老年人饮食指导，提升身体和心理健康

(1)合理的膳食

所谓合理膳食，就是要解决吃什么、怎么吃的问题。选择老年人喜欢的食物，合理搭配营养，加上适合的加工方法，就能使老年人在享受美食的同时补充营养。因为大多数老年人牙齿不好，胃肠功能下降，所以应该选择较好咀嚼且易吸收的食材。

蔬菜水果可以榨汁喝；烹饪方法最好选择蒸或煮，以减少油的过多摄入；食物的种类要多样，粗粮、杂粮搭配；为预防骨质疏松，大豆、牛奶不可少；口味应尽可能清淡，少盐、少糖、少油，不能因为老年人味觉退化而选择重口味的烹调方法；多吃水果蔬菜，适量地食用动物性食品。为了身体和心理的健康，还应鼓励老年人参加适量的运动。对于老年人的膳食指导，请详见“中国老年人平衡膳食宝塔”(如图4-1所示)。

膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层，老年人平均每天吃200～350克，其中粗粮∶细粮∶荤类=1∶2∶1。蔬菜和水果居第二层，每天应吃400～500克蔬菜和200～400克水果。鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃150克(其中鱼虾、禽类50～100克，畜肉50克，蛋类25～50克)。奶类和豆类食物居第四层，每天应吃相当于液态奶300克的奶类及奶制品，以及大豆类及坚果30～50克。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油20～25克，食盐不超过5克。膳食宝塔特别强调，老年人每日至少喝水1200毫升。

图4-1　中国老年人平衡膳食宝塔

(2)社会的关注

除了身体方面的健康，心理和社会的因素也会影响老年人的膳食营养。(www.xing528.com)

子女离家后，家中只有两个老人。也许因为勤俭的传统，老年人可能会“凑合”着过日子，泡饭加咸菜成了主要的食物。这样不注意膳食营养，就会导致各种疾病的发生。而老人不想让子女担心、不想增加子女负担的最好方法就是保持健康的身体。

退休、丧偶等生活上的变化会使老人一下子无法适应，心情低落会影响食欲，甚至拒绝进食。要给予老人适当的开导和关怀，使老人重新找回生活的信心。培养老人的兴趣，鼓励老人交友，这是很好的方法。

(3)保健品的选择

中国自古就有“药补不如食补”的说法，食疗是中医的智慧结晶。老年人可以适当选用保健品来增进健康，比如可以根据自己的需要选择具有免疫调节，调节血脂、血糖，延缓衰老，改善睡眠或改善骨质疏松等功能的保健品。但要注意的是，保健品不能代替药物使用，如若疾病已经产生，还是应该以药物治疗为主。服用保健品前最好向营养科医生咨询。

社会上许多保健品广告夸大不实，在选择时应当注意。购买保健品时还应考虑产品的品牌、口碑、主要成分、作用及产品的产地、批号等身份信息。合适的中药方剂也是老人保健不错的选择。