【摘要】：膳食纤维为什么能控制体重呢?这与膳食纤维的特性有关。常见食物的膳食纤维含量可参考表8-1。实际上，蔬菜水果含有10%～20%的膳食纤维，每天坚持吃2～3种水果，再加上每天吃3种不同颜色的蔬菜，基本上可满足人体的需求。同时，必须提醒过量的膳食纤维摄入对其他营养素吸收有一定的影响。应该每天选择适量的膳食纤维。
女性由于生理周期较多，如怀孕、哺乳、更年期，在体重管理上有一定难度。另外，很多女人在夏天爱穿漂亮的衣裙，平时努力减重保持美丽的身材。实际上，健康女性想控制体重，只要坚持每天摄入一定量的膳食纤维就十分有效。
膳食纤维为什么能控制体重呢?这与膳食纤维的特性有关。①膳食纤维结构中含有较多的亲水基团，吸水膨胀性能较强，能增加胃内食物体积产生饱腹感；②膳食纤维的黏性和吸附性较强，可以阻碍消化酶与肠道内容物的混合，减慢食物在胃中的消化排空速度，延缓饥饿而减少食物的摄入；③膳食纤维在大肠内发酵代谢，提供的能量低于一般的碳水化合物；④膳食纤维可减少某些营养素的吸收，改变肠道激素分泌等。
女性朋友首先要充分认识到控制体重不是单纯地追求美丽，更重要的是追求健康。有一部分人采取饥饿或半饥饿措施，只吃水果和蔬菜，不吃饭，这些摄食行为不可取。当一个女人超重或肥胖时，容易患高血压、脂肪肝、糖尿病与心脑血管疾病。要预防这些疾病，最基本的方法是控制体重，要想保持理想体重，最基础的方法是坚持平衡膳食、合理营养，要充分认识到多选膳食纤维丰富的全谷物、豆类、蔬菜与水果类，坚持适度的运动，便可以塑造理想的体重。常见食物的膳食纤维含量可参考表8-1。(www.xing528.com)
表8-1 常见食物的膳食纤维含量(可食部每100克含量)
推荐成年人每天膳食纤维摄入量为25～30克。实际上，蔬菜水果含有10%～20%的膳食纤维，每天坚持吃2～3种水果，再加上每天吃3种不同颜色的蔬菜，基本上可满足人体的需求。同时，必须提醒过量的膳食纤维摄入对其他营养素吸收有一定的影响。应该每天选择适量的膳食纤维。
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