【摘要】：4 在蒜水中加入芝麻酱，用筷子顺着一个方向搅拌至芝麻酱和水融合成均匀的酱汁。7 将调好的麻酱汁浇在面条上，再码放上蔬菜丝，撒上白芝麻、香菜碎点缀即可。也可以通过价格来判断，纯芝麻酱价格往往要高于非纯芝麻酱。凉面的做法有很多种，其中麻酱凉面的味道最为独特。研磨细腻的芝麻酱汁，搭配辛辣刺激的蒜泥，包裹着每一根爽滑筋道的面条，配上时令蔬菜，吸溜一口，便是夏日里最大的满足。
30分钟 
简单
主料
辅料
生抽1茶匙·辣椒油1茶匙·白芝麻1克·香菜碎3克
营养贴士
白芝麻中除了含有丰富的油脂和蛋白质，还有卵磷脂等天然抗氧化物。卵磷脂可以有效调节人体中的胆固醇，起到保护心脏的作用，降低高脂血症及冠心病的发病率。
做法
1 黄瓜、胡萝卜分别洗净后切成细丝；绿豆芽洗净，放入沸水中焯熟，沥干水分待用。
2 蒜洗净、去皮，用压蒜器压成蒜泥，放入碗中。(www.xing528.com)
3 蒜泥中加入盐、白糖、加入约2汤匙凉开水，搅拌至调料化开。
4 在蒜水中加入芝麻酱，用筷子顺着一个方向搅拌至芝麻酱和水融合成均匀的酱汁。
5 加入蚝油、生抽、辣椒油并拌匀待用。
6 菠菜面煮熟后过凉水，沥干水分，放入碗中。
7 将调好的麻酱汁浇在面条上，再码放上蔬菜丝，撒上白芝麻、香菜碎点缀即可。
烹饪秘籍
芝麻酱要尽量选用“纯芝麻酱”，在购买时可以仔细查看配料表，非纯芝麻酱的配料表里一般还含有花生。也可以通过价格来判断，纯芝麻酱价格往往要高于非纯芝麻酱。
凉面的做法有很多种，其中麻酱凉面的味道最为独特。研磨细腻的芝麻酱汁，搭配辛辣刺激的蒜泥，包裹着每一根爽滑筋道的面条，配上时令蔬菜，吸溜一口，便是夏日里最大的满足。
可口滋味
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