【摘要】：2 胡萝卜、洋葱分别洗净后切成跟羊肉片大小相仿的片。4 锅里加入植物油，烧至五成热时下入腌好的羊肉，翻炒至其变色。6 加入孜然粉、辣椒粉，炒出香味后再加入盐、约100毫升清水后拌匀。有了孜然的调味，很多人望而却步的羊肉也变得更加美味起来。胡萝卜和洋葱用天然的香甜滋味做补充，令这碗面的味道有了更多的层次，再搭配上筋道有嚼劲的拉条子，一碗地道的孜然羊肉面就做好啦！
45分钟 
简单
主料
拉条子150克·羊肉200克·胡萝卜80克·洋葱50克
辅料
植物油1汤匙·淀粉1茶匙·料酒1汤匙·孜然粉5克
孜然粒5克·辣椒粉5克·生抽2茶匙·盐2克
白糖1克·白芝麻5克·香菜碎5克
营养贴士
羊是纯食草动物，所以肉质比较细嫩，相比猪肉和牛肉，其脂肪及胆固醇的含量都要少，并且容易消化，是一种高蛋白、低脂肪的肉类。
做法
1 羊肉洗净，切成片，加入料酒、生抽、淀粉、孜然粒、白糖拌匀后腌制20分钟。
2 胡萝卜、洋葱分别洗净后切成跟羊肉片大小相仿的片。(www.xing528.com)
3 拉条子放入沸水中，煮至五成熟后捞出，沥干水分待用。
4 锅里加入植物油，烧至五成热时下入腌好的羊肉，翻炒至其变色。
5 下入洋葱片，炒出香味后下入胡萝卜片，翻炒均匀。
6 加入孜然粉、辣椒粉，炒出香味后再加入盐、约100毫升清水后拌匀。
7 将拉条子抖散后铺在菜上，调至小火，盖上锅盖焖15分钟。
8 将面条和菜拌匀后盛出，撒上白芝麻和香菜碎即可。
烹饪秘籍
羊肉的膻味来自于其体内的脂肪和性腺，也和品种及产地有一定的关系，一般来说公羊的膻味最重。在市面上买到的羊肉一般都是分割好的，并不能确定是公羊还是母羊，但通过挑选适当产区的羊肉，也能买到适口性好的羊肉。选择宁夏、内蒙古、陕北等地的羊肉，膻味会比较轻。
有了孜然的调味，很多人望而却步的羊肉也变得更加美味起来。胡萝卜和洋葱用天然的香甜滋味做补充，令这碗面的味道有了更多的层次，再搭配上筋道有嚼劲的拉条子，一碗地道的孜然羊肉面就做好啦！
大漠风情
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