目光如炬的读者朋友想必已经注意到了，刚才介绍宋朝茶具，竟然没提到紫砂壶。
现代中国人特别痴迷紫砂茶具，据说是因为紫砂壶透气性能特好，手感也特好，质地温厚，颜色古朴，让人瞧着喜欢，满满的都是爱。玩紫砂壶的朋友还喜欢“养壶”，例如在饮茶之时得了强迫症似地不停用养壶笔擦拭壶身，再例如当天用紫砂壶泡过茶，留一点茶叶渣儿，第二天再倒掉，时间长了，茶香渗入壶身，冲一壶开水进去，即使不放茶叶，也能泡出浓浓的茶香。
我对紫砂壶一向兴趣不大，对养壶之举更是莫名其妙。您想啊，用隔夜茶养壶，紫砂壶的毛孔里都渗满了变质的茶汤，不但不卫生，还会影响下一道茶的味道喔！
当然，我也就是在书里发发牢骚，从来不敢当面对痴迷紫砂的朋友讲这些话，因为我怕挨揍。不过我觉得我在宋朝可以找到共同语言，因为宋朝士大夫跟我一样拒绝使用紫砂茶具。
宋朝人用的茶碗主要是瓷盏（宋人诗词中有用玉碗点茶的描写，但很可能只是艺术夸张），当时公认最适合点茶的瓷碗是福建产的建窑兔毫盏，没有人使用紫砂碗。宋人使用的茶壶主要用金属铸造，而且只用来烧水，不能直接在壶里泡茶。至于那些捣茶、碾茶、磨茶、筛茶的茶具，或木或石，或金或铁，更不可能跟紫砂扯上关系。
宋朝瓷器烧造工艺空前发达，宋瓷在当时已是享誉世界，但是正如拙著《吃一场有趣的宋朝饭局》所描述的那样，宋朝人并不把瓷器视为贵重物品或高雅用具，士大夫与富裕市民吃饭喝酒时宁可用金银器皿、玻璃器皿和红漆木器，也不愿意用瓷器招待贵重客人。唯独在喝茶的时候，他们不得不用瓷碗点茶，因为瓷碗耐高温，且无异味。
南宋建窑黑釉兔毫盏（正面）
南宋建窑黑釉兔毫盏（背面）
台北故宫博物院藏南宋建窑黑釉兔毫盏（已有破损），高6.5厘米，口径11.5厘米，足径4.2厘米
台北故宫博物院藏北宋定窑白瓷茶盏，高5.6厘米，口径13.4厘米，足径3.2厘米
台北故宫博物院藏南宋龙泉窑青瓷茶盏，高5.2厘米，口径13.2厘米，足径2.8厘米(www.xing528.com)
往兔毫盏中注入清水，可以看到美丽的条纹与星光
宋人不提倡使用那种薄如纸、明如镜的青瓷碗点茶，他们偏爱那种胎厚釉深的茶碗。蔡襄说过：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄，或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”好的茶汤都是洁白鲜亮的，为了突出茶汤的洁白，我们应该选用黑色的茶碗。宋朝最好的茶碗出自建窑，人称“建盏”，这种茶碗釉色青黑，内壁呈现出放射状的细密条纹，状如兔子的毛发，看起来非常美丽。建盏的坯胎较厚，烤热以后能长时间保温，最适合点茶。其他地方烧造的茶碗要么太薄，要么釉色偏紫，都比不上建盏。宋朝市面上还有青色和白色的茶碗，懂得喝茶的人是不会选用的。
茶盏是很重要，不过宋朝瓷器价格低廉，买茶碗的成本在整套茶具当中几乎可以忽略不计，真正要花钱的茶具还是茶碾和茶磨这些笨重家伙。南宋时，湖南长沙出产精美茶具，除了茶碗、茶筅与茶布，其他全用纯银铸造，“每副用白金三百星或五百星”[1]“工直之厚，等所用白金之数”[2]。一套茶具要消耗300两到500两白银，另外还要加上同样数量的工价。也就是说，购买一套精美茶具，竟然要花600两到1000两银子。
跟今天相比，宋朝银贵金贱[3]，南宋中叶一两银子可以兑换铜钱千文以上，其购买力相当于人民币500元。换算之后可以得知，当时一套精美茶具的价格竟然在30万元到50万元之间！
我们不要骂宋朝人烧包，因为陕西宝鸡法门寺地宫出土过一套唐朝茶具，从烤茶的笼子、碾茶的茶碾，到烧水的风炉、投茶的茶匙，全部用黄金加白银打造，比用纯白银的南宋长沙茶具还要名贵，还要不惜工本喔！
法门寺地宫出土的全套金银茶具
【注释】
[1]周密《癸辛杂识》前集《长沙茶具》。
[2]周煇《清波杂志》卷四《茶器》。
[3]在中国历史上，黄金与白银比价呈上升趋势，即黄金越来越贵，白银越来越贱，宋朝时金银比价大约是1：14，即14两银子就可以兑换1两黄金。
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