(1)农药进入人体导致中毒的途径有 ( )
A.经皮肤 B.经消化道 C.经呼吸道 D.经血液
A.浸泡洗涤、放入冰箱 B.浸泡洗涤、弃水
C.清洗去皮、储存保管 D.以上都对
(3)在购买食品时发现以下哪些情况不应购买 ( )
A.包装已破损 B.保质期已过
C.标签上无厂名、厂址等 D.食品外观有发霉变质现象
(4)目前我国有三类安全食品，具体是 ( )
A.有机食品 B.绿色食品
C.转基因食品 D.无公害食品
(5)选购熟食时需要注意 ( )
A.购买的熟食应进行再次加热，以减少食品安全风险
B.在选择即食食品时，建议先选择罐头类产品
C.不买农贸市场、街头流动摊点的熟食
D.购买的熟食不能存放过夜再食
(6)避免儿童饮食中的污染风险，应该 ( )
A.不食用不新鲜的食物
B.尽量不吃剩饭菜，冰箱里放置过夜的食物要充分加热后再食用
C.因微波炉加热不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D.存放食品在保质期内要及时食用
(7)优质食用油不应有的特征是 ( )
A.有悬浮物 B.没有沉淀物
C.清澈透明 D.油色发暗
(8)不新鲜蟹类具有下列特征 ( )
A.背面发白或微黄 B.腹面变黑
C.蟹腿松软 D.提起有重实感
(9)新鲜鱼的特征是 ( )
A.手持鱼身时，尾部下垂 B.指压鱼，肉不凹陷
C.鱼鳃紧闭 D.鱼的眼珠凹陷
(10)下列行为正确的有 ( )
A.直接连皮食用刚买的苹果
B.蔬菜可用水浸泡10分钟后冲洗再烹调
C.鸡蛋在放进冰箱前要先清洁蛋壳
D.经常要整理冰箱内的食物
(11)下列食物中可能含有的致癌物是 ( )
A.变黑的蘑菇罐头 B.发霉的花生
C.炸焦的鱼 D.咸肉
(12)经常使用，易引起中毒的物品有 ( )
A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具 D.竹筷
(13)食用地沟油会有什么后果 ( )
A.导致消化不良 B.导致腹泻
C.引发强烈腹痛 D.导致胃癌、肠癌
(14)良好的饮食习惯是 ( )
A.饭前便后洗手 B.进食定时定量
C.不吃腐败变质食品 D.不暴饮暴食
(15)不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有 ( )
(16)食品安全事故，指哪些 ( )(www.xing528.com)
A.食物中毒 B.食源性疾病
C.食品污染 D.食品口味
(17)食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器和外包装上标明 ( )
A.生产日期 B.保质期
C.生产经营者名称 D.食品口味
(18)保健食品应符合哪些要求 ( )
A.不得对人体产生危害
B.标签上注明功效、成分及含量
C.适合使用人群
D.产品的功能与标签一致
(19)如何利用食品标签选购食品 ( )
A.从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征
B.从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用
C.从净含量或固形物含量上识别食品的数量及应用价值
D.从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度
(20)可作为鉴别含甲醛水发食品的方法是 ( )
A.看食品颜色是否正常 B.闻是否有刺激性异味
C.摸手感较韧 D.品口感较硬
A.绿茶口感略带苦涩 B.茶香味纯正
C.茶叶颜色暗深 D.茶叶外形应均匀一致
(22)优质酱油的特点是 ( )
A.优质酱油黏稠性较大
B.摇动瓶子不黏瓶的酱油为优质酱油
C.优质酱油呈红褐色或棕色
D.优质酱油具有酱香味
(23)鉴别汽水质量，以下方法正确的是 ( )
A.清汁型汽水透明度好且不会有浑浊感
B.混汁型汽水的透明度应是无分层现象
C.打开瓶盖时汽水冒的气泡越多越好
D.在开盖后汽水冒出气泡，很快就消失
(24)以下可引起中毒的食物是 ( )
C.在发生“赤潮”水域的贝类 D.颜色鲜艳的蘑菇
(25)我国允许使用的天然色素有 ( )
(26)容易受到黄曲霉毒素污染的食品有 ( )
(27)目前食品中常见的化学污染物包括 ( )
A.农药 B.重金属
C.N-亚硝基化合物 D.病毒
(28)可能发生含氰苷类食物中毒的食物有 ( )
(29)谷豆类食品的主要卫生问题有 ( )
A.霉菌和霉菌毒素的污染 B.农药残留的污染
C.污水灌溉 D.仓储虫害的污染
(30)消毒奶类的方法有 ( )
A.巴氏消毒法 B.超高温瞬间灭菌法
C.煮沸消毒法 D.蒸汽消毒法
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