【摘要】：将三文鱼鱼头提前腌进黑胡椒的香气和适宜的咸度，烤制时再吸饱柠檬的酸爽，撒点孜然粉，从此让你念念不忘的不再是三文鱼刺身，而是烤三文鱼鱼头。烤盘上垫好锡纸，底层并排铺2层柠檬片，将腌好的三文鱼鱼头放在柠檬片上，再刷一层橄榄油。在三文鱼鱼头上再刷一层橄榄油，均匀撒入孜然粉，放入烤箱中层180℃上下火烤15分钟。在烤好后的三文鱼鱼头上均匀地撒上熟白芝麻调味即可。
90分钟 
低级
特色
大家往往只记得三文鱼鱼肉的香美，忽略了三文鱼鱼头的存在。将三文鱼鱼头提前腌进黑胡椒的香气和适宜的咸度，烤制时再吸饱柠檬的酸爽，撒点孜然粉，从此让你念念不忘的不再是三文鱼刺身，而是烤三文鱼鱼头。
主料
三文鱼鱼头1个
辅料
黄柠檬1个
黑胡椒粉1/2茶匙
孜然粉1/2茶匙
香草盐适量
橄榄油适量
熟白芝麻1克
做法(www.xing528.com)
❶ 黄柠檬洗净，对半切开，挤出柠檬汁，再将剩余的柠檬切成厚约2毫米的片。
❷ 三文鱼鱼头洗净，对半切开，用厨房纸吸干水分，淋入柠檬汁，撒入黑胡椒粉和适量香草盐，揉搓按摩后腌制40分钟。
❸ 烤盘上垫好锡纸，底层并排铺2层柠檬片，将腌好的三文鱼鱼头放在柠檬片上，再刷一层橄榄油。
❹ 放入预热好的烤箱中层，200℃上下火烤20分钟，取出。
❺ 在三文鱼鱼头上再刷一层橄榄油，均匀撒入孜然粉，放入烤箱中层180℃上下火烤15分钟。
❻ 在烤好后的三文鱼鱼头上均匀地撒上熟白芝麻调味即可。
烹饪秘笈
1.在揉搓按摩鱼肉时要注意不要被鱼头的鱼骨扎到。
2.若感觉腌制三文鱼鱼头的咸味不足，可在烘烤第一次取出后再撒入适量的盐。
3.清理三文鱼鱼头时，可以先在三文鱼鱼头上撒些盐，再用醋浸泡一段时间，以便去腥，还能更好地去除上面的杂质。
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