旅游、饮食服务企业营业成本构成优化分析

旅游、饮食服务企业的营业成本是指企业在各项经营业务中发生的各种直接耗费。由于旅游、饮食服务企业各类业务的经营特点各不相同，因而营业成本的构成内容也不相同。综合各行业营业成本的构成内容，主要包括以下五个方面：

（一）企业直接耗用的原材料、调料、配料、辅料、燃料等直接材料

其包括饭店、餐馆和餐饮部耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料成本；餐馆、浴池耗用的燃料成本；饭店洗衣房、洗染店、照相馆、修理店耗用的原材料、辅料成本。

（二）旅行社代付的费用

旅行社代付的费用包括房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等。

（三）商品进价成本

商品进价成本分为国内购进商品进价成本和国外购进商品进价成本。国内商品进价成本是指购进商品原价。国外购进商品进价成本是指商品在购进过程中发生的实际成本，包括进价、进口环节缴纳的税金、调进外汇差价、支付委托外贸部门代理进口的手续费。(www.xing528.com)

（四）汽车成本

它是指宾馆车辆在服务营运过程中所发生的直接费用，包括汽油费、工资、维修费、养路费等。

（五）其他成本

它是指不能计入以上内容的其他营业项目所支付的直接成本，如复印项目的复印纸、出售无形资产、存货（不包括商品）的实际成本。

旅游、饮食服务企业在经营活动中所发生的各种直接耗费，都应计入“营业成本”会计科目的借方，期末再结转到“本年利润”会计科目，以便于确定企业的财务成果。

旅游、饮食服务企业为管理和组织经营活动所发生的销售费用、管理费用和财务费用应作为期间费用，直接计入当期损益。