【摘要】：做法1 牛里脊洗净后沥干水分，切成细丝，加入料酒、白胡椒粉、1茶匙生抽拌匀，腌制10分钟。3 锅里加入植物油，烧至七成热时倒入牛肉丝，大火煸出牛肉中的水分，至肉丝颜色变深、质地变硬。8 将炒好的干煸牛肉浇在面条上即可。干煸牛肉的麻辣口感让其当之无愧地坐上超级下饭菜的宝座。干煸后的牛肉干香有嚼劲，但仍保留了部分水分，不会出现又干又柴咬不动的情况。
35分钟 
简单
主料
鲜面条180克·牛里脊120克·麦芹60克
辅料
料酒1茶匙·白胡椒粉1克·生抽2茶匙·白糖2克
盐1克·白芝麻1克
营养贴士
芹菜中富含维生素和铁、磷等矿物质，特别是其中的膳食纤维含量很高，不仅有较强的饱腹感，还能有效促进消化，是非常好的减肥蔬菜。
做法
1 牛里脊洗净后沥干水分，切成细丝，加入料酒、白胡椒粉、1茶匙生抽拌匀，腌制10分钟。(www.xing528.com)
2 麦芹洗净后切成段，姜、葱白、干辣椒切成细丝待用。
3 锅里加入植物油，烧至七成热时倒入牛肉丝，大火煸出牛肉中的水分，至肉丝颜色变深、质地变硬。
4 调至中火，下入姜丝、葱丝、辣椒丝，炒出香味。
5 加入豆瓣酱，炒匀后再加入辣椒粉，继续炒出红油。
6 加入醋、白糖、盐、1茶匙生抽，拌匀后下入麦芹段，翻炒均匀后加入花椒粉和白芝麻拌匀。
7 面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，装入大碗中。
8 将炒好的干煸牛肉浇在面条上即可。
烹饪秘籍
炒牛肉时的油量一定要足够，没过牛肉的油量才能保证牛肉口感的嫩滑，也能有效防止牛肉粘锅。尽量避免使用平底锅来烹饪，那样会更加费油，可以选择比较深，底部有弧度的炒锅来制作。
干煸牛肉的麻辣口感让其当之无愧地坐上超级下饭菜的宝座。干煸后的牛肉干香有嚼劲，但仍保留了部分水分，不会出现又干又柴咬不动的情况。旺火宽油便是这道菜的秘诀，掌握对了方法，你也可以在家中尝到饭店里才能吃到的味道。
颗粒分明
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
