【摘要】：2 鸡蛋打入碗中，用筷子打散成均匀的蛋液。3 锅中加入植物油，烧至五成热时倒入蛋液并摇匀，将蛋液摊成薄薄的蛋饼，待蛋饼稍微冷却后切成小丁待用。7 鲜面条煮熟后捞出，装入碗中，浇上煮好的酸汤臊子即可。每当想起酸汤臊子面，口腔中就不自觉地分泌唾液，筋道的面条在酸辣汤中显得格外诱人，酸、辣、鲜、香在味蕾上慢慢释放，每一口吃下去都能带来令人愉悦的满足感。
45分钟 
中等
主料
鲜面条250克·鸡蛋1个·猪五花肉100克
胡萝卜100克·豇豆50克·泡发木耳40克
泡发黄花菜40克·韭菜10克
辅料
植物油2茶匙·姜丝2克·葱段5克·干辣椒段5克
辣椒粉1汤匙·陈醋50克·五香粉2克·盐2克
营养贴士
胡萝卜中含有大量胡萝卜素，会在肝脏中转化为维生素A，而维生素A又有防治眼干、改善视力衰退及夜盲症的作用，是非常好的保健食疗蔬菜。
做法
1 木耳、黄花菜提前泡发，洗净后切丁；豇豆、胡萝卜、五花肉洗净后切丁；韭菜洗净后切碎待用。(https://www.xing528.com)
2 鸡蛋打入碗中，用筷子打散成均匀的蛋液。
3 锅中加入植物油，烧至五成热时倒入蛋液并摇匀，将蛋液摊成薄薄的蛋饼，待蛋饼稍微冷却后切成小丁待用。
4 另起一锅，倒入五花肉丁，用小火煸炒至出油时，依次下入姜丝、葱段、干辣椒段，并继续翻炒至肥肉部分变透明。
5 加入辣椒粉、五香粉、盐并拌匀后，下入除韭菜外的所有蔬菜丁及蛋饼丁，中火翻炒5分钟。
6 加入陈醋和约1升水，大火烧开后转小火，煮5分钟后关火，下入韭菜碎并拌匀待用。
7 鲜面条煮熟后捞出，装入碗中，浇上煮好的酸汤臊子即可。
烹饪秘籍
1 可以将五花肉的瘦肉和肥肉分离后再分别切丁，这样在煸炒时更利于肥肉中的油脂析出，令肉臊的味道更香。
2 陈醋是这道面味道的关键，在烹饪时尽量不要随意减量或者用别的醋替换。
每当想起酸汤臊子面，口腔中就不自觉地分泌唾液，筋道的面条在酸辣汤中显得格外诱人，酸、辣、鲜、香在味蕾上慢慢释放，每一口吃下去都能带来令人愉悦的满足感。吃完面再喝汤，即使满头大汗也无妨。
好汤成就好面
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