【摘要】：做法1 黄瓜、胡萝卜分别洗净后切成细丝；绿豆芽洗净，沥干水分。6 将调好的料汁浇在面上并拌匀，再均匀码放上胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽和鸡蛋丝，撒上葱花点缀即可。凉面不仅好吃，也非常好做，更是炎炎夏日逃离闷热厨房的最好选择。
30分钟 
简单
主料
鸡蛋面150克·黄瓜60克·胡萝卜50克
绿豆芽30克·鸡蛋1个
辅料
盐1克·白糖1克·葱花1克
营养贴士
食醋中含有多种矿物质和有机酸，其中的乳酸不仅可以起到抑菌、防止维生素流失的作用，还能增添食物的独特风味。
做法
1 黄瓜、胡萝卜分别洗净后切成细丝；绿豆芽洗净，沥干水分。(www.xing528.com)
2 鸡蛋打入碗中，打散成均匀的蛋液；将除了葱花以外的所有调料混合，调成均匀的料汁。
3 平底锅中加入植物油，烧至五成热，倒入蛋液，摊成蛋饼，冷却后切成细丝。
4 绿豆芽、胡萝卜丝依次放入沸水中，焯水1分钟后捞出，放入冷水中冷却，捞出，沥干水分待用。
5 鸡蛋面放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中冷却，捞出沥干水分，放入大碗中。
6 将调好的料汁浇在面上并拌匀，再均匀码放上胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽和鸡蛋丝，撒上葱花点缀即可。
烹饪秘籍
要挑选颜色翠绿、粗细均匀、手感硬实的黄瓜，用手指轻掐黄瓜，手感脆嫩，有水分流出的说明比较鲜嫩。
凉面不仅好吃，也非常好做，更是炎炎夏日逃离闷热厨房的最好选择。几样素菜、几味调料，简单一拌，便做成了美味的一餐。约三五好友，配上啤酒烤肉，就是夏日最好的时光。
唇齿留香
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