苷，还有防止血栓形成的作用。但因为茄子内部疏松多孔，油炸的茄子会吸附过多的油脂，所以我们要尽量避免用油炸的方式烹饪茄子。
做法
1 鸡腿肉洗净，沥干水分，切成丁，加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、淀粉抓匀后腌制10分钟。(www.xing528.com)
2 长茄子洗净后切成丁，放入盆中，加入1克盐，拌匀后腌制5分钟，控干水分待用。
3 锅里加入1汤匙油，烧至五成热时下入茄子丁，用小火煸炒至茄丁变软、颜色变深后盛出，控干多余油分待用。
4 另起一锅，加入1汤匙油，烧至五成热时下入葱段、蒜末、姜末、干辣椒段爆香。
5 下入鸡丁，翻炒至其变色后下入炒好的茄丁，翻炒均匀。
6 加入酱油、剩余盐、约100毫升开水拌匀，将熟面条铺在上面，调成小火，盖上锅盖焖20分钟即可。
烹饪秘籍
1 在选购时应尽量选择比较粗短的茄子，这样的茄子肉质比较厚实，口感较好。
2 鸡腿肉剔骨其实并不费事，先竖着沿骨头方向将鸡腿剖开，再用刀贴着骨头切一圈，便可以轻松地将鸡腿肉跟骨头分离。
原本平淡无奇的茄子，因为其疏松多孔的质地，非常适合搭配肉类烹饪。和鸡腿肉在一起，鲜美的肉香便融入茄子当中，这诱人的香气也勾起了那蠢蠢欲动的馋虫。你不来尝一尝吗？
低脂无负担
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
