【摘要】：3 锅里加入植物油，烧至五成热时下入蒜末、姜末、剁椒酱，炒香待用。5 将腌好的鱼片铺在上面，再浇上炒好的剁椒酱，放入烧开的蒸锅蒸10分钟。剁椒鱼头在家里做会有些不方便，改良成剁椒鱼片也是一样美味。
30分钟 
简单
主料
辅料
葱段5克·姜丝5克·白胡椒粉1克·盐1克
营养贴士
草鱼含有丰富的蛋白质，特别是谷氨酸的含量很高，而谷氨酸不仅仅可以让食物味道鲜美，也是保证人体机能正常的基本氨基酸之一，还对婴幼儿的智力发育有着积极的促进作用。
做法
1 草鱼去鳞，掏去内脏，洗净后沥干水分，斜切成厚片。(www.xing528.com)
2 鱼片中加入白胡椒粉、盐、料酒、淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。
3 锅里加入植物油，烧至五成热时下入蒜末、姜末、剁椒酱，炒香待用。
4 取一个有深度的大盘，铺上葱段和姜丝。
5 将腌好的鱼片铺在上面，再浇上炒好的剁椒酱，放入烧开的蒸锅蒸10分钟。
6 宽扯面放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，放入大碗中。
7 将蒸好的鱼肉和鱼汤浇在面上，撒上香菜碎即可。
烹饪秘籍
草鱼同海水鱼相比，难免会有一些土腥味，为了让做好的草鱼味道更鲜美，在烹饪前可以将其放在淡盐水中浸泡一段时间，并且在鱼头下方用刀切开，将鱼身两侧的腥线剔除，便可以减少腥味了。
剁椒鱼头在家里做会有些不方便，改良成剁椒鱼片也是一样美味。搭配刚出锅的面条，鱼肉鲜嫩、面条筋道，是亲朋聚餐时的不二选择。快来亲自尝试一下，让大家一起赞赏你的厨艺吧！
麻、辣兼顾的美味
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