【摘要】:6 荞麦面放入沸水中煮熟,捞出后过凉水,沥干水分后装入大碗中。7 将煮好的蛤蜊汤浇在面条上即可。小小的蛤蜊虽然其貌不扬,但却是煮汤时增鲜提味的高手,加入蛤蜊的清汤有着海产品的特殊香气,但却并不浓烈,不会在菜肴中喧宾夺主,比如这碗荞麦面,丝毫不会因为蛤蜊的加入而掩盖住荞麦的特殊香味。
25分钟 简单
主料
辅料
生抽3汤匙·蚝油1汤匙·盐1克·白糖2克
营养贴士
蛤蜊味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白、高钙、高铁、低脂肪的海产品,被誉为“天下第一鲜”,不仅可以单独食用,也可以作为其他食物的配菜,为菜肴增加鲜味。
做法
1 蛤蜊提前浸泡,除去沙子,洗净后沥干水分。
2 小葱洗净后切成段待用。(www.xing528.com)
3 锅里加入植物油,烧至五成热时放入蒜末爆香。
4 下入蛤蜊,炒至其变色后下入小葱段,继续煸炒出香味。
5 加入料酒、生抽、蚝油,拌匀后倒入约600毫升清水,大火煮开后加入盐、白糖调味。
6 荞麦面放入沸水中煮熟,捞出后过凉水,沥干水分后装入大碗中。
7 将煮好的蛤蜊汤浇在面条上即可。
烹饪秘籍
在挑选鲜活蛤蜊时,要尽量选择有触角伸出的。市场上出售的鲜活蛤蜊通常沙子已经吐得差不多了,在烹饪前稍微浸泡一下并刷洗干净外壳即可。
小小的蛤蜊虽然其貌不扬,但却是煮汤时增鲜提味的高手,加入蛤蜊的清汤有着海产品的特殊香气,但却并不浓烈,不会在菜肴中喧宾夺主,比如这碗荞麦面,丝毫不会因为蛤蜊的加入而掩盖住荞麦的特殊香味。
风味独特
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