【摘要】：3 植物油放入锅内烧至七成热，将烧热的油一次性倒入辣椒粉中，并用筷子搅拌均匀。7 将拌好的米线盛入碗中，撒上香菜碎、花生米、红椒圈点缀，再淋上香油即可。烹饪秘籍干制的米线在食用前需要充分浸泡，将米线放入足够大的盆中，用热水浸泡20分钟左右即可。在大部分人的印象中，米线都是和汤底一同出现的。其实对于将米线作为主食的南方人来说，米线的吃法多种多样，而干拌米线便是其中很特别的存在。
20分钟 
简单
主料
泡发米线150克·黄瓜50克·胡萝卜50克
辅料
生抽1汤匙·醋1茶匙·蚝油1茶匙·白糖2克
营养贴士
米线含有丰富的碳水化合物、维生素及矿物质，能提供日常所需的能量，但因为米线中的能量多来自淀粉，在食用时就需要搭配一些时令蔬菜和肉类来补充蛋白质、膳食纤维等均衡营养。
做法
1 黄瓜、胡萝卜洗净后沥干水分，切成细丝待用。(www.xing528.com)
2 辣椒粉、五香粉、白糖、盐、白芝麻放入碗中混合均匀。
3 植物油放入锅内烧至七成热，将烧热的油一次性倒入辣椒粉中，并用筷子搅拌均匀。
4 将醋、生抽、蚝油加入泼好的辣椒油中，搅拌均匀待用。
5 将泡好的米线放入沸水中，烫1分钟后捞出，沥干水分，放入尺寸合适的容器中。
6 加入黄瓜丝、胡萝卜丝，再倒入调好的料汁，搅拌均匀。
7 将拌好的米线盛入碗中，撒上香菜碎、花生米、红椒圈点缀，再淋上香油即可。
烹饪秘籍
干制的米线在食用前需要充分浸泡，将米线放入足够大的盆中，用热水浸泡20分钟左右即可。也可以在水中滴上一些食醋，可以起到加速软化的作用。
在大部分人的印象中，米线都是和汤底一同出现的。其实对于将米线作为主食的南方人来说，米线的吃法多种多样，而干拌米线便是其中很特别的存在。顺滑的米线在麻辣料汁的搭配下显得更加筋道，如果是夏天，将料汁冰镇一下再拌入，那绝对是解暑的美食呀！
辣得过瘾
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