首先早餐奶和纯牛奶的配料有很大区别，纯牛奶配料唯一，只有牛奶，而早餐奶成分复杂，如含有牛奶、水、白砂糖、麦精、燕麦、核桃、蛋粉、花生、铁加强剂、锌加强剂、稳定剂、乳化剂、食用香精等。其次，它们的蛋白质含量有差别，纯牛奶一般在2.9%～3.3%，早餐奶在2.3%以上。早餐奶在加了糖和其他物质后，蛋白质含量有所下降，但其他物质中有一定的蛋白质，所以总量差别不是特别大。要注意的是，纯牛奶中酪蛋白和牛乳清蛋白均为优质蛋白，而早餐奶中的成分就不太纯粹了。早餐奶是为来不及吃早餐而又需要相对营养均衡的食物来满足上午需要的人设计的，但其添加剂多，糖分高，不适合长期饮用。纯牛奶尽管营养十分丰富，吸收利用率高，但碳水化合物含量低，维生素与矿物质含量不足，也不能作为早餐的单一食物来源。
那么完美的早餐究竟该如何选择呢?
如果时间允许，早餐建议包括主食和副食，前者可配粥、泡饭，粥可由多种谷物和多色豆类共煮，如小米、燕麦、黑米、荞麦、薏仁、黄豆、赤豆、绿豆、黑豆等。泡饭可放瘦肉、青菜、虾皮、豆芽、香菇，美味可口。也可选菜肉包子、馒头、发糕、粽子、面条、粉干等。副食配上鸡蛋、牛奶、豆奶、豆浆。此外，再选上新鲜蔬菜，如水煮青菜、水煮花菜，放少许盐，淋上麻油，清淡爽口；或选择凉拌黄瓜、蔬菜沙拉、糖腌番茄，再配点清新水果，可选一根香蕉或是一个苹果。这样一顿早餐，既营养又美味。(www.xing528.com)
在此提醒那些经常不吃早餐的人，不规律吃早餐的人患胆道疾病(如胆囊炎、胆石症)的概率要比有规律安排早餐的人高。随意吃早餐、营养不平衡或能量摄入不足的人群，久而久之，可能会导致某些营养素缺乏、能量不足或体重偏低，甚至长期处于半饥饿状况，影响人体的免疫力。
简便的营养早餐搭配，做到五个“一”：一个肉包或馒头、一个水煮蛋、一杯牛奶、一份水果或蔬菜、一小把坚果；一碗汤面：2两面配上料，选一个番茄炒一个鸡蛋或少许肉丝炒青菜，另加香菇、香干、香菜。除此之外，早餐的粗细粮搭配也值得提倡，地瓜粥、玉米粥、水煮土豆、蒸地瓜也可以成为早餐的主食之一，做到色香味养俱全。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
