首页 理论教育 美味荞麦面赋予蛤蜊独特香气

美味荞麦面赋予蛤蜊独特香气

时间:2023-07-16 理论教育 版权反馈
【摘要】:6 荞麦面放入沸水中煮熟,捞出后过凉水,沥干水分后装入大碗中。7 将煮好的蛤蜊汤浇在面条上即可。小小的蛤蜊虽然其貌不扬,但却是煮汤时增鲜提味的高手,加入蛤蜊的清汤有着海产品的特殊香气,但却并不浓烈,不会在菜肴中喧宾夺主,比如这碗荞麦面,丝毫不会因为蛤蜊的加入而掩盖住荞麦的特殊香味。

美味荞麦面赋予蛤蜊独特香气

25分钟 简单

主料

荞麦面180克·新鲜蛤蜊150克

辅料

生抽3汤匙·蚝油1汤匙·盐1克·白糖2克

植物油1汤匙·蒜末5克·料酒2汤匙·小葱20克

营养贴士

蛤蜊味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白、高钙、高铁、低脂肪的海产品,被誉为“天下第一鲜”,不仅可以单独食用,也可以作为其他食物的配菜,为菜肴增加鲜味。

做法

1 蛤蜊提前浸泡,除去沙子,洗净后沥干水分。

2 小葱洗净后切成段待用。(www.xing528.com)

3 锅里加入植物油,烧至五成热时放入蒜末爆香。

4 下入蛤蜊,炒至其变色后下入小葱段,继续煸炒出香味。

5 加入料酒、生抽、蚝油,拌匀后倒入约600毫升清水,大火煮开后加入盐、白糖调味。

6 荞麦面放入沸水中煮熟,捞出后过凉水,沥干水分后装入大碗中。

7 将煮好的蛤蜊汤浇在面条上即可。

烹饪秘籍

在挑选鲜活蛤蜊时,要尽量选择有触角伸出的。市场上出售的鲜活蛤蜊通常沙子已经吐得差不多了,在烹饪前稍微浸泡一下并刷洗干净外壳即可。

小小的蛤蜊虽然其貌不扬,但却是煮汤时增鲜提味的高手,加入蛤蜊的清汤有着海产品的特殊香气,但却并不浓烈,不会在菜肴中喧宾夺主,比如这碗荞麦面,丝毫不会因为蛤蜊的加入而掩盖住荞麦的特殊香味。

风味独特

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

我要反馈